女殤(21)_王君_學達書庫

二十一

　　「來啦！」

　　一個中年男人跑了進來。

　　「挺秀氣的，做門迎合適，這個就定了，先讓孩子熟悉熟悉工作吧。登記一下，明天上班。」

　　「知道了，經理。」姓付的男人答應了一聲，領著我去了他的辦公室。

　　我留在了這個火鍋城裡。

　　燈影下的生意

　　重慶老火鍋城的老闆林玉瑾不是四川人，她是個很能幹的本市女人，又是個少有的精明女人。她從四川請來了廚師，自己投資經營了這個火鍋城，生意挺紅火的。她的關係網很廣，公安局的朋友最多，見啥人能說啥話，我打心眼裡欽佩她這樣的女能人。

　　我什麼也不懂，偷偷地學著姐妹們招待客人的方法，接人遞物以及坐姿站勢，包括微笑熱情的行為和語氣。老闆把我們分成了八個大區：每區四組，每組一個領班，加上兩個服務員共3個人。每人負責四張桌，每桌可以坐下四到八個客人。工作時間從早九點半開始，晚上直到客人走完，餐廳打掃乾淨才能休息。工作的十多個小時不能隨便坐，有無客人也得規矩地站在那裡。

　　火鍋城大門口的不銹鋼架上，寫了二十個金黃色的大字，聽他們說是大清的皇帝乾隆親作的五言絕句。

　　嘉陵斜陽渡，

　　聞香火鍋舟。

　　遍嘗天下宴，

　　絕味莫渝州。

　　下面的解釋是：清乾隆年間，民間食鹽昂貴，下流社會的「下里巴人」吃不起純正肉類，只能撿來他人不吃的動物下水食用。也因食鹽緊缺棄之可惜，故而於鹽水中反復煮熬，時間長了便有了新料不達之奇香。我想，這個「下里巴人」可能就是我們這些做服務員的姐妹們。

　　另一段解釋是火鍋得名的典故：乾隆皇帝微服私訪，日落時隔于嘉陵江邊，正欲傳喻地方官紳，忽然奇香沖鼻，遍目尋視，江邊停舟漁人正在夜餐。近前看時，幾塊石頭支著口鐵鍋，複湯殘菜沸滾霧盈，魚頭雞腸，陳香溢鼻。乾隆借餐同漁家共用，果真異香無比，隨口便吟出了那首五言絕句。當詠到「火鍋」二字時，乾隆皇帝略有停頓，忽見三塊石頭支著口鐵鍋，下面大火熊熊，便有了「聞香火鍋舟」一句，火鍋也就因此得名了。

　　火鍋的底鍋分紅油，麻辣、鴛鴦、魚頭、三仙、雞湯……名稱足足二十多種，大到牛馬駱駝，小到全蠍蝦米，有先死現用的，有現死活吃的。只要這個世上有什麼，湊合著能咽下去，這種火鍋都能煮，它的特性——麻、辣、刺激，一句話：夠味！

　　火鍋城大廳煙霧繚繞，冬天倒還過得去，偏偏是夏天，姐妹們一站十多個小時，真是汗流浹背，累不堪言，常常出現暈倒的現象。

　　儘管這樣，姐妹們都很珍惜自己的工作，因為大家都是來自貧困山區的窮孩子，一個月吃住除去能落三百元，對於這些沒讀多少書的鄉下妹來說，是劃得來的。

　　我們宿舍裡住了四個姐妹，最大的二十七歲，最小的十七歲。二十七歲的女孩子叫東麗，離過婚，是從都峪市北邊山區來的，一幅北方人粗獷的模樣，說話時帶有濃厚的地方鼻音。她的心眼和體魄成反比，對新到的姐妹不是指三道四，便是罵罵咧咧的高人一等。喜歡挑撥離間姐妹們的關係，大家既討厭她又不敢惹她，因為，她是大領班的紅人。

　　有人說都峪北山區的水土鹼性大，口味燥澀刺激，都峪市又是個稱王立帝的都市，正北方是蒙古和俄國，古來就是戰爭必爭要地，大凡帝王家派兵征討，必先安撫軍機要人之心，自然美女侍從，犒勞軍兵，得勝則三軍歡慶，俘來番女嫁於士卒，也就形成漢蒙俄雜交的文化現象。敗陣將領莫要說起，一旦大獲全勝，必然爭功領賞，尋找些光宗耀祖的本錢，因此也就遺留下了許多爭權奪利的內耗習慣和政治色彩極濃的文化，一代一代地成了種模式。這裡的人受那些文化影響，便根深蒂固地形成了內鬥自耗的習慣，不整人就睡不著覺的毛病。我從東麗身上看出了那種說法不無道理。

　　都峪南的人喜歡耍小聰明，理由是山高林深，遠離都城，觸犯王法的罪犯便流放到深山老林中受苦，且有人暗中監視。被流放的人雖然不像在監獄裡那麼沒有自由，卻提心吊膽地過著日子。為了回避不該的災難，就得動動小腦袋瓜玩玩聰明，加上深山人少，與外界資訊封閉，久而久之便胸懷狹隘，形成了一代一代潛移默化下的小心眼習慣。都峪南的人雖然習慣玩些小聰明，卻易於被人識破。

　　都峪市所在的這個川道，分西、中、東三個地域，也就形成了三種大同小異的文化。西部人實在、憨厚，腦子卻不大開竅；東部人相對刁鑽粗野，卻直來直去；中部——都峪市的人是由東南西北混雜起來的，文化和習慣也就相應的複雜混亂了，你借我的能，我學你的詐，他用他的刁，他玩他的賴，自然地混合了個百怪大拼盤。

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