清稗類鈔·豪侈類6

豪侈類6

　　◎繼祿為妓脫籍

　　繼祿嘗以八千金為花寶琴脫籍，以三千金為翠雲脫籍，又以巨金為銀福紅寶脫籍，費累巨萬。然雖多姬侍，猶作冶遊，無夕不至勾欄，每夕必費數百金。

　　◎文某為伶脫籍

　　文某為內務府司員，暇則狎優，其在光緒中葉，伶之稍有聲譽者，皆出資為之脫籍，每費必萬金。又嘗於同日為四像姑出師，四人皆以「潁」字名其堂，時人號稱「四潁」。像姑為相公之音轉，即伶人也。

　　◎立山為伶妓脫籍

　　立山，字豫甫，內務府旗人，嘗官戶部尚書。饒於財，性豪侈，凡京師菊部名伶、北裡歌伎之有聲譽者，往往為之脫籍。

　　◎立山日易朝珠

　　京師巨族，自數百年以來，聚物至多。立豫甫尚書家有朝珠三百六十五掛，下者猶值千金。立平時除國忌外，每日易一掛，絕不重複。所蓄古玩值三百萬。光緒庚子拳匪之亂，既被難，迨聯軍入京，家貲盡喪，寶器大半西去矣。

　　◎榮文忠日易貂褂

　　榮文忠公美風儀，有玉人之目，衣裳雜佩皆極精好。每歲自十一月朔迄次年之元夕，所服貂褂日易一襲，無重複者。其衣衩內標第幾號，是可知其多矣。趨朝遇風雨，恒服四不露褂。四不露，即不出風毛者也。

　　◎榮文忠之翎管

　　榮文忠之寶物，拳亂亦多散失，其後廣收賄賂，未幾即已充實。聞所用翡翠翎管表裡瑩澈，自外視之，翎毛纖發畢睹，蓋玻璃翠也，價值一萬三千金。帶鉤一具，亦值萬餘。

　　◎榮文忠嗣子日揮千金

　　榮文忠無子，乃撫從子某以為嗣。某好聲色，日揮千金不稍惜。榮薨，孝欽後念其勳，賞以四品京堂，某益揮霍無忌憚。所畜馬為京師最，出則前後簇擁十數匹，望之毛色一律，異日更出，則全易其色，如是數易而馬色不復。

　　◎食魚翅之豪舉

　　魚翅產閩粵而不多，大率來自日本，自明以來始為珍品，宴客無之則客以為慢。京庖為此，未必盡得法，故以閩粵人為最擅長，次則河南。光緒時，有閩籍京官四人，為食魚翅之盛會，其法以一百六十金購上等魚翅，複剔選再四，而平鋪於蒸籠，蒸之極爛，又以火腿四肘、雞四隻，亦精選，火腿去爪去滴油去骨，雞去腹中物去爪翼，煮至極融化，而漉取其汁，則又以火腿雞鴨各四，再以前汁煮之，並撤去其油，使極清腴，乃以蒸爛之魚翅入之，味之鮮美，為普通所無，所耗各物及犒賞庖丁之費計之，約三百余金。四人者，為翰林院編修林貽書、商部主事沈瑤慶、候選道陳某，其一人則佚其姓名矣。

　　◎某貴人以豆芽為奢侈品

　　京師貴人某，一日訪其戚，留午餐，肴有豆芽。其戚固嘗乞貸於某者，至是，某責之曰：「君屢言貧，而肴饌何奢侈乃爾？」戚力辨為非貴品，某曰：「此為吾所常食，每盤需銀一二錢，何得謂非貴品？」戚以未烹者示之，且曰：「所值實僅錢二三文耳。」某悟廚人之奸，歸而欲逐之。

　　廚人乃取豆芽截其須，以辣椒絲覆其上，又調以麻油醬油，別取不截須者漬以鹽水，悉盛於盤以獻之，指不截須者而言曰：「此賤物，即三文尚嫌貴，主人所見者此也。若主人平日之所食者，則確為貴品。」某不知其詐，遂複留廚人。

　　◎僧尼素食之侈

　　乾隆時，京師某寺方丈僧，以高行聞于時，善圍碁，某樞相亦有碁癖，過從甚密。其香積廚所供素面，風味絕佳，樞相食而甘之，輒命庖丁仿製，弗若也，則撲責之屢矣。庖丁窘且憤，變姓名，傭於僧，久之乃得其法，則選雞雛肥美者，擘析其至精，縷而屑之，入面中，故汁醲而無脂，味鮮而弗膩。蓋自是而高僧之譽驟衰矣。

　　輦下多諸宅眷，一日，集某尼庵，為禮佛誦經之舉，虔誠齋絜，庖人以蔬饌至，經婢嫗輩搜檢，然後入，雖滌器之布，亦必易其新者。而不知此新布之兩面，即滿塗雞脂，入廚後沃以沸湯，可得最濃厚之雞汁。蓋非此，則筍菌瓜瓠之屬不能使之悅口也。

　　◎親貴所服之珍裘

　　光緒中葉以後，京朝官相尚奢侈，衣服麗都·戊申冬十二月，慶王府以事筵宴，賓客重裘而至，皆珍品，多親貴所服也·其種類為雀舌犴尖、雞心犴尖、鳳眼犴尖、條龍犴尖、京莊犴尖、雲南犴尖、本作犴尖、帶膆紫貂、銀針紫貂、翎眼紫貂、貝勒小貂、紫貂膆、貂爪仁、貂耳絨、銀針海虎、猞猁皮，猞猁脊，猞猁腿、西藏獺皮、金絲猴皮、火狐皮、白狐皮、玄狐皮、吉祥皮、白狐腿、大狐腿、青狐皮、金銀皮、白狐皮、紅狐腿、金銀腿、狐耳絨、青狐膆、白狐膆、金邊膆、火狐背、玉堂皮、天馬皮、宥窩刀、花灰鼠、真銀鼠、洋灰鼠、索倫灰脊、白狼皮、寧夏灘皮、青順腿、紅順腿、黑種羊、青種羊、白種羊、黑緇羔、同州羔皮。

　　◎銀針海虎之拉虎

　　四塊瓦，即便帽中之拉虎也，以其上分四塊，如瓦形，故以為名，下垂短帶。普通多用熏貂，佳者值三十余金。而榮文忠公所戴者值三百余金，蓋以銀針海虎為之也。

　　◎那琴軒膳費月六七百金

　　那琴軒相國桐善飯，然非佳殽不適口，每食必具參翅數簋，啖之立盡。其庖人月領膳費至六七百金之多。

　　◎某侍郎之飲饌

　　光緒季年，京曹官風尚豪侈，即以飲饌言之，無不羅列珍錯，食前方丈。有久居京師之某侍郎亦然，所傭庖人，中西兼備，中肴皆蘇揚名手，人必有一二品之擅長者，西肴則歐美名庖任之。早晚三餐，中西各肴列於左右，某坐其中，椅可隨意旋轉，擇所嗜啖之，其宴客更可知矣。京師貴人遇宴外賓及外省入覲之大吏，必假其庖，亦中西肴並列，每席有費至二百金者。

　　試言其鴨，則火烤而鬆脆者，仿京師制也；紅燜而甘腴者，仿蘇州制也；清蒸而肥膩者，仿揚州制也，餘肴亦大率類是。自午至晡，客已輟箸，而尚燔炙紛陳，續續不已，類皆不待終席而散矣。

　　◎金仲撝有豪侈之思想

　　光緒時，有曆佐戎幕之閩人金仲撝名謙者，家故寒素，而豪邁自喜，所得金到手輒盡，既無資以營商，又不欲作齷齪官以獵取儻來物，初頗悒鬱不自得。久之而研究哲學，有所悟，於世之虛榮實利，視之如浮雲，棄之如敝屣矣。

　　至其少年時之豪侈思想，則固嘗為仁和林重夫茂才任道之，其言至恢詭，雖富如猗頓，貴如金張，恐亦未易實行也，謂為囈語可耳。然可譬之道經屠門者，即不得肉，但大嚼亦快意于一時也。

　　重夫嘗以告人曰：仲撝雖閩籍，其大父以宦浙寄居，故生於浙江之杭州。意謂湖山有美，誠為通國第一名勝之區。蘇杭齊名，以山水言，杭勝於蘇多矣。惟以西湖居民之粗俗可厭也，欲為移民之策，徙蘇州男女以實之，冀以吳姬之顏色，吳娃之語言，與三竺、六橋之花柳燕鶯，相得益彰，無美不臻也。

　　至是，乃擇地靈隱，建築園林，其間重堂高合，溫廬涼館，及亭台、樓觀、軒榭、池沼之屬，無不具備。植物如奇葩異木，動物如珍禽嘉獸，凡人世間所可有者悉羅致之。更于其中構宅以居京師、奉天、長沙、廣州、蘇州、揚州之妾者六，各自為宅，仲撝則與其婦於六宅之中央而居一宅焉。妾為京師產，則宅亦京師式，室中之器具，食時之肴饌，役使之婢嫗，亦無不自京師致之。

　　推而至於奉天、長沙、廣州、蘇州、揚州，皆如之。不出園門，日偕其婦任意以遊。入某妾之室，則所進之食、所聞之言，無不與此妾之出生地相應。故見京師之妾，則如至京師矣；見奉天之妾，則如至奉天矣；見長沙之妾，則如至長沙矣；見廣州之妾，則如至廣州矣；見蘇州之妾，則如至蘇州矣；見揚州之妾，則如至揚州矣。至夕，或與其婦偕返自居之宅，或己留而婦返，惟其便。

　　至於仲撝常日之衣食，則但取其有資衛生足矣。雖妻妾臧獲被文服纖，（四字見《文選》宋玉《招魂》，文謂綺繡也，纖謂羅縠也。）

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