長安小飯館(63)_櫻桃糕

六三

　　沈韶光上輩子不認得幾樣兒野菜，這輩子照樣不認得，還是阿圓教她，這是綠蕨，這是青青菜，那個是青牛菜……最大的一堆兒沈韶光認得，薺菜。

　　「這些都怎麼吃啊？」沈韶光向阿圓請教。

　　「原先徐家的娘子都是在開水裡焯一焯，加點鹽拌著吃。」

　　沈韶光：「……」

　　問於三，他也只料理過其中一兩種而已，沈韶光只好自己慢慢摸索。

　　開水焯過，加了碎芝麻、蒜泥、醋拌著吃；加米粉麵粉蒸熟，蘸海鮮醬、薑汁、麻油三合汁吃；榨了汁子做糯米青團；剁碎做雞茸野菜羹；取嫩芽炒蛋，或用五花肉絲、豆腐絲、粉絲炒合菜，夾在春餅中……

　　果然就如沈韶光原先暢想的，有了野菜的摻和，春盤才成了真正的春盤，也果然如她暢想的，這真正的春盤很受歡迎。有不少大宅門訂了，讓送去其家，比如那位李相公，隔陣子李家奴僕便要來訂一份。

　　甚至還有人專門做了詩，什麼「白玉盤上青絲嫩，翡翠釜中臠肉香」，白玉盤是沒有的，翡翠釜也是沒有的，但菜嫩而肉香，卻是真的。

　　沈韶光把自家店外那面牆物盡其用，備了筆墨，請這寫詩的士子把詩題在壁上。這時候題詩于壁是件風雅又經常的事，那喝得微醺的士子欣然同意，揮毫潑墨，頃刻便成，竟然是一手極其流利灑脫的行草。

　　沈韶光拍掌，大加讚賞，決定今天要給這位廣告創意總監免單。

　　得漂亮小娘子的贊，士子得意一笑，很想再接著做個百八十首詩出來。

　　除了這些吃法，野菜哪怕到了後代，最經典的還是做餡兒。沈記的玉尖面便多了好幾種野菜餡兒的，又有極好的薄皮大餡野菜餛飩。

　　沈韶光最喜歡的是薺菜餡兒，其次是青牛菜的。薺菜的味道口感不偏不怪不柴，又帶著一股鮮味兒，配著五花肉包餃子餛飩最好，待煮熟了，蘸著點了香油的香醋蒜泥，一個人就能吃大半盤子。

　　青牛菜帶點辛辣味兒，摻在羊肉中做菜少肉多的肉丸餃，也鮮香得很。

　　林晏來時，點過小菜，沈韶光便把自認為最好吃的這兩樣應季主食推薦給他，「這薺菜的有股子春天的鮮靈味兒，青牛菜能激發羊肉本身的香，都很好。」

　　對上沈韶光似也滿含燦爛春光的眸子，林晏別開眼：「便是前者吧。」

　　沈韶光笑道：「好，郎君稍候。」正轉身，突然又停住，似笑非笑地看著林晏，「前者……」這有些不好意思的神態，還有刻意避諱「薺」的說法，「林郎君該不會看了兒的字紙冊子吧？」

　　林晏只覺得臉有點熱，這種事豈是能當面聊的？看一眼沈小娘子混不吝的笑，林晏抿抿嘴，「小娘子幼時的字秀雅，如今的字瘦勁，只是莫要太過不羈了就好。」

　　「『天地者，萬物之逆旅，光陰者，百代之過客』①，這短短幾十年，羈不羈的，有什麼要緊？」沈韶光轉眸一笑，玉色粲然。

　　林晏一口氣憋住，看她得意的樣子，到底彎起嘴角笑了。

　　〔①李白《春夜宴桃李園序》。〕

虛閣網(Xuges.com)