清稗類鈔·植物類6

植物類6

　　◎蒝荽

　　蒝荽，本作胡荽，蔬類植物，葉裂有鋸齒。粵人及北人每于嫩時摘以調食，甚香美。初夏開細花，五瓣，色白。實亦辛香，可為香料。俗作芫荽。

　　◎石胡荽

　　石胡荽，為多年生草，產道旁，細莖蔓延於地，節節生根，葉圓小，有光澤。春夏之交，開白色細花，有淡紅暈，列為小傘形花序，氣辛。

　　◎蒔蘿

　　蒔蘿，俗稱小茴香，為一年生草，高二三尺，葉細如絲。夏開小黃花，瓣內曲。實橢圓，微扁，子大如黍粒，黑褐色，氣味芳辛，用以調味，亦可入藥。本產于波斯國，蒔蘿，蓋番語也。廣東頗多，江蘇人醃物時輒用之，取其香也。

　　◎番椒

　　番椒，俗名辣椒，一年生草，處處種之，高二三尺，葉為卵形，端尖，有長柄，互生。夏月開白花，花梗甚長，實色紅而味辣，可供食用。

　　◎蜀椒

　　蜀椒為落葉灌木，一名巴椒，亦名川椒，產於蜀中。幹高四五尺，有刺，葉為複葉，光滑而厚。實肉厚皮皺，子光黑，過於花椒，可為香料。

　　◎胡椒

　　胡椒為蔓生灌木，原產南洋各島及南美等處，故名。長丈余，葉為心臟形，互生。夏開小白花，成長穗。實圓，生青熟紅，幹則皮皺色黑，謂之黑胡椒。除去者黑皮者，曰白胡椒。味辣而香，研粉可食，並入藥。

　　◎老鎗穀

　　老鎗穀為一年生草，園圃栽植之，莖高二三尺，葉橢圓。夏日梢上分枝，出長花軸，紅色或白色小花叢集下垂，其穗甚長。實成粒，儉歲，人亦食之，故名。

　　◎枲耳

　　枲耳，一名蒼耳，一年生草，野生，葉為卵形，端尖，有缺刻及鋸齒，互生。夏日開綠花，單性，雌雄同株，雄花在花軸之上部，列為小頭狀花序，雌花隱於囊狀總苞之內，總苞滿生小刺，鉤著人衣。嫩苗及實，遇儉歲，人亦食之。

　　◎藜

　　藜為一年生草，莖高五六尺，葉心色赤，卵形有鋸齒，嫩時可食。花小而黃綠。莖老可為杖。古人讀書燃藜，以其光最明，可傳火徹夜。又名萊，《詩》「北山有萊」，即此。俗稱紅心灰藋。

　　◎薇

　　薇為一年生草，莖高二三尺，尖端捲曲如旋渦。葉有二種，一為綠色，差類蕨葉；一為褐色，形細長，其上著生多數胞子囊，嫩時可食。

　　◎葫蘆

　　葫蘆，本作蒲蘆，一作胡盧，為一年生蔓草，園圃皆栽之。莖細長，以卷鬚絡於他物，葉圓心臟形，有柔毛。初夏開白花，夕開朝萎。至秋，實熟，如重迭大小二圓球，幹者髹之為玩具。別有一種身長而首尾如一，供蔬食者，亦稱葫蘆。《本草》謂之壺盧，俗稱萹蒲。

　　◎蔞蒿

　　蔞蒿為多年生草，生水邊及澤中，莖高四五尺許，葉羽狀深裂，似艾而闊，背密生灰白色毛。秋日開花，褐色，為頭狀花序。嫩莖香脃可啖。《爾雅》「蔏蔞」即此。宋蘇軾詩：「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」

　　◎莪蒿

　　莪蒿，一名蘿蒿，亦稱廩蒿，多年生草，生於水田，莖、葉似萋蒿，開黃綠花，為小頭狀花序，排列如穗，嫩莖可蒸食。

　　◎邪蒿

　　邪蒿，草名，野生，莖高二尺許，葉為複葉，分歧甚多。夏開小白花，為複傘形花序。其根、葉，古以為蔬。

　　◎蘩縷

　　蘩縷為一年或越年生草，山野自生，引蔓於地，莖細長，節間有毛下向，中空，斷之，有一縷如絲。作蔬，甘脃。葉為卵形對生，花小而白，五瓣，每瓣三裂甚深。《爾雅》：「蔜，之嫂蘩縷。」即此。

　　◎荇菜

　　荇菜為多年生草，葉似蓴，一端有缺刻，大寸餘，面青背紫，平貼水面。夏日開合瓣花，色淡黃，五裂，邊緣多毛。莖、葉嫩時可食，故稱荇菜，《詩》「參差荇菜」是也。

　　◎草石蠶

　　草石蠶，亦名甘露子，多年生草，莖方，葉稍似心臟形，背有毛密生。夏初，葉腋開淡紫色唇形花。地下莖之尖端色白，形如連珠，略似蠶形，故名。根可煮食，如馬鈴蘿。本我國產，今歐洲盛種之。

　　◎地榆

　　地榆為多年生草，莖高三四尺，數十葉自根叢生，為羽狀複葉。秋間起花莖，莖頂開花，色紫或紅白，列為穗狀花序。其嫩葉可食。

　　◎敗醬

　　敗醬為多年生草，山野自生，莖高三尺許，下部為羽狀複葉，上部單葉。秋初開黃色小花，成複傘形花序。鄉人常采嫩莖食之，味微苦而有陳醬氣，故名，俗亦稱苦菜。

　　◎仁草

　　仁草，即煙，即煙草也，所在有之。熊人林《地緯》雲：「粵中有仁草，名金絲醺，可辟瘴氣。多吸之，能令人醉，亦曰酒煙。」

　　◎蕩蕩青

　　蕩蕩青，北方所謂之鐵腳草也。採取陰乾，投沸湯中，頃之，莖、葉舒卷如生。

　　◎察齊巴克

　　察齊巴克產新疆，葉似雞冠，花如辮，倒垂三四尺，色紅紫，春種秋開。名為察齊巴克者，以其形似回婦首飾之察齊巴克也。

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