廣東新語·鱗語(5)

鱗語(5)

　　養魚種

　　廣州諸大縣村落中。往往棄肥田以為基。以樹果木。荔支最多。茶、桑次之。柑、橙次之。龍眼多樹宅旁。亦樹於基。基下為池以畜魚。歲暮涸之。至春以播稻秧。大者至數十畝。其築海為池者。輒以頃計。九江鄉以養魚苗。魚苗之池。惟九江鄉有之。他處率養大魚。即養魚苗。不繁滋也。諺曰。九江估客。魚種為先。左手數魚。右手數錢。凡歲三月始有西水。西水長。故有魚苗。八月西水盡則無之。自封川江口至羚羊峽口。皆有魚花步。步凡六七十處。魚花者。魚苗也。亦曰魚秧。以其利與田禾等。故曰苗。曰秧。而常名則曰魚種雲。魚種皆出於左右兩江。左右兩江者何。赤雅雲。左江發源交趾。右江發源牂牁。至潯而兩江合為一。至梧而桂江入之。而三江合為一。而左右江之名不存。然地形左宜為右。右宜為左。而今從溯流而言分左右。不從地形分左右也。又南寧亦有左右江。左出廣源。右出峨利。會于合江鎮以入橫州。是左江之中。又有左右江也。然出廣源者。古夜郎豚水也。古名郁江。出峨利者。古交蒙泓水也。古名黔江。則謂鬱、黔為小左右江可也。

　　魚牌

　　魚苗。本粵西溪潭中巨魚散卵。至端州境內始出子。九江堡民於灣環處所取之。自封川江口至高明。為魚苗阜者九百所。每阜分上中下。納稅於府。名曰魚牌。其曰鯉簰者。南雄每寒食大水。魚之逆流而上灘者。多鯉、(魚宛)、鯽、(魚敢)、青魚之屬。土人作簰迎之。魚入輒不得出。謂之鯉簰。不言他種魚者。以鯉為群魚之長。鯉來則眾魚皆來雲爾。

　　龍蝦

　　龍蝦。巨者重七八斤。頭大徑尺。狀如龍。采色鮮耀。有兩大須如指。長三四尺。其肉味甜。稍粗于常蝦。以殼作燈。光赤如血珀。曰龍蝦燈。東莞、新安、潮陽多有之。昌黎詩。又嘗疑龍蝦。果誰雄牙須。

　　鯊虎

　　南海多鯊魚。虎頭鱉足。有黑紋。巨者二百餘觔。嘗以暮春至海山之麓。旬日化為虎。惟四足難化。經月乃成。有虎皮、白皮、料影三種。鯊魚亦能化虎。故凡炳炳成章者。虎之虎也。紋直而疏且長者。鯊之虎也。有見鯊之虎者。但擊其足則斃之。或曰。鱷魚一名忽雷。秋時亦多化虎而三爪。然則南海之虎類多矣。鯊與鱷之所化者。人猶能識之。人之所化者。未知何狀。或曰。今之世未見有人如牛哀之化虎者也。止見有虎之化人耳。噫。

　　魚餉

　　九江鄉瀕海。粒食惟艱。多以池沼養魚為業。弘治間。各水蛋戶。流亡所遺。課米數千石。總制劉大夏【劉大夏字時雍。華容人。弘治中官右都禦史總督兩廣。】上疏。將西江兩岸河阜。上自封川。下至都含。召九江鄉民。承為魚阜。分別水勢。上者納銀五錢。下者二錢五分。貯肇慶府。給帖照船撈魚。永著令典。其後總制淩雲翼。蕩平瀧東西兩山。複開羅旁並都含下諸處魚阜。歲餉約有千金。所謂魚阜者。魚花步也。蓋九江鄉搤西北江下流。地(穴爪)。魚塘十之八。田十之二。故其人力農無幾。終歲多殫力魚苗。魚苗出西北諸江。清明後雷雨大作。魚孕育。乘潦流下。其種柳、慶為上。南寧次之。郁、桂又次之。富、賀又次之。北江為下。長年蛋戶。當夜分西望電光。即知魚苗來自何江。至以何日。柳、慶越三旬兩旬。南寧則兩旬旬半。余各遲速有差。或電光遠。則知過斗門不來。辨析部位微茫。若操左券。魚苗入塘。養至下年春。乃以船載往兩粵州縣。兌換谷米。於廣、肇二府有正餉。于龍川、南雄、羅定有額輸。於始興、開建、永安、香山、桂林、平樂、潯、賀又有例征。且所兌谷石。非苦遏糴。則厄上倉。魚商罷困極矣。而龍川為甚。故諺有曰。龍川不可往。鯪魚不可養。然通鄉魚花。大半售在龍川。往則傾貲。不往則有餘。魚為患正未已也。

　　插箔

　　廉陽自永安至幹體一帶。種穀之地無幾。瀕海居民。非插箔無以為生。然有箔無船。箔又何利。近者關榷印烙海船。蛋人率舍舟楫。致插箔日少。有司者宜於插箔船免其徵收。不與諸船納稅同科。庶澤國謀生有藉。然有箔而無船。猶無箔也。有魚而無鹽。猶無魚也。宜令沿海諸箔。請於阜引。按箔之多寡。以納鹽課之多寡。大約歲中每箔一所。課銀五六錢許。俾魚鹽交資其益。而不相害。則箔戶殷盈。而國課亦因以裕矣。

　　飛魚

　　海南多飛魚。或謂吳都賦。文鰩夜飛而觸綸。即此。有句雲。飛魚從未見。漁父說文鰩。飛魚有兩翅。飛疾如鳥。觸綸輒有光射潮。夜見漁火。爭投船上。烹之味甚美。

　　似嘉魚

　　四會有烏龍潭。在縣西二百里。潭底石隙中。多產鮮魚。柔鱗肥甲如水晶。土人謂之似嘉魚。其味如鰣。蓋四會為二江所匯。地多白蕩。其魚多野生。不俟下種。德慶之嘉魚。其種至此而變未可知。似嘉魚者。嘉魚之庶孽也。

　　鰣魚

　　順德甘竹灘。鰣魚最美。其灘上鰣魚。以罨取之。灘下鰣魚。以大網取之。罨小。一罨僅得鰣魚一尾。以灘小不能容大網也。南海九江堡江中有海目山。所產鰣魚亦美而甘。竹灘尤勝。予詩。甘灘最好是鰣魚。海目山前味不如。絲網肯教鱗片損。玉盤那得鱠香餘。又曰。灘下肥過灘上魚。罨中潑剌泝流初。冰鱗觸損烹無及。玉箸殷勤食有餘。相傳鰣乃鰽白所變。在海為鰽白。在江為鰣。鰽白於春。鰣于夏。其味皆美。鰽白之鮮者。陽江最多。予詩。(魚倉)黃鰽白鯚花香。玉箸金盤盡意嘗。(魚倉)味美。諺雲。一(魚倉)二鰻。(魚倉)體圓。一名鏡魚。予詩。鏡魚春向鏡中游。又雲。魚在鏡湖多似鏡。魚生以鰣魚為美。他魚次之。予家在沙亭鄉。池沼頗多。親戚相過。必以斫鱠為歡。以多食鱠為韻事。予有過某族翁斫鱠詩雲。出水鮮鱗作鱠宜。蠻薑蜜酒沃紅肌。相過一味魚生足。不必重為雞黍期。又曰。鱠成雙蝶食如流。冬至魚生絕勝秋。明歲方塘思佃取。養魚思向範公求。又有漁歌調行香子雲。第一魚(魚倉)。第二魚(魚王)。第三魚是馬膏(魚郎)。潮鹹潮淡。一任漁郎。喜春風來。黃花短。白花長。江水魚香。魚子滋陽。大罾船滿載鹽霜。罛公罛姥。兩兩開洋。更鱭魚寒。鱸魚熱。鱠皆良。

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