長安小飯館(59)_櫻桃糕

五九

　　▼第46章紅火又開業

　　初二，沈韶光去光明庵圓覺師太處坐了半日。

　　圓覺師太的《餅經》已經初步寫成，裡面有各式湯餅、烙餅、蒸餅、烤餅，有京裡貴族之家的牛心熊白餅，有江南小酒肆的桃花杏蕊餅，也有陽關旁虯髯漢子做的十來斤重的大芝麻胡餅。

　　老師太不只說各種餅食，也說人，說風物，敘述的是回不去的流金歲月，沈韶光讀來是滿眼的大唐盛世繁華。

　　沈韶光這回連彩虹屁都不吹了，只是輕歎：「真好，真好……」

　　圓覺師太望著她，緩緩地笑了。

　　初三日的時候，沈韶光不能免俗地去左鄰右舍轉一圈，說些拜年話，送點伴手禮，吃人家點糖果子。

　　豆腐坊裘家死活拉著沈韶光要讓在其家吃年酒。裘家娘子用山蘑菇燉小母雞，沒放那麼多調料，也沒沈韶光那麼些瞎講究，一小盆子豎尖冒流的肉，湯濃汁厚。又準備了些油煎豆腐、蒸羊肉之類。

　　裘家老媼一個勁兒地讓，「小娘子嘗嘗這個雞」「小娘子嘗嘗這個羊肉蒸得爛不爛？」「小娘子嘗嘗我們大娘煮的好菜肉團子」……

　　沈記是裘家豆腐坊的大客戶，沈韶光又教他們如何調味兒，開發各種豆腐皮、豆腐乾子、豆油皮之類，裘家因此多賺不少，這回是借著過年安心謝她。

　　裘家娘子長得憨，嘴卻巧：「阿家又說笑！我這個，在沈小娘子面前哪敢算『好』？」又對沈韶光道，「雖然粗糙，小娘子也別嫌棄，一定要吃飽。」

　　為了表示真心欣賞裘家娘子的手藝，沈韶光著實吃了不少，又盛讚一番，裘娘子笑得眼睛都眯成了縫。

　　中午一通胡吃海塞，晚上回去就只喝了一碗小米粥，就著于三公主備的小鹹菜。

　　于三公主在做鹹菜方面，特別有貴族范兒。一小碟一小蝶，總有六七樣兒，有醃菘菜、醃蘿蔔、醃黃瓜、醃紫薑，有絲兒有塊兒有末兒，有點香油的，又醋拌的，有加麻醬蒜泥的……①

　　〔①一小碟一小碟鹹菜借鑒了葉廣芩老師《醉也無聊》。剪紙這個金手指大家不要考據，看個樂呵吧。〕

　　沈韶光每樣兒吃兩筷子，一碗粥也就喝進去了，胃也舒服了。

　　這樣又瞎混了幾日，只把筋都玩懶了，終於到了初六重新開業的日子——本朝還沒有初五接財神的說法，店鋪大多過了初五才開張，甚至有不少要等到過完上元節才開門的。

　　沈韶光與阿圓、於三等把店裡店外打掃一遍，門口上燃了爆竹，小酒肆新的一年便開始了。

　　見沈記開了門，便有老食客摸過來。

　　沈韶光再道了新年賀詞，食客們也回賀，又道，「這些日子委實是想念沈記的菜。昨日去吃年酒，席間竟然也有火鍋，只是比此間的差太遠。」

　　「這幾日啊，都是大魚大肉，嘴裡就想于三郎的糖醋菘菜吃。」

　　甚至還有乾脆把原計劃在家裡請的年酒搬到這裡來的，叫的都是「瑪瑙肉」「獅子頭」「炸子雞」「芙蓉肉」「八寶豆腐」等經典當家菜，再加上一角子綠蟻新釀，末了還要上兩籠玉尖面，只吃得賓主盡歡。

　　這頭一日開張就忙碌起來，要到晚上，沈韶光才有空兒剪華勝。

　　初七的人日到了後代，逐漸式微，已經不是全國性的節日了，這時候卻還很隆重。

　　所謂「人日」，據說源於女媧造人的傳說。說女媧娘娘初一日造了雞，初二造了狗，後面又相繼造了豬、羊、牛、馬等動物，第七天，終於積累了足夠豐富的經驗，造出了智慧的人類，所以初七這天便稱為「人日」。

　　人日的時候，最流行的風尚是用金箔、絹帛、彩紙等或剪、或折、或紮做彩勝，然後貼在屏風、窗戶等處或戴在頭上。

　　宮裡對這種精緻漂亮顯手藝的東西最講究，宮女們每年都想出好些新樣子來，一則顯手藝，博貴人一笑，一則也是打發工夫。

　　沈韶光把技能點都點在了烹調上，也勻了一點給讀書筆墨，于此時女子傳統的針黹刺繡不大在行，但剪紙卻很不錯，所以沈韶光總堅定地認為自己有一雙巧手，針黹不好是因為沒空兒練習。

　　當時在宮裡時，沈韶光剪的五穀豐登圖、佳果菜蔬圖是內廷膳房的門面招牌，這日哪個去領膳的都要「嘖嘖」兩聲。

　　別的宮女的人勝、花勝大多小巧，沈韶光剪的彩勝卻都比較大，不只大，還複雜細緻，那蔬果圖中細數有不下二十種水果菜蔬，葡萄挨著梨子，西瓜掩著些櫻桃，搭配錯落有致，絲毫不亂。

　　能剪出這樣複雜的圖樣，主要還是拜美術課學得好所賜，構圖做好了，然後便是細緻的水磨工夫，剪刻並用的技巧其實並不難學。

　　沈韶光先隨意剪了幾朵簡單的花兒練手，看阿圓在身邊，一時促狹，便剪了個胖胖的、梳雙環髻、叉著腰的人勝給她。

　　阿圓愛不釋手，小心翼翼地捧著，「真好看……真好看……」

　　對沈韶光這樣的手藝，于三和阿昌都有些驚訝。于三拿起沈韶光剛剪完的荷花，看她一眼：「還有這本事……」

　　阿昌也笑道：「真想不到小娘子竟然這般巧手。」

　　阿圓從自己的人勝上抬起頭來，一臉的理所當然：「這算什麼？小娘子什麼都能！」

　　阿圓這種盲目粉讓沈韶光壓力感倍增，剛想解釋兩句，於三已經幽幽地道：「是啊，什麼都行。外面飄的幡子都哭了。」

　　沈韶光：「……」

　　阿昌偷笑。

　　阿圓義憤填膺：「幡子怎麼了？幡子怎麼了？能飄就行了唄？」

　　看見自己粉絲的實力，沈韶光不解釋了，笑眯眯地安心剪刻起了佳果菜蔬圖來。

　　因不是頭一次剪這個樣子，費工夫的圖樣兒又是過年胡混這兩日已經畫好的，這時候只拿出耐心用剪刀刻刀慢慢磨就行了。

　　饒是這樣，也熬到後半夜才算完成。沈韶光不讓阿圓陪著，阿圓卻堅守一個小粉絲的原則不動搖，披著被子坐在床上看沈韶光剪，直到實在堅持不住歪在了枕頭上。

　　第二日一早，阿圓飯都沒吃，就張羅著去貼這大彩勝。

　　阿圓問沈韶光貼哪兒，沈韶光笑道：「貼在外牆，就是前兩日老丈貼尋狗帖子、還有楚小娘子貼尋人帖子那個地方。」

　　「好嘞！」

　　別的小的花兒啊朵兒啊的，阿圓都貼在了店內窗子上、小隔扇屏風上——只除了那個胖胖的人勝被藏了起來。

　　火紅的剪紙彩勝很是招眼，誰從街上過都要扭頭看看，然後便知道沈記酒肆開張了，然後便想起沈記各種好吃的來。饞蟲這東西，不勾，覺不出來，一勾出來，不滿足了它，且回不去。過年前後好些天沒來沈記吃飯，還真想呢。

　　若說昨日摸過來的都是沈記的鐵粉，那今日粉絲大部隊就正式回歸了。沈記再次爆滿。

　　雲來酒肆還沒開張——年節，大多數人選擇在家宴客，外食的少，故而每年都過了初十才開張。馮掌櫃在坊裡瞎溜達，看見牆上那火紅的柿子枇杷大西瓜還有時不常進出的客人，沒脾氣地搖搖頭，走了。

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