長安小飯館(64)_櫻桃糕

六四

　　▼第49章細雨剪春韭

　　天氣越發和暖了，連沈韶光這怕冷的都脫了冬裝，穿上了薄夾衫子，非常應季的碧色，配白裙子，像脆嫩嫩的羊角蔥。羊角蔥……蘸點麵醬夾卷餅，或者洗淨切碎炒雞蛋，都是極好的，沈韶光一邊照鏡子，一邊琢磨。

　　來到屋簷下，伸手試一試，濛濛的細雨最小號的繡花針似的，沈韶光便把傘又掛回牆角，就這麼款步走去前面的店鋪。

　　朝食於三做的是蔥油餅、菠菜湯，配著幾樣小鹹菜和鹹鴨蛋。

　　咬一口外焦裡嫩油滋滋的蔥油餅，看看裡面的蔥花，沈韶光覺得于三公主對羊角蔥的這個處理方式也很不錯。

　　于三公主餅烙得很好，不似沈韶光前世的媽。老太太頂粗枝大葉，烙的餅上下兩層皮兒，中間一層瓤，被沈韶光的爹笑話，叫做「一層瓤子餅」。

　　但沈韶光的姥姥卻能做出抖一抖七八層細瓤的烙餅來，那樣表皮沒油，裡面沒蔥的餅最適合抹醬卷雞蛋吃了——此即北方所謂的大餅卷雞蛋。

　　自從有一回沈媽把氽牛肉丸子做成了一鍋肉湯，沈韶光就篡奪了家裡的掌勺大權，只要她在家，沈媽就不用進廚房了，那時候沈韶光十六歲，也或者十七歲。

　　沈韶光覺得自己這廚藝，大概是隔代遺傳，當然，也可能是窮人的孩子早當家，這麼多年讓如此廚藝的媽喂著，竟然也活蹦亂跳地長大了，真好養活！

　　其實沈媽也不是沒有擅長的，比如家常紅燒魚，比如有點文藝范兒的艾窩窩。但那在一片黑暗暗的料理中，只能算螢火一點點。

　　心裡埋汰著親媽，沈韶光臉上露出笑來。

　　於三瞥她一眼，吃個蔥花餅，喝個菠菜湯至於這麼高興？莫不是那林少尹又送了什麼東西來了？

　　于三的目光在沈韶光臉上轉了一圈，自從開了春與這林少尹越發親近之後，小娘子就跟讓春雨澆了的菘菜似的，鮮嫩嫩水靈靈，而想到隔壁要拱自家小菘菜的豬，於三一臉糟心，「吃個飯，有什麼好樂呵的？」

　　沈韶光抬眼，都這會兒了還有起床氣？公主難道讓鵝絨墊子下面的豌豆硌得沒睡好覺？沒睡好覺的人不能惹，沈韶光賠笑道：「今天的餅好，湯也好，吃得很順口兒，自然高興。」

　　阿圓似為佐證沈韶光的話似的，又拿湯勺盛了一碗菠菜湯。

　　其實這湯真沒什麼特別的，要說為什麼好喝，就兩個字——菜嫩。最新鮮的嫩菠菜，熗鍋煸炒，放水，水開了勾薄芡，然後把攪碎的雞蛋液淋進去，放鹽，點香油，出鍋。就是這麼簡單的做法，就好喝得很。

　　於三伸手不打笑臉人，又瞥沈韶光一眼，低頭喝自己的湯。

　　沈韶光一笑，公主殿下這脾氣啊，真是一個月三十天的生理期。

　　吃過了于三公主操心、其餘三人歡暢的朝食，小酒肆就進入了日常工作時間。阿昌打掃，阿圓擇菜，於三把食材做預處理，沈韶光算一算昨天的營業額，收菜販、肉販送來的菜蔬和肉。

　　豬肉為主，羊肉也要一點，小母雞、鴿子也要有，各種青菜都要留一些，最近青菜用量比較大。裘家豆腐坊又送了豆腐來，又有油坊送了麻油來……似沒幹什麼活，也忙忙碌碌一早晨。

　　讓沈韶光欣喜的是，之前打魚的大叔又開始送魚來了，大大小小的鯉魚、鯽魚、草魚都有，沈記的魚菜菜牌便又掛了出來。今天送來的兩位鯉魚尾巴發紅，一尺多長，做醋魚正好。話說朝廷為了避諱，不讓食鯉魚，但這豈是能禁得住的？官紳士庶該吃還是吃。

　　今天菜販送了很鮮嫩的韭黃來，沈韶光囑咐於三給自己留一捆兒，中午給大家做韭黃豬肉合子吃。

　　韭黃雖算來跟韭菜是一種東西，但更鮮嫩，味道也沒韭菜那麼沖。把韭黃切碎配著五花肉做餡兒，面和得軟軟的，揪中等劑子擀薄餅，攤多多的餡子在上面，然後再蓋上一層餅皮，把邊兒壓實，用大號盤子滾著把多餘的邊兒切下來。餅鐺子上刷油，餡餅放上，小火烙熟。

　　這樣的五花肉韭黃合子，焦黃的皮兒，鮮香的餡兒，一咬流油……嘖！嘖！

　　阿圓讓沈韶光說得滿嘴哈喇子：「小娘子，就只你站在酒肆外說這菜是怎麼做的，什麼味兒的，也能讓不少客人進來。」

　　「……」阿圓這小動物似的敏銳感覺啊，你怎麼知道我前世就是做這工作的？

　　哪個美食週刊不是帶著大量廣告？單靠訂閱賣雜誌的錢，早就餓死了。寫美食軟文是沈韶光當家的本事。

　　記得曾經有個酒店新上了一種提子魚，不香，不濃，不鮮，不爛，有點像不甜的橡皮糖，關鍵是相當貴，沈韶光誇無可誇，便稱讚這種魚的口感很「俏皮」。後來讀者反饋，「我終於明白你為什麼誇『俏皮』了，關鍵，我還挑不出錯兒來，你們這幫無良文人啊……」

　　沈韶光覺得，或許就是前世這種虛頭巴腦的假話說多了，老天爺看不下去，才讓自己穿越當廚子的。報應，都是報應啊。

　　正感慨世事無常天道輪回的沈韶光抬眼，細雨中走過來幾個人，其中有一個是柳豐，其餘幾個看著也眼熟，似是與那桓七郎相熟的，但這裡面並沒有桓七，也不見被自己懟過的那姓陸的。

　　沈韶光走出櫃檯，笑著打招呼：「幾位郎君好。」又專門問候柳豐，「柳郎君，今日休沐？」

　　幾個士子都對沈韶光點頭還禮，柳豐笑著稱呼：「沈小娘子。」

　　好些日子沒見這位柳郎君，似是瘦了一些，當然，也可能是脫了冬衣的緣故。

　　沈韶光讓阿圓端上些清茶，親自跟他們介紹本店春季主打菜品——火鍋子雖好，但已經過季了。沈韶光就像渣男們一樣，現在早把舊愛扔到了腦袋後面，滿心滿眼的都是脆嫩嫩的新歡。

　　想到渣男，沈韶光便多嘴問一句，「怎麼今日沒見桓郎君？」半點沒有陰過人之後怕見面的心虛。

　　柳豐告訴她：「桓七郎去山南西道遊歷了。」

　　沈韶光點點頭，「『讀萬卷書，行萬里路。』讀書人出門遊歷也是長學問。」

　　這個時候禮部試才出榜就出門遊歷，一定是這科又榜上無名了。若是那德行好的，沈韶光總要歎一句「懷才不遇」，畢竟進士確實難考，誰還沒個考試運欠佳的時候？但這位……大概跟自己一樣，也算天道好輪回？

　　沈韶光自謂不是好人，卻被幾個士子發了好人卡。因為這幾位這一科也折戟沉沙，只能明年再戰，或者也要出門「遊歷」一番，去各個地方碰碰運氣，做幾年幕僚，回來再考，機會就更大些。今日這宴便是踐行宴。

　　這幾位聽了這沈記小娘子的「讀萬卷書，行萬里路」以及「讀書人出門遊歷也是長學問」，正是點中心事，又全了面子，當下紛紛笑道：「小娘子好見識。」

　　送完順嘴的人情，記下點的菜，沈韶光便回後廚去。

　　其中一個士子低聲笑道：「如今終於知道柳三郎當日為何求聘了，這小娘子到底出身洛下沉氏，確實蕙心蘭質，迥異時下一般的女郎。」

　　柳豐趕忙制止，「快莫要說這些。」

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