夜航船·飲食_學達書庫

飲食(1)

　　有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食，作醴酪（蒸釀之使熟）。神農始教民食谷，加于燒石之上而食。黃帝始具五穀種（地神所獻）。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黃帝作炙。成湯作醢。禹作鯗，吳壽夢作鮓。神農諸侯夙沙氏煮鹽，嫘姐作醷，神農作油，殷果作醯，周公作醬，公劉作餳。（後漢謂飴餳即《楚辭》也。方言：江東為糖作蜜）。唐太宗煎蔗作沙糖。黃帝作羹、作葅。少昊作齏。神農作炒米。黃帝作蒸飯、作粥。公劉作餈、作麻團、作糕。周公作湯糰。汝頺作粽。諸葛亮作饅頭、作（飠夾）餤。石崇作餛飩。秦昭王作蒸餅。漢高祖作漢餅。金日磾作胡餅。魏作湯餅。晉作不托（即面。簡于湯餅）。

　　◎酒

　　始自空桑委餘飯鬱積生味。黃帝始作醴（一宿），夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。漢作宗廟九醞酒（五月造，八月成）。魏文侯始為觴。齊桓公作酒令。汝陽王璡著《酒法》。唐人始以酒名春。劉表始以酒器稱雅。（有伯仲季雅稱。雅集本此。）晉隱士張元作酒簾。南齊始以樗蒲頭戰酒。宋（武去上一劃）帝延蕭介賦詩置酒，始稱即席。

　　◎名酒

　　齊人田無已（一雲狄希）中山酒，漢武帝蘭生酒（采百味即百末旨酒），曹操縹醪，劉白墮桑落酒（成桑落時）、千里酒（六月曝日不動），唐玄宗三辰酒，虢國夫人天聖酒（用鹿肉），裴度魚兒酒（凝龍腦刻魚投之），魏征翠濤，孫思邈屠蘇（元日入藥），隋煬帝玉薤（仿胡法），陳後主紅粱新醞，魏賈鏘昆侖觴（絳色以瓢接河源水釀之），房壽碧芳酒，羊雅舒抱甕醪（冬月令人抱而釀之），向恭伯薌林、秋露，殷子新黃嬌，易毅夫甕中雲，胡長文銀光，宋安定郡王洞庭春（以柑釀），蘇軾羅浮春、真一酒，陸放翁玉清堂，賈似道長春法酒，歐陽修冰堂春。

　　◎茶

　　成湯作茶，黃帝食百草，得茶解毒。晉王蒙、齊王肅始習茗飲（三代以下炙茗菜或煮羹）。錢超、趙莒為茶會。唐陸羽始著《茶經》，創茶具，茶始盛行。唐常袞，德宗時人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋鄭可聞剔銀絲為水牙，始去龍腦香。唐茶品，陽羨為上，唐末北苑始出。南唐始率縣民採茶，北苑造膏茶臘面，又京鋌最佳。宋太宗始制龍鳳模，即北苑時造團茶，以別庶飲，用茶碾，今炒制用茶芽廢團。王涯始獻茶，因命涯榷茶。唐回紇始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官場貼射，徐改行交引。宋始稱絕品茶曰鬥，次亞鬥。始制貢茶，列粗細綱。

　　◎蒙山茶

　　蜀蒙山頂上茶多不能數，片極重，于唐以為仙品。今之蒙茶，乃青州蒙陰山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。

　　◎密雲龍

　　東坡有密雲龍茶，極為甘馨。時黃、秦、晁、張號「蘇門四學士」，子瞻待之厚，每來，必令侍妾朝雲取密雲龍飲之。

　　◎天柱峰茶

　　李德裕有親知授舒州牧，李曰：「到郡日，天柱峰可惠三四角。」其人輒獻數斤，李卻之。明年罷郡，用意精求，獲數角，投之贊皇，閱而受之，曰：「此茶可消酒肉毒。」乃命烹一甌沃於肉，以銀盒閉之，詰旦開視，其肉已化為水矣，眾服其廣識。

　　◎驚雷莢

　　覺林院僧志崇收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛餘瀝以歸。

　　◎石岩白

　　蔡襄善別茶。建安能仁寺有茶生石縫間，名石岩白，寺僧遣人遺內翰王禹玉。襄至京訪禹玉，烹茶飲之，襄捧甌未嘗，輒曰：「此極似能仁寺石岩白，何以得之？」禹玉嘆服。

　　◎仙人掌

　　荊州玉泉寺，近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉，拳然重疊，其狀如手，號仙人掌，蓋曠古未睹也。惟玉泉真公常采而飲之，年八十餘，顏色如桃色。此茗清香酷烈，異於他產，所以能還童振枯，扶人壽也。

　　◎水厄

　　晉司徒長史王蒙好飲茶，客至輒命飲，士夫皆患之，每欲往候，必曰：「今日有水厄。」

　　◎湯社

　　和凝在朝，率同列遞日以茶相飲，味劣者有罰，號為湯社。

　　◎茗戰

　　建人以鬥茶為茗戰。

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