清稗類鈔·動物類23

動物類23

　　◎鯛

　　鯛，產近海，體扁圓，兩顎有強齒，鰭亦堅強，鱗鬣淡紅，離水變赤，大者至二尺。以小魚及貝類為食，肉肥而美，俗呼銅盆魚。《本草》所稱火燒鯿，頭尾似魴，而脊骨更隆，上有赤鬣連尾，黑質赤章，色如煙熏者，即此魚也。

　　◎海鰩魚

　　海鰩魚之鰩，亦作鷂，即鰩魚，俗稱鯆魚。體扁平如盤，大者方五六尺，尾薄而尖長，背鰭生其上，胸鰭闊大，圍于體之周緣，背蒼黑，腹白，眼後有噴水孔，口鼻鰓孔均在腹面。游泳甚拙，常伏於海底泥沙中，吞食小魚。

　　◎鯉

　　鯉，可食，體扁而肥，鱗大，口之前端有觸鬚二對，背蒼黑，腹淡黃，大者長三尺餘。產於淡水，喜群居。

　　◎德鯉

　　德州鯉魚鱗鬣作金色者，土人呼為德鯉，味尤美。葉槐生有詩曰：「緝槿編茅自結廬，漁家大半繞堤居。網來德鯉人爭羨，有客停舟喚買魚。」

　　◎吳淞巨鯉

　　同治癸酉，吳淞口有捕魚船，有漁人網得鯉魚一尾，重一百十三斤，上有銅牌，綴於翅，驗視之，則康熙時某氏放生魚也。一客以銀幣二圓購之，仍投之于江。

　　◎三百餘斤之大鯉

　　江陰南鄉青陽鎮西有王家村，四周為河，遊魚聚蓄其中。每冬，村人皆施網罟，得魚市錢，視為利藪。春則購魚重蓄，歲以為常。宣統某年春，下魚苗，至冬不可複得，村人大愕，乃以水鴉捕之，鴉下俱死，傷十餘翼。眾益駭，因戽水使涸，以覘其異。

　　水盡，見河底有大鯉一尾，玉翅修鱗，長九尺有奇，權之，得三百六十一斤。魚身短腹闊，巨口翕張，望之可畏。攜以入市，售錢三十千焉。

　　◎鯽

　　鯽，即鮒也，形似鯉，無觸鬚，脊隆起而狹，鱗圓滑，頭與口皆小，背青褐色，腹白。產于淡水，長者至尺余，可食。

　　◎無目鯽

　　高宗第六次南巡，于杭州鳳凰山宋故宮址葺治行宮，掘地為池，下鍤數尺，適得舊池欄杆，皆白石所琢成者，雕鏤精絕，蓋德壽宮舊基也。池底泥土中，獲鯽魚十餘頭，長可尺餘，而無目，大抵埋於地下，年久之故。工人烹之，食數尾，頃刻皆暴死，乃懼，舉餘者棄之江，浮至中流，風浪陡作，有大魚數十附翼而去，人皆異之。後此池又沒為平地矣。

　　◎金魚

　　金魚為鯽之變種，體小，種類不一，或腹大，或額豐眼凸，頸短尾歧，或金紅色，或白色，或黃白相交。一稱金鯽，又稱五色文魚，江、浙人多喜蓄之以為玩物。錢塘章豈績有詩詠之雲：「生趣無過是養魚，小盆擺列近庭除。如金如玉十分似，不短不長二寸餘。略動紗兜攢影出，（兜以紗為之，乃施魚食者。）慣銜薀草弄晴初。也知未必成龍去，濠濮居然在息廬。」

　　◎朱竹垞觀玉泉魚

　　康熙時，杭州玉泉寺池中有五色魚，凡千頭。中有翠藍色者，為朱竹垞所深愛，因為《玉人歌》詞以詠之，詞雲：

　　「輕漣白，愛一種娵隅，暈藍拖碧。練塘風煗，蒼玉恣拋擲。丹砂泉淺游朱鬣，受盡人憐惜。又爭如雨過天青，者般顏色。濠上未歸客，投香飯青精，日斜與食。蓮葉東西，何事便深匿？翠鱗六六空搖尾，懶遞閑消息，但年年映取柳陰千尺。」

　　◎鱧

　　鱧，可食，形長體圓，頭尾幾相等，細鱗黑色，有斑文，腹背兩鰭，均連續至尾。亦名鮦魚，俗名烏魚。其腸舊以入藥，謂之鱧腸。

　　◎石首魚

　　石首魚，以頭中有石狀小塊二，故名，亦名黃花魚，俗稱黃魚，可食。體扁口闊，上顎長於下顎，鱗細，色黃如金。集于近海泥底。曝幹曰鮝魚，俗稱白鮝。其鰾可制鰾膠。

　　石首魚每於楝花開時，結隊趁潮而至，一網可得數百頭。漁者多放船，候於山礁間，截竹為箘，每至，則海風吹腥，江潮噴雪。網得者，盛於淡水，沃以厚冰，可支數日。四五月間，漁艘市冰以往，滿載進黃浦，小船插三角粉紅旗，鳴鑼集市，曰販冰鮮。吳俗最尚此魚，每嘗新時，不惜重價，故有典帳買黃魚之諺。

　　◎鮎

　　鮎，俗稱鯰魚，體圓長，頭大尾扁，無鱗，多黏質，口曲而闊，兩顎生細齒，有須，背蒼黑色，腹白，長尺餘。產於淡水。

　　◎黃頰魚

　　黃頰魚，一名揚，亦名黃鱨魚。狀似鮎，體較小，背青黃色，腹黃，鰓下有橫骨，觸鬚剛硬。力強，能飛躍。產於淡水。

　　◎鮠

　　鮠似鮎而大，長者至三四尺，色青白，背有肉鬐，無鱗，可作膾。產於淡水，俗亦作鮰。

　　◎比目魚

　　比目魚者，鰈與王餘魚等之總稱，其目皆比連於上，故名。體扁平而闊，故俗稱為板魚，可食。頭小齒銳，鱗細作圓形，上面灰褐色或黑色，下面白色，常以白色之面附著於海底有泥沙處，而平臥其上。以小魚蟲類為食。遊行時，以有色一面向上，而播動其體以為進行。

　　其幼魚兩側各有一眼，游泳如常魚。漸長，伏於泥沙，眼之位置亦漸移易。故其生育中，必幾經變態。種類甚多。兩眼比連於左側者，如鰈及鞋底魚是；比連於右側者，如王餘魚是。

　　◎鰈

　　鰈，一作鰨，大者長二尺許，左側面甚發達，色淡黑，有淡褐色斑點，兩眼俱在其前。右側白色，為其下麵。背鰭甚長，自眼前起以達於尾。有胸鰭。古亦曰鰜。日本人則稱兩眼之在右側者曰鰜，而以在左側者為鮃。

　　◎刀魚

　　刀魚，一名鱭魚，亦作鮆魚。體狹長側薄，頗似尖刀，故名。產江海中，我國之揚子江有之。鱗細色白，背部微黃，二觸鬚甚硬，胸腹兩鰭成棘鬣，銳利如刃，味較鰣尤美。其產於太湖者，全體色白如銀，俗稱湖鱭，味略遜。皆於春暮登市。

　　◎鯖

　　鯖，身如圓筒形，長二尺許，青黑色，鱗大，產於淡水，俗稱青魚。又有一種，長一尺五六寸，體扁如梭，鱗小而薄，背青綠色，有黑色波狀紋，頭部有黑點，日本人亦謂之鯖。

　　◎海青魚

　　海青魚出寧海州，其至海，水有聲，去則水激如箭。可食。

　　◎鯔

　　鯔體圓頭扁，狀類青魚，而色黑口小，骨軟如鯧，有黃脂，長者尺許。產近海。

　　◎鯶

　　鯶可食，形長身圓頗似青魚，而色微灰，江湖中處處有之。食草亦謂之草魚，又作鯇。

　　◎鱒

　　鱒，可食，似鯶而小，鱗細，背濃藍，腹白，體長者至二尺餘。產於河海，夏日，溯河流而上以產卵。

　　◎鰱

　　鰱，頭小形扁，細鱗肥腹，色白，產於淡水。俗呼白鰱，亦名鱮魚。可食。

　　◎鱅

　　鱅，產於江湖，似鰱而黑，頭甚大。俗呼黑鰱，又稱鰱胖頭。可食。

　　◎鯧

　　鯧，可食，大者長尺許，體扁圓，頭小項縮，頭背及鰭皆蒼色，腹淡，鱗至細，肉白，骨軟，多脂。產近海。

　　◎馬鮫魚

　　馬鮫魚，狀頗類鱅，而肉似鯧，色白，有黑斑。可食。

　　◎鱸

　　鱸，可食，色白，有黑點，巨口細鱗，頭大，鰭棘堅硬。居咸水淡水之間，春末溯流而上，至秋則入海，大者至二尺。古所謂銀鱸、玉花鱸者，皆指此。

　　康熙時，錢塘徐茗園茂才秉仁有《秋鱸》詩雲：「斫膾喧吳市，江南鱸正肥。秋風吹木葉，薄宦幾人歸？晴渚三篙水，寒潭一釣磯。垂綸今古事，適志莫相違。」

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