大使日記(42)_學達書庫

四二

　　§一九八一年十月三日

　　每年9月底10月初，多瑙河兩岸大片的葡萄熟了，家家戶戶都開榨葡萄釀酒。在匈牙利邊境和在捷克邊境的兩個村子的朋友們都來了電話，邀請我們去摘葡萄。這是我們使館自建立以來的老慣例，同志們在忙過國慶節招待會後分批到這兩個村子去摘葡萄，同他們已是老朋友老熟人了。

　　今天一早，我同一批同志乘車到靠匈牙利邊境的鐵城郊外的村子去。

　　鐵城是音樂大師海頓的故鄉，他逝世後葬在城內的教堂裡，因此這個城市不大，但在世界上很有名。

　　我們到這個小村子後，就分散到各個農家去。熱情的大娘大嫂們分給我們各人一雙高統套鞋，一副手套和一把剪葡萄的剪子，就帶我們到葡萄園去。

　　天氣非常晴朗，淡淡的陽光照在昨夜剛下過雨的葡萄園上，真是令人感到青翠欲滴的美麗。一排排葡萄架上掛滿了一串串青綠色的和暗紅色的葡萄，已有好幾個來打工的奧地利學生和亞非留學生在勞動。

　　我們先是把一串串葡萄剪下來，放在一個塑料桶裡，裝滿後就提去倒在路口的拖拉機的掛斗裡，拖拉機再送到村裡去榨酒。勞動是很輕鬆愉快的，但大娘大嫂老擔心累壞了我們這些外交官。

　　午餐就安排在地頭，一條大長桌上擺滿了烤雞、烤肉、香腸、色拉等和香味四溢的葡萄酒。大家圍坐在一起，又吃又喝，又說又笑，毫不客氣地把食物一掃而光。

　　席間，村子裡的小樂隊奏起了當地的民歌，很多人跟著唱了起來，更使大家感到了這個音樂之鄉的深情厚誼。

　　下午只勞動了兩個多小時，他們就要我們休息了，到他們家裡去看看他們的老奶奶，逗逗他們的小孫子。臨走時，還要送我們各人兩瓶家釀的葡萄酒，對我特別優待，再加上一包烤豬肉，然後一再互相擁抱，相約到葡萄酒成熟時再來嘗新酒。

　　奧地利人有嘗新酒的習慣，在釀酒過程中要嘗三次之多。

　　第一次是在開榨後幾天，葡萄汁剛剛發酵，有一點酒味，但仍很甜，稱為「帶酒味的葡萄汁」。第二次是三、四星期後，葡萄汁漸漸發酵，酒味已很重，叫做「有點勁兒」。第三次是兩個多月後，新酒剛剛成熟，但色澤還很混濁，味道也不很醇，到這時農民才完全放下心來，就要給這個新生嬰兒「受洗禮」了，來嘗新酒的人就更多了。

　　後來，奧地利人把到酒店去喝酒，也不管是喝新酒還是陳年老酒，都稱為嘗新酒。

　　奧地利人喜歡喝葡萄酒，而且喝法很考究，有許多的規矩，就像我們品茶一樣。首先要看色澤，是否純正；再聞聞味道，是否芬芳；然後喝上一大口，慢慢咽下去，品品酒質是否地道。此外，還要看看葡萄酒生產的年代和地區，哪個年代日照好，酒質就好一些，陰雨多，要差一些。

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