廣東新語·草語(8)

草語(8)

　　芝

　　芝菌。處處皆生。生於剛處為菌。柔處為芝。芝生羅浮最多。有二十四種。其知名者。曰石芝、木芝、草芝、菌芝。葛稚川以為赤者如珊瑚。白者如截肪。黑者如澤漆。青者如翠羽。黃者如紫金。而光明洞徹皆如堅冰。見即禹步采之。陰乾百日。色不變者為真芝。蓋芝者。川嶽之靈。其形千出。或如人。如龍。如亭蓋。多有五采雲覆其上。非有德之士不能見。山中見小人乘車馬。長七八寸者。是為肉芝。肉芝最不易得。予嘗入羅浮采之。有詩雲。鳳凰玎璫搗靈藥。二十四種黃金芝。就中肉芝最神異。仙人持作長生師。

　　藷

　　東粵多藷。其生山中。纖細而堅實者。曰白鳩藷。似山藥而小。亦曰土山藥。最補益人。大小如鵝鴨卵。花絕香。身上有力者。曰力藷。形如豬肝。大者重數十斤。膚色微紫。曰豬肝藷。亦曰黎峒藷。其皮或紅或白。大如兒臂而拳曲者。曰番藷。皆甜美可以飯客。稱藷飯。為谷米之佐。凡廣芋十有四種。號大米。諸藷亦然。番藷近自呂宋來。植最易。生葉可肥豬。根可釀酒。切為粒。蒸曝貯之。是曰藷糧。子瞻稱海中人多壽百歲。由不食五穀而食甘藷。番藷味尤甘。惜子瞻未之見也。芋則蘇過嘗以作玉糝羹雲。

　　芋

　　廣芋之美者。首黃芋。次白芋。次紅牙芋。皆小。惟南芋大。南芋色紫生沙甚可食。而白者尤良。凡以春種以夏收者曰早芋。以夏種以秋收者曰晚芋。與紅藷並登如稻。故有大米之稱。芋大者魁。小者奶。奶贅魁上下四旁。大小如乳。奶者乳也。魁亦曰(母巴)。俗以婦人多子為南芋(母巴)。猶以茨菰一乳十二子為慈姑也。又芋奶應月生子。稱十二奶。芋奶宜為蔬羹。其性與茯苓皆屬土。性重厚。故皆養脾。和鯽、鱧魚食之。調中補虛。有銀芋。苗莖瑩白。與葉皆可生食。廣芋多種。然苗莖必熟乃可食。銀芋不然。故多以為虀。

　　地腎

　　羅浮多地腎。蓋松之膏液。因郁蒸之氣而成。或松花落地而成。一名松黃旦。松黃未落為松實。已落而英華未散為地腎。蓋鬆氣之盛所致也。其為狀小若彈丸。大若雞卵。紅黃相錯。一一晶瑩。熟之味甘以香。庵僧嘗以甜藷、百合、籠蔥、竹胎、湧生葛乳。雜之為素饌。其生無根蔕。散佈松下。土松石瀸潤處輒有之。意菌譜所謂松蕈也。凡物出於松者。無不可愛。而地腎之生。無所附麗。氣與松合而形與松離。則尤異。或曰。地腎亦茯苓之類。皆假鬆氣而生。凡松上有菟絲。則下必有伏菟之根。無此菟根在下。則絲不得生乎上。然其實不屬也。地腎者。伏菟根之類也。然茯苓雖附松根而伏於土中。茯者伏也。地腎散佈地上。則松花之所變也。亦松實也。

　　茯苓

　　茯苓。得松之陽。合戊土以成形。故外類木而內類土。氣味淡而性和平。以為末。入牛乳伴勻。飯上蒸之。隨次服食。可與松脂同功。松脂者。陰金之精。男子之身。稟陽木之氣。須得陰金之精以滋養。故服松脂者多壽。粵之松得太陽之氣太甚。其精多在於脂。其神多在於茯苓。神宜伏。茯者伏也。神伏於土中而為苓。故曰茯苓。苓者靈也。神能伏則靈。人服之可以安神。故養生者貴之。而嶺南所產尤重。外有土茯苓。則薯莨也。能解諸毒。多以售於番舶。有竹苓。生石城山谷中。竹之餘氣所結。生無苗。蔓在土中累累相連。以皮黑肉白者為良。服之殺三蟲。除小兒百病。

　　木耳

　　陽春、茂名。多以木耳為貨。其山深。故多朽木。而木火之精華未盡。得水氣複蒸為耳。耳亦朽株之萌蘖也。易曰。困於株木。株木。枯槁者也。菌生於枯槁。故曰菌。木耳亦然。木耳得一陰之氣而生。若稊荑。則得一陽之氣者也。木耳以桑、槐、榆、柳、榕樹上生者良。柘木次之。生於桑者治痢。生木香者治瀉。生於梅者治腹痛。楓木生者令人笑不止。

　　菌

　　從化多香菌。冬采者良。其木曰羊矢。畬人伐置山間。至冬雨雪滋涷。腐而生菌。無蛇虺之毒。謂之雪菌。色白而香。亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、楠三者尺斷。當臘時。于肥陰處埋之。為深畦如種菜法。春月以米泔水澆灌。不時菌出。日灌之三。即大如拳許。是謂家蕈。他蕈產於木之根土處。精華鬱結。有白者。有淡黑者。其莖皆白。皆甘美不下蘑菰。性溫補益陽。然濕氣薰蒸。未免有毒。若夏間瘴雨所成與最大者。煮時投以薑片飯粒。其色不黑。乃可食。大抵冬春無毒。夏秋多毒。以有蛇蟲從下而過。不若石耳生崖壁上。得霧露之氣。可以明目益精也。

　　凡香蕈感陰濕之氣而成。善發冷氣。多和生薑食乃良。惟石耳味甘腴。性平無毒。多食飫人。能潤肌童顏。在地耳、木耳之上。地耳味甘性寒。春夏生雨中。乘雨急采。見日則不可用。俗名地踏菰。其品在石耳之下。木耳之上。

　　落花生

　　落花生。草本蔓生。種者以沙壓橫枝。則蔓上開花。花吐成絲。然成絲而不能成莢。其莢乃別生根莖間。掘沙取之。殼長寸許皺紋。中有實三四。狀蠶豆。味甘以清。微有參氣。亦名落花參。凡草木之實。皆成於花。此獨花自花而莢自莢。花不生莢。莢不蔕花。亦異甚。予有贊曰。爰有奇實。自沙中來。以花為媒。不以花為胎。花生於蔓。子結於荄。香如松子。一莢數枚。和中暖胃。乃豆之魁。

　　粵多藤族。故凡草之蔓皆以為藤。藤菜者言其蔓柔如藤。非藤之菜也。落花生其蔓亦曰藤。花生藤上。一花落土生一子。故曰落花生。以土為胎。故有暖胃之益。

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