清稗類鈔·植物類4

植物類4

　　◎竹芋

　　竹芋，粵東有之，色白，如蘆筍，又似竹筍，有層層之籜裹之，可食。

　　◎土芋

　　土芋即黃獨，蔬類植物，蔓生，葉如豆，根圓如小芋，皮黃肉白，可蒸食。

　　◎茄

　　茄為蔬類植物，一名落蘇，花與實皆紫色。實形北方多扁圓，南方多卵圓或長圓。

　　◎天茄

　　天茄，廣西思恩府有之，似普通所食之茄而差小，實大如栗，色微紫，中間淡青，生於路旁陂岸間。土人蒙汗藥中，用為要品，凡謀命圖財行奸之事，此居其半，與鉤吻、斷腸草同為天南惡物。

　　◎番茄

　　番茄，蔬類植物也，莖高數尺，稍蔓延，葉為羽狀複葉，深裂，生毛甚密，花淡黃，實扁圓，徑二三寸，熟則色紅，可食。

　　◎蘿蔔

　　蘿蔔，亦作萊菔，一作蘆菔，蔬類植物，莖高尺余，葉作羽狀分裂，花四瓣，色淡紫或白，為總狀花序。實成長角，不裂開，根長，色白多肉，可食，子入藥。別有紅蘿蔔，根圓，皮紅肉白，亦可充食。

　　黃陂所產蘿蔔，為全國第一，至冬，其心愈堅。江寧產者亦甚佳。

　　◎楊花蘿蔔

　　楊花蘿蔔以楊花開時出，故名。妍紅奪目，一名女兒紅，若半寸許之火齊，香澹味清，邗上園蔬雋品也。亦有色白者。

　　◎蕪菁

　　蕪菁為蔬類植物，俗名大頭芥。根多肉，扁圓。葉大，略成羹匙狀，邊有細齒。春日開黃花，為總狀花序，絕類油菜花。實成長角，根供食。

　　◎萵苣

　　萵苣為蔬類植物，亦稱萵筍，葉由根生者尖闊，由莖生者為心臟形，皆無柄抱莖。春暮開黃花，列為頭狀花序。莖高尺許，去皮生食，味如胡瓜，並可醃藏。

　　◎菰

　　菰為蔬類植物，生於陂澤，高五六尺，葉如蒲葦。春秋兩季，中心生白薹，狀如藕而軟，曰菰菜，俗謂之茭白。秋間開花成長穗，結實如米，謂之菰米，亦曰雕胡米，色白而滑膩，儉歲以為飯。古本作苽，為六穀之一。

　　◎菜瓜

　　菜瓜俗稱生瓜，為蔬類植物，莖、葉、卷鬚，皆似甜瓜，實色綠，堅硬，有毛，可食。

　　◎胡瓜

　　胡瓜為蔬類植物，俗稱黃瓜，有卷鬚，葉作掌狀，淺裂，粗糙有毛。夏開黃色合瓣花，雌雄同株。實長數寸，色黃綠，有刺甚多，供食。漢張騫使西域得種，故名。

　　◎絲瓜

　　絲瓜為蔬類植物，園圃栽植之，莖細長，有卷鬚，葉掌狀分裂，裂片尖銳。夏日開黃花，雌雄同株。實長者至一二尺，嫩時可食。熟後，果肉內有強韌之纖維如網，謂之絲瓜絡。

　　◎冬瓜

　　冬瓜為蔬類植物，春暮生苗引蔓，葉如掌狀分裂，莖、葉皆有毛刺。夏開黃花，結實大者徑尺餘，長二三尺，皮堅厚。嫩時色綠有毛，老則蒼色，上浮白霜。

　　◎金瓜

　　金瓜為蔬類植物，秋結實，形扁圓，色赭，亦名北瓜。

　　◎莧

　　莧為蔬類植物，長尺余，葉卵圓形，有青赤二色，嫩時供食。秋時開細花成穗，色黃綠。別有一種柔莖細葉者，謂之野莧，亦可食。

　　◎馬齒莧

　　馬齒莧為一年生草，原野自生，莖微赤，平臥地上，葉形如倒卵，質厚而軟，花小，五瓣，色黃。莖、葉嫩時，可煮曝為蔬，俗稱槳板草。

　　◎茼蒿

　　茼蒿為蔬類植物，俗名蓬蒿，莖高二三尺，葉羽狀，深裂，互生，花黃或白，中部為管狀。春冬莖、葉嫩時可食。

　　◎芸薹

　　芸薹為蔬類植物，一名薹芥，亦稱油菜。葉大色濃綠，無柄，葉腳包莖。春暮開黃花，為總狀花序。果為長角，熟則綻裂子出。嫩葉可食，子可榨油，謂之茶油，亦可食，並燃燈。

　　◎芥

　　芥為蔬類植物，葉似油菜而有缺刻，葉面常皴縮粗糙。秋末下種，冬時可食，並宜作虀。春深開小黃花，結實成莢，子如粟粒，研之成末，味極辛烈，食饌中用以周和，亦入藥。

　　◎雪裡蕻

　　雪裡蕻為蔬類植物，葉有銳鋸齒及缺刻，類芥菜，而葉稍纖，花黃。雪中諸菜凍損，此菜獨青，故名。味稍辛辣多醃以為虀。北人謂之春不老。按《唐韻》菜心長曰蕻。

　　◎芹

　　芹為蔬類植物，植於水邊濕地，莖有棱，中空，葉為羽狀複葉，互生，夏日開小白花，嫩葉可食。舊名楚葵，俗稱水芹，而名堇菜為旱芹以別之。

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