燕食記(100)_葛亮

一〇〇

　　五舉想一想，很認真地說，還是不一樣。魚翅、鮑魚矜貴，無味也難入味。因為矜貴，所以燒起來，用的是強攻的法子，硬是讓味道進去。百葉結呢，是自然吸收了紅燒肉的湯汁，更情願些。粵菜裡的許多無味，倒其實是有味的，我們叫「甜」。

　　明義說，蘇浙菜裡的甜，可是霸道有味得很，像無錫的醬排骨。

　　五舉說，我們的「甜」，是食材的本味。有人說粵菜味淡，其實是敬它一個新鮮。湯可以甜，菜蔬可以甜。少放鹽，更沒有素菜葷炒之說。至多白灼一下，也就上盤了。

　　明義點點頭，覺得這青年純樸，內裡卻有見識，心裡更喜歡了。

　　五舉大概未聽出，這番對話裡，有對他默默的考驗。這也是明義喜歡他的地方。他聰明有悟性，對人際，卻是有些鈍。聰明不同于精明。上海的精明人很多，但那是人生的皮毛，是不扎實的。這與心地的好壞無關，只能說是一方水土一方人。哪怕是浦東人，在老城廂的眼中，也還是鄉土的。他想自己，當年為了脫去鄉土味，這麼努力地學英文。如今看來，多麼可笑啊。

　　鳳行說，五舉，你去炒個蔬菜，讓我們嘗嘗粵菜的「甜」。我給你打下手。

　　素娥說，傻女，哪有讓客人下廚房的道理。

　　五舉說，不礙事，我本來就是個廚房裡的人。整天在飯桌坐著，倒不自在了。

　　兩個小的進了廚房。一對老的你看看我，我看看你。素娥先笑了，開口道，這孩子啊，像當年的你。

　　明義想想，也笑說，是像我當年。我當年最疼老婆。

　　素娥便嗔他，說，你啊，老了老了，倒沒正經了。

　　這菜上來了，原來是一道炒芥藍。明義吃一口，火候正好，菜莖是爽脆的。細細嚼一嚼，真有一股清甜氣。

　　五舉說，怕芥藍有苦味，先灑了米酒和薑末。最後用了蒜泥吊味。

　　明義說，好吃，正好解了紅燒肉的膩。刀功也好。

　　鳳行說，爸，菜是我切的。您也真是，自家閨女的刀法都認不出了。

　　素娥便來打圓場，說，五舉啊，想不想天天吃紅燒肉？

　　五舉點點頭。

　　明義說，那將來，就讓鳳行天天燒給你吃。

　　鳳行愣一愣，就明白爸媽的意思了，臉偷偷紅一紅。看五舉低下頭，臉倒比她還要紅。她便想起電視臺的人，問他老婆餅的事。心裡一笑，莫名蕩起一陣暖。

　　晚上，老兩口就叫上鳳行。鳳行問，爸媽，這個人可好？

　　素娥說，除了國語不好，哪裡都好。

　　鳳行說，姆媽，你還是嫌棄他是個外鄉人。

　　素娥說，傻孩子，在這香港，我們才是外鄉人啊。你嫁給一個本地人，讓我們更安心些。

　　明義說，這個人踏實，有手藝。何況，他師父在一天，便有一天的根基。性情也是好的，不會給你虧吃。

　　臨了，當爹的補上一句，你嫁過去，不用管爸媽。

　　鳳行搖搖頭。

　　明義便謔道，怎麼，不想嫁，要跟爸媽做一世老閨女？

　　鳳行說，嫁是要嫁，但我不離開爸媽。

　　明義就大笑，說，傻孩子，你要帶上我們兩個老的做陪嫁？還是要人家入贅不成？

　　鳳行說，對。

　　明義、素娥一驚，竟都說不出話來。鳳行慢慢地說，我嫁給他，但要他留在咱們家。爸，你不說我也知道，你信不過我一個姑娘家能撐起「十八行」。我再嫁了，咱們這店可還能有幾年的好光景？留下這個人，戴家的本幫菜還有將來。

　　終於，素娥先歎一口氣，說，孩子，你倒是不是真喜歡這個人？

　　鳳行愣住了，半晌慢慢道，喜歡自然也是喜歡的。

　　明義閉一閉眼睛，再睜開，眼角已經濕潤了。他說，鳳行，五舉要的是你這個人，不是咱家的店。這話不能說，說了誤你自己的將來。

　　鳳行站起來，斬釘截鐵道，這話要說，但不是我，得您這個做長輩的說。「十八行」要活，便要用我這個人，實在地拴住他！

　　鳳行知道五舉心裡頭的痛。她心疼五舉。但她想起自己家的「十八行」，於是咬咬牙，松不得口。

　　五舉一個禮拜和她沒見面了。鳳行把自己關在房間裡，看窗外頭的春意盎然。說香港沒有四季的，都是魯莽的人。雖然四季有綠，但唯有春天是看得見新綠的。一點點鵝黃，從樹頂上綻出來。近處的電線上，棲著兩隻燕子，橘紅的胸

　　脯，黑翅膀。它們的巢，就在隔籬唐樓「福翎閣」二樓的簷下。每年初春，東南亞的燕子都飛到香港繁衍，直到七月才回去越冬。這巢是去年的巢。這一對老燕，還記得回來。今年的雛燕有四隻，已經識得嘰喳爭食。「四兒日夜長，索食聲孜孜；青蟲不易捕，黃口無飽期。」鳳行心裡頭響起了旋律，是小學時音樂老師教的一支童謠，說的燕子，是用首唐詩譜了曲。鳳行想，哪朝哪代，春天的景致，都是一樣的。燕子來了，走了，又再回來。

　　她於是想一想，去找了五舉。她說，五舉，我爸現在悔得很。他說不想同欽樓上下說我們上海人不厚道，說不想毀了你。可是我不悔，這是我一個人的主張。同欽樓和我們家，你總要選一個。選了同欽樓，就沒有了我，我們不相欠。選了我，你就要欠你師父一輩子，我還要欠你一輩子。我便要還你師父兩世的情，我這輩子還不起，還要還下輩子。算一算，我不想為難自己，我還不起。

　　鳳行轉身就走。這時候，她被五舉拉住了胳膊。

　　五舉說，戴鳳行，你若現在走了，才是欠我的。師父那邊，我們兩個來還，一起還。

　　這時候，淅淅瀝瀝地下起了小雨。兩人站在原地，都沒有動。雨打濕了他們的頭髮。雨漸漸大了，順著他們的額頭、鼻樑、嘴角流下來。鳳行被雨模糊了眼睛，她有些看不清五舉了。

　　她聽見了五舉的聲音。五舉問，鳳行，你真的會為我燒一輩子紅燒肉？

　　鳳行使勁點了點頭。

　　五舉說，好，那我就當你一世的百葉結。

　　明義沒看錯，五舉的悟性很高。

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