廣東新語·木語(4)

木語(4)

　　龍眼

　　荔支與龍眼皆成於火。而荔支先熟。龍眼繼之。故廣人名曰荔奴。予謂荔支火之牡也。龍眼火之牝也。牡大而牝小。故荔支大於龍眼。而龍眼以初秋熟。又得金氣。金以黃為純。故龍眼色黃。火以赤為正。故荔支色赤。荔支肉白而核赤。火在金中也。龍眼肉白而核黑。水在金中也。火在金中。故荔支性熱。水在金中。故龍眼性寒。而皆為幹之木果。幹為金。金得火而熱。荔支之所以為陽也。金得水而寒。龍眼之所以為陰也。龍眼花時。以天昧爽取其露以點飲食。絕甘美。勝於荔支花露。此又金水之精也。

　　閩中龍眼熟時。兒童食之而肥。謂之龍眼長。廣中不然。兒童多食輒患瘕。以焙乾者為貴。其黃皮者子大。皮黃而薄滑無點。青而有點者。子在大小之間。皆甚甜。最大者孤圓。次金字、山字、南字。小者蜜糖埕。遲者秋風子。每一年多。則一年少。閩中謂之歇枝。廣中謂之養樹。歲歲豐盛。則樹易衰。養之而後。經久不壞。子且繁大。蓋樹自養。非人養。或龍眼荔支皆養。或各養。

　　順德之錦鯉海。諸邑龍眼若於此貿易。謂之龍眼市。增城之沙貝。則荔支市也。予詩。端陽是處子離離。火齊如山入市時。一樹增城名掛綠。冰融雪沃少人知。又雲。六月增城百品佳。居人只販尚書懷。玉欄金井殊無價。換盡蠻娘翡翠釵。蓋市中所販。大抵狀元紅、小華山諸種。皆火山之屬。所謂尚書懷者也。若掛綠、玉欄、金井。則夜光無價。非可以金錢而得之。

　　舟自南海之平浪三山而東。一帶多龍眼樹。又東為番禺之李村、大石。一帶多荔枝樹。龍眼葉綠。荔枝葉黑。蔽虧百里。無一雜樹參其中。地土所宜。爭以為業。稱曰龍荔之民。

　　龍眼多食益智。予詩。採摘日盈筐。香生比目房。食多能益智。本草有仙方。又詩。益智為龍眼。蠲愁是荔支。龍眼產廉州者尤美。東坡雲。廉州龍眼。色味殊絕。可敵荔支。

　　梨

　　予所居覆船山下曰沙梨園。地皆黃細沙。多井氣。掘地尺許。水沄沄上溢。天大雨。水迸出庭際有似瀵泉。所食井深四尺許。水嘗氾濫至眉。冬不幹。味甘冽。上有梨一株。根得美泉滋沃。結實獨異。以二月花者八月熟。九月花者正月熟。歲凡兩熟。正月熟者曰雪梨。稍小。味益清。葉凡二落。落於七月者深紅。於正月者色微紫。予齋中煮茗多用之。樹甚古。作五大柯。橫直者半。直者高出簷端。月夕布影扶疏。葉丹花白。離離相間。若在羅浮老梅之下。予詩雲。春來始落葉。葉盡梨花開。又雲。先秋葉半紅。又雲。兒小方垂鬌。能爭掌上梨。謂此。

　　橄欖

　　橄欖。有青、烏二種。閩人以白者為青果。粵中止名白欖。不曰青果也。白欖利微。人少種。種者多是烏欖。下番禺諸鄉為多。種至兩歲。烏欖秧長八九尺。必扡之乃子。扡至三年而子小收。十年而大收矣。其樹本高而端直多獨幹。至頂乃布枝柯。有雌有雄。雌子而雄花。雄者俗曰欖公。欖公不實。以雌者扡之。使雌雄相合乃實。雄為主。雌為客。猶婦之歸於夫也。子如棗大。長寸許。光無棱瓣。先生者下向。後生者上向。八九月熟。梯之擊以長竿。或刻其幹東寸許。納以紅鹽。則其幹東子落。刻其幹西或南北寸許亦然。古詩所謂紛紛青子落紅鹽也。白欖以白露後食不病瘧。其性熱。食時須去兩端。初嚼苦澀。久乃回味而甘。故一名味諫。粵人有欲效其友忠告者。輒先贈是果。其色白。可以行氣。雖有憤戾。食之潛消。以沸湯點之。色淡碧。芬如蘭臭。可以香口。絕勝雞舌香。烏欖子大肉厚。其性溫。故味濇甘。以溫水泡軟。俟紫脂浮溢乃可食。水冷則濕生膠。熱則肌膚反實。故必溫水之和乃醇。其性亦有婉諫之道焉。白者亦曰雄。烏者亦曰雌。白陽而烏陰。陽故色白而行氣。陰故色紅而補血。陰故烏者有仁可食。陽故仁小而不成。此其別也。酉陽雜俎。以枝南向者為橄欖。東向者為木威。高、雷間則以烏者為木威。予詩。山果木威香。有蘢蓯果者。木幹中空。高二三丈。亦有雌雄。雄者不實。雌不花。雄之花即雌之實。雄不自為實。雌亦不自為花也。雄雌並植始實。實如王瓜。一枝環繞數十枚。煮之味類匏。特出惠州。亦橄欖之類。

　　檳榔

　　檳榔。產瓊州。以會同為上。樂會次之。儋、崖、萬、文昌、澄邁、定安、臨高、陵水又次之。若瓊山則未熟而先采矣。會同田腴瘠相半。多種檳榔以資輸納。諸州縣亦皆以檳榔為業。歲售於東西兩粵者十之三。于交趾、扶南十之七。以白心者為貴。暹羅所產曰番檳榔。大至徑寸。紋粗味澀。弗尚也。三四月花開絕香。一穗有數千百朵。色白味甜。雜扶留葉、椰片食之。亦醉人。實未熟者曰檳榔青。青。皮殼也。以檳榔肉兼食之。味厚而芳。瓊人最嗜之。熟者曰檳榔肉。亦曰玉子。則廉、欽、新會及西粵、交趾人嗜之。熟而幹焦連殼者曰棗子檳榔。則高、雷、陽江、陽春人嗜之。以鹽漬者曰檳榔鹹。則廣州、肇慶人嗜之。日暴既幹。心小如香附者曰幹檳榔。則惠、潮、東莞、順德人嗜之。當食時。咸者直削成瓣。幹者橫剪為錢。包以扶(木溜)。結為方勝。或如芙蕖之並跗。或效蛺蜨之交翾。內置烏爹泥石灰或古賁粉。盛之巾盤。出於懷袖。以相禱獻。入口則甘漿洋溢。香氣薰蒸。在寒而暖。方醉而醒。既紅潮以暈頰。亦珠汗而微滋。真可以洗炎天之煙瘴。除遠道之渴饑。雖有朱櫻、紫梨。皆無以尚之矣。若夫灰少則澀。葉多則辣。故貴酌其中。大嚼則味不回。細咽則甘乃永。故貴得其節。善食者以為口實。一息不離。不善食者汁少而渣青。立唾之矣。予嘗有竹枝詞雲。日食檳榔口不空。南人口讓北人紅。灰多葉少如相等。管取臙脂個個同。謂此。粵人最重檳榔。以為禮果。款客必先擎進。聘婦者施金染絳以充筐實。女子既受檳榔。則終身弗貳。而瓊俗嫁娶。尤以檳榔之多寡為辭。有鬥者。甲獻檳榔則乙怒立解。至持以享鬼神。陳于二伏波將軍之前以為敬。按本草以小而味甘者為山檳榔。大而味澀者為豬檳榔。最小者曰蒳子。又名公檳榔。圓大者名母檳榔。雷氏言。尖長有紫文者名檳。圓大而矮者名榔。榔力大。檳力小。今醫家亦不細分。但以狀作雞心。穩正不虛。內有錦文者為佳。予謂賓與郎皆貴客之稱。嵇含言。交廣人客至。必先呈此果。若邂逅不設。用相慊恨。檳榔之義。蓋取諸此。越謠雲。一檳一榔。無蔞亦香。扶留似妾。賓門如郎。賓門即檳榔也。又雲。檳榔為命賴扶留。

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