清稗類鈔·工藝類3

工藝類3

　　◎制綠茶

　　綠茶之制法，將采下之嫩葉入蒸籠蒸之，或置釜中炒之。至葉帶黏而發香時，即取出平鋪，以扇扇之使冷，複入焙爐，且焙且揉，使漸乾燥，再移於火力稍弱之焙爐，反復揉擦，至十分乾燥而後已。

　　祁門、婺源、建平三縣向產綠茶，其制法之順序凡五：一晾青，二搓揉，三發酵，四焙烘，五篩分。

　　◎制烏龍茶

　　烏龍茶，閩、粵等處所產之紅茶也。當生葉曬乾變黃後，置槽內揉之，烘之使熱，再移於微火之釜而揉結之，以布掩覆，使醱酵變紅而成。香味濃郁，為茶中上品。

　　◎制麵粉

　　上海所用麵粉，自通商以後，固悉購之於海外也。德商某見我國北部農產以小麥為最富，而麥食亦最多，雖麥質不若美產之色白而味厚，然以國人購用國貨，且機粉較磨粉色澤已較舊為佳，無慮其不發達。

　　於是購機設廠，命名增裕，而上海始有麵粉廠矣。厥後營業日上，歲有盈餘，華商涎之，而壽州孫氏乃有阜豐廠之出現，後且全埠有十餘廠矣。

　　◎制煙草

　　凡種煙草，其地土肥者，可高四尺，直幹無枝，每本可收葉十餘片至二十片不等。及其未萎時，采之曝之，去筋，以清水、菜油拌勻，切為細縷，若其色紅黃者，非佳品。蘇州之杜切者，雜以紅土及煙草根，磨為細粉和之，蓋得清水、菜油之力，色即紅潤。若色黃者，去紅土，則易萎黃耳。大抵真正之閩產，製造亦佳。若衡煙，則縷極粗硬，味亦不美。濟寧煙粗縷黑色，稍可口。

　　蘇州杜切色俱紅黑，北方幹絲油絲，皆粗而黑，惟松江有曰淡黃者，縷極細軟，味淡，性平和。康熙時，蘇州亦有香絲一種，殊似淡黃，而香味過之。然煙草實不香，其有香者，雜以蘭花子也。北人或徑取幹葉揉碎，燃以吸之，不經製造，雲如此方得真味也。

　　煙葉被風雨所傷及蟲蝕傷者，味皆不佳。若製成而經潮濕或受黴鬱之氣，亦不可吸。故其大致有二，一種非峻火不爇，既爇又易滅者，性潮濕，且油水重也。一種觸火便燃，不俟呼吸，自能不滅者，日久乾燥，又有硝也，久之能令人喉痛。

　　◎制紙

　　紙為人工所製造，為用甚廣。相傳為後漢蔡倫所創，以破布魚網等廢物為之，硬黃勻碧，歷代相仍。其後乃用楮、松、杉、桑、梧桐等樹皮及稻槁與竹，制時先煮沸，搗爛和成粘汁，勻置漉於筐中，使結薄膜，俟稍幹用重物壓其上，即成。產地以江西、浙江、福建為最多，湖南亦有之。

　　吾國之紙，大抵缺乏堅軔及光澤，製造純用舊法，不求改良。挽近科學昌明，凡植物類纖維質之柔軔者，悉可取為原枓，不僅向時所用之數種植物而已。

　　新法制紙，均以機器造之，尤注重於化學藥品。其能使原料速爛者，輕養化鈉之力也。使潔白者，綠化鈣、硫酸之力也。夏日不至腐敗者，硫酸亞鉛之力也。使堅軔有光澤者，靛牛膠松香之力也。上海有仿造者，質頗佳，惜出品未盛耳。

　　◎制炭磚

　　四川太平縣有炭磚，蓋貧家冬日取暖，無篾籠，多用鐵盆，其燃料為炭磚。法用煤炭舂碎，如黃泥和水調成，作長方形，有似於磚。每盆以數塊或十餘塊累之而成，上糊以稀炭，用一日，炭可不加。無煙無硫磺氣，價亦廉，每塊長四寸，寬厚約一寸，值製錢一枚。

　　◎制火柴

　　火柴，以細木條蘸取磷硫等易燃之物，藉化學作用，摩擦而生火也。十九世紀之初，歐人制此者頗多，其通用之品二。一、奧人潑來歇耳所制。其法，以木條蘸已熔之硫磺，外覆以用磷質、綠酸鉀及膠水、紅料製成之糊，隨處摩擦，即能生火，如市肆所售之紅頭火柴是也。一、瑞典人倫特斯脫路姆所制。其法，以硫化銻易去糊內之磷質，加入重鉻酸鉀、鉛丹，必與匣面所塗之紅磷及硫化銻摩撓，始能發火，謂之安全火柴，如市上所售黑頭火柴是也。日本人稱之曰磷寸，輸入我國者甚多。宣統時，已有人于天津、上海、杭州、長沙設廠自製矣。

　　◎制糠燈

　　甯古塔無燭，所燃為糠燈。其制以麻梗為本，蘇子油渣及小米糠拌勻，粘于麻梗，曬乾，長三四尺，構插木架，風吹不息，然此乃就順、康間而言也。

　　◎制料絲燈

　　料絲燈者，煉石成絲，織之為燈也。其法，用瑪瑙、紫石英諸石搗為屑，煮腐為粉，以北方天花菜點之使凝，然後繅之為絲，織如絹狀，上繪人物山水，晶瑩可愛，價亦昂。蓋以煮料成絲，故謂之料絲。舊產漠南之金齒衛，其後，丹陽人潘鳳得其法，歸而仿之，於是丹陽有料絲燈。海甯查初白太史填行有《料絲燈》詩。

　　◎制霞棚

　　霞棚出蒙古，蓬梗為幹，穀糠和膏傅之，以代燭。燃之，青光熒熒，煙浩如雲。

　　◎京師之搭棚裱褙紮彩

　　搭棚匠，裱褙匠，紮彩匠，所在有之，而以京師為精。棚雖縱橫十丈，可以平地立起，絕無只木寸椽，僅見洞然一宇而已。其尤奇者，為大工三腳手架。光緒甲午，重修鼓樓，其架自地至樓脊，高三十丈，闊十餘丈，庋木數十層，層凡百許，自下望之，竟不知其何從結構也。若裱褙之工，尤妙者為屋宇，自承塵至四壁，無不一色瑩潔，謂之四白落地，梁棟凹凸，皆隨形而曲折，紙之花紋，平直如一線，不稍參差。紮彩，則宮室、器物、禽獸。鱗介，無不惟妙惟肖。

　　◎制水泥

　　水泥，譯稱塞門德，又稱水門汀。制法，以黏土與苛性石灰相和，水澄洗之，燒為堅塊，複用機器碾之成粉。用時，更於其中和入細砂，加以水，既幹，堅硬如石，經水愈固，土木工程多用之，橋樑道路尤宜。初由歐美各國輸入甚夥，其後則湖北、直隸、廣東等省設廠製造，行銷漸廣矣。光、宣問，啟新洋灰公司以製造精良，得南洋勸業會奏獎者，即水泥也。

　　◎制風箱

　　風箱以木為之，中設鞲韝，箱旁附一空櫃，前後各有孔與箱通，孔設活門，僅能向一面開放，使空氣由箱入櫃，不能由櫃入箱。櫃旁有風口、藉以噴出空氣。用時，抽鞲韝之柄使前進，則鞲韝後之空氣稀薄，箱外空氣自箱後之活門入箱。鞲韝前之空氣由箱入櫃，自風口出。再推鞲韝之柄使後退，則空氣自箱後之活門入箱，鞲韝之空氣自風口出。於是箱中空氣噴出不絕，遂能使爐火盛燃。

　　◎制水機

　　水機，高岸之田用以取水者也。以一寸五六分厚竹為輪，堅木為軸，再用鐵箍，中抽雙眼，安車心，其輪圈以竹片為之，複以粗竹筒斜置輪外，每距三尺，置一筒，水激輪轉，每筒起水二三斤，自高而下，水即傾入別制之木槽，以轉瀉于田。

　　◎制水磨

　　水磨，水勢湍急之處藉水力以轉磨也。其制，建矮屋跨于水上，下鋪木板穴之，中貫鐵柱，柱端施木盤承磨，柱下作鐵輪置水中，磨旁為木櫃，以機器持籮篩，磨行，則籮篩自與櫃相觸，較之用驢者為便。

　　◎以大豆制煙筒

　　首先發明大豆之用途者，為高陽李石曾煜瀛，文正公鴻藻之子也。光、宣間，嘗以大豆製成肴饌，並制為煙筒，則以大豆中之一種元素造成，能不著火。

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