夜航船·飲食(2)

飲食(2)

　　◎盧仝七碗

　　盧仝歌：一碗喉吻潤，二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。

　　◎九難

　　《茶經》言茶有九難；陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非別也；膻鼎腥甌，非器也；膏薪庖炭，非火也；飛湍壅潦，非水也；外熟內生，非湯也；碧粉縹塵，非茶也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。

　　◎六物

　　《月令》；乃命大酋，秫稻必齊，曲櫱必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監之，無有差忒。

　　◎昆侖觴

　　魏賈鏘有蒼頭善別水，常令乘小艇于黃河中流，以瓠匏接河源水，一日不過七、八升，經宿，色如絳，以釀酒，名昆侖觴。芳味世間所絕。

　　◎白墮鶴觴

　　河東劉白墮善釀，六月以罌貯酒，暴于日中，經一旬，其酒不動，飲之者香美，醉而經月不醒。朝貴相饗，逾於千里。以其遠至，號曰鶴觴，如鶴之一飛千里也。

　　◎椒花雨

　　楊誠齋退居，名酒之和者曰金盤露，勁者曰椒花雨。

　　◎魯酒

　　楚會諸侯，魯趙皆獻酒于楚王。主酒吏求酒于趙，趙不與，吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒獻之，楚王以趙酒薄，遂圍邯鄲。故曰：「魯酒薄而邯鄲圍。」

　　◎釀王

　　汝陽王璡，自稱「釀王」。種放號「雲溪醉侯」。蔡邕飲至一石，常醉，在路上臥。人名曰「醉龍」。李白嗜酒，醉後文尤奇，號為「醉聖」。白樂天自稱「醉尹」，又稱「醉吟先生」。皮日休自稱「醉士」。王績稱「鬥酒學士」，又稱「五鬥先生」。山簡稱「高陽酒徒」。

　　◎狂花病葉

　　飲流，謂睚眥者為狂花；謂目睡者為病葉。

　　◎八珍

　　龍肝、鳳髓、豹胎、猩唇、鯉尾、鴞炙、熊掌、駝峰。

　　◎內剛八珍

　　一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五搗珍，六漬，七熬，八肝膋。蓋烹飪之八法，養老所用也。

　　◎麟脯

　　王方平至蔡經家，與麻姑共設肴膳，擗麟脯而行酒。

　　◎牛心炙

　　王右軍年十三，謁周顗，顗異之。時絕重牛心炙，座客未啖，顗先割以啖之，於是始知名。

　　◎五侯鯖

　　王氏五侯，各署賓客，不相來往。婁護傳食五侯間，盡得其歡心，競致奇膳，護合以為鯖，世稱五侯鯖，為世間絕味。

　　◎醒酒鯖

　　齊世祖幸芳林園，就侍中虞悰求扁米粣，虞獻粣及雜肴數十輿，大官鼎味不及也。上就虞求諸飲食方，虞秘不肯出，上醉後，體不快，悰乃獻醒酒鯖一方而已。

　　◎甘露羹

　　李林甫婿鄭平為省郎，林甫見其須鬢斑白，以上所賜甘露羹與之食，一夕而須鬢如黳。

　　◎玉糝羹

　　東坡雲：「過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不可知，人間決無此味也。」詩曰：「香似龍涎仍釀白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡王糝羹。」

　　◎三升良醪鬥酒學士

　　唐王績，字無功，武德初，待詔門下省。故事官給酒日三升，或問：「待詔何樂耶？」答曰：「三升良醞可慰耳。」侍中陳叔達聞之，日給一鬥，號「鬥酒學士」。

　　◎六和湯

　　醫家以酸養骨，以辛養節，以苦養心，以鹹養脈，以甘養肉，以滑養竅。

　　◎段成式食品

　　有壽木花，玄木葉，夢澤芹，具區菁，楊朴姜，招搖桂，越略囷，長澤卯，三危露，昆侖茾、蒲葉菘、竹根粟、麻湖菱、綠施筍。

　　◎傘子鹽

　　朐（月忍）縣鹽井，有鹽方寸中央隆起，如張傘，名曰「傘子鹽」。

　　◎雞棲半露

　　晉符郎善識味。會稽王導子為設精饌。訖，問關中，味孰若於此。郎曰：「皆好，唯鹽少生。」即問宰夫，如其言。或殺雞以饗之，郎曰：「此雞棲恒半露。」問之，亦驗。

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