燕食記(11)_葛亮

一一

　　這第二道是「雞火幹絲」，在上海菜裡是有名的功夫菜。原料並不複雜，一碗高湯，主料無非是雞絲、開洋和豆腐乾。這考的是刀功。五舉見女孩，手腕輕輕動作，便將一塊豆腐乾瞬間片成了薄片。輕盈靈動，全在方寸之間，一把大菜刀，竟被她使得有如繡花的針線般細緻。

　　連主持人都停止了聒噪，和在場的所有人屏住呼吸看著。但就在這時，那柄刀忽然從刀把上掉了下來。

　　全場的人慌了神。問女孩有沒有備用的。女孩不慌，說，我們上海人燒菜，一柄「胡順興」的菜刀打天下。鈍了磨，壞了修。哪來什麼備用之說。

　　她摘下圍裙，說，既然沒了刀，就不錄了。

　　導演連忙走上來，說，姐姐，千萬別，訂個棚不容易，我這就讓人去買。

　　女孩說，我使不慣別的刀，不稱手。

　　五舉瞧著，左右都下不了臺。便從自己的刀箱裡，挑出了一把，輕輕遞上前去，說，戴小姐，這把白案刀，分量夠，您先將就用著？

　　女孩愣一愣，接過刀，掂一下，抬頭看一眼五舉，說，謝謝。

　　接下來，五舉看著女孩，舉著自己的刀，將豆腐片細細地切成了絲。手法嫺熟，快如細雨。主持人將一根豆腐絲高高舉起來，用誇張的聲調說，真的比頭髮絲還細啊。

　　女孩面無表情，沒有任何呼應。她開始置鍋，開火，吊高湯。將切好的豆腐絲與雞絲，盡數放入高湯。攝影機給了一個特寫。那豆腐絲在湯中，柔軟，飽漲。

　　就在這時，五舉的眼睛慢慢地睜大了。他忽然站起身來，對導演說，失陪了。急事在身。

　　五舉甚至顧不上敲門，就推開了小廚房的門。

　　榮師傅看著自己的徒弟，跑得上氣不接下氣。他問，舉仔，跑什麼，欠了電視佬的錢？

　　五舉一邊笑，一邊用手背擦拭著額頭上的汗。他解下領帶，鬆開了襯衫的扣子，狠狠地舒了一口氣。他說，師、師父，那個鴛鴦……有了，用、用豆腐。

　　同欽樓的「鴛鴦」月餅，在這個中秋，再次創造了香港一餅難求的奇跡。

　　榮師傅難以想像，一片薄薄的豆腐片，真的可以分隔陰陽，讓蓮蓉與奶黃，完美地在一塊月餅裡各安其是，相得益彰。

　　他並沒有十分享受同欽樓重新成為香港飲食界的焦點。他心中的快意，來自一個守業者在落潮時的有驚無險。面對媒體，他不再諱言自己的徒弟是個天才。他甚至將「鴛鴦」月餅最初的構想，歸功於他們師徒二人的心照。

　　他想，是時候了。這個年輕人，已繼承了他的技藝。那接下來，便是這麼多年來，與這間茶樓休戚相關的榮譽，他將會一一渡讓給這孩子。

　　而五舉，此時想的，卻是一個師父沒有見過的人。那個給了他靈感的女孩。他自認是個木訥的人，從未體會到一瞬間的電光石火。他回憶那纖細的手指，將豆腐絲慢慢放進了高湯中，散落、飽漲，漸漸豐盈。

　　這個青年人，從未有如此的感覺。一種流淌全身的熱，無比美好，悵然若失。

　　五舉山伯，在向我描述鳳行與他重逢的情形。聲音變得輕柔，在他風霜滿布的臉上，仍可見到微薄的甜蜜，從眼角的細紋裡滲出。

　　那天五舉勞作，企堂到後廚來找，說，有位客吃了我們茶樓的點心，說想見見店裡的師傅。問想見哪一位。他說，就見上過電視的那位。

　　師傅們便起哄，說如今我們五舉是明星了。

　　五舉稍微收拾了一下，走出去。企堂引他到了卡座。五舉看，是個清瘦的洋裝青年，正舉著報紙看。因為戴著鴨舌帽，並看不清面目。

　　五舉恭敬地問，先生，您找我？

　　青年放下報紙，抬起頭，將黑框眼鏡也摘了下來，說，對。

　　五舉定睛一看，也愣住了。這面目，竟正是他這些天一直記掛的人。不禁脫口而出，戴小姐。

　　女孩將食指放在唇邊，做了一個噤聲的動作，這才流露了俏皮的女兒氣。

　　面前的人，坐得挺拔，因為著了西裝，眉宇間分明的輪廓，本就有英武之氣。倒真讓五舉未曾認出來。他坐下來。女孩定定看著他，眼神先是冷淡的，後來憋不住，自己先笑了。五舉便也笑了。

　　她將一個紙袋從包裡取出來，擺在桌面上。說，我來還刀。

　　五舉先嚇了一跳，恍然，擺擺手，說，實在不用，留給你做個紀念也好。

　　女孩見他仍然在打量自己，便將黑框眼鏡重又戴上，說，你現在可是當紅小生。我不想給你找麻煩，讓小報寫了去。這身行頭如何，可說得過去？

　　五舉說，很像個港大的學生。

　　女孩說，以為你人戇居，說話倒是滿中聽的。

　　五舉說，戴小姐……說笑了。

　　女孩細聲止住他，叫我鳳行。或者戴先生，哈哈。

　　兩個人都覺得這笑聲有些突兀，就沉默了下去。五舉看桌上，正有一塊「鴛鴦」月餅，但並沒有動過。

　　鳳行說，其實我想知道，這月餅裡頭，有沒有我的一份功勞。

　　五舉被她說中了心事，一時間有很多話要講，一時又不知從哪裡開始。他說，我有個認識的老廚，說你們上海菜最厲害的刀功，叫「蓑衣刀法」。

　　鳳行笑笑，你想學嗎？我教你。兜兜轉轉，又說回了刀來。還是你忘不了對我的借刀之恩？這份情，我是一定會還的。

　　以後，同欽樓上下就說，五舉和一個時髦青年成了朋友。

　　又有人說，看見兩個人結伴去看了大戲。在新光戲院。

　　看戲是鳳行的主意。

　　先說的是看美國電影。五舉說，西洋戲，我一個粗人，看不懂。

　　鳳行就買了兩張票，看《百花亭贈劍》。說，林家聲做江六雲，吳江柳扮百花公主。鳳行說，你借了我刀，我便請你看贈劍。五舉說，這個好，我聽阿爺講過。何非凡做過這出，收音機裡有。

　　看完了。兩個人都不作聲。鳳行說，這是老戲，說的倒好像是現在的事。本來不是一國的人，各有各的心事，也各有各的活法。到頭來，忠愛難兩全。

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