對味就對了(11)_沙沙

十一

　　她只好說出自己的疑惑：「你說過要比的是態度和用心，但我們一上場當然都是全力以赴，不是嗎？」

　　「不錯，」他看著她，「所以比賽是絕對主觀的，評審經驗何其豐富，要使他們驚豔，不如使他們感動。什麼樣的菜會讓你一直想吃、怎麼吃也不夠、心情好時想吃、心情不好時更想吃？」

　　「我媽做的菜。」她低聲說。

　　「就因為是媽媽做的？因為從小吃？因為常常吃？」

　　「因為……」她搖了搖頭。

　　他等著，但她垂下眼。他終於說：「好，就算評審個人口味不同，就算你不知道他們的口味如何，只要希望自己做的菜能讓大家想一直吃，就這樣去做就行了。」

　　「這樣……要怎麼做？」她不懂為什麼這樣想就行了。

　　「現在就做。」他指著她手中的刀袋。「打開來吧。」

　　她手指有點不穩地把刀放在廚臺上打開。媽媽的刀很簡單，也不多，一把剁刀、一把菜刀、一把切片刀。食藝社在學校廚房裡多達十幾種的專業進口名牌刀，媽恐怕見都沒見過。

　　「刀不夠利。」

　　「我沒有磨刀石。」

　　他指著廚台一角，她發現原來廚台有一個邊緣檯面鑲入一整條磨刀石。她走過去，刀準備好了卻不確定怎麼下手。抬頭看他，他雙臂環抱，像在等著看好戲。

　　她發現他的特訓有一個特點，那就是等她先做，讓她自己去摸索，然後他才開金口糾正。

　　可是這很丟人的好不好！她沒別的選擇，只好把刀斜拿著就開始來回磨。

　　果然——

　　「錯了。」

　　她停下來，「你為什麼不先示範一下？」

　　她這樣是學生犯上了吧？但這樣特訓下去，她的自信心絕對會跌停板。

　　「那我怎麼知道你錯在哪裡、需要什麼？」

　　他走過來，拿起石條上一個扁平的東西，原來是扣上刀背，鎖定15度角用的。

　　然後他握住刀柄，輕輕施力，按著刀面以圓形弧度將切口往自己的方式推，幾次以後，反過刀面，以反方向的弧形再將切口往自己的方向推。

　　原來要有一定的角度、逆著切口來磨啊。

　　手勢熟練優美，有如在雕刻一件藝術品。

　　「換你。」

　　原青照做一遍。她發現自己很會模仿，大概以前媽總要她照著做，又館說她沒注意看，要教好幾次；她不願意讓卓因瀲教好幾次才會，雖然沒辦法做得那麼好看，磨利了就行。

　　「現在試試夠不夠利。」他拿來一張白紙，兩指夾著兩端，要她由上將紙切兩半。

　　拿刀對著他，她好像才是緊張的那個人，努力穩住手，刀刃才輕觸最上緣，白紙就無聲化為兩半。

　　她嚇了一跳。這麼利！還好自己刀有拿穩。

　　「可以了。」他收起紙，「磨過度了刀口會太薄，容易缺角。」

　　她把其它兩把也磨了，自覺戰戰兢兢，不知道是因為磨刀本來就有危險性，還是他那種士官長的態度讓人自動立正站好。

　　連磨刀也有技術，必須自己來，他的特訓越來越給人爬天山的感覺，她得學的東西究竟有多少？

　　再抬頭時，她發現他就站在她眼前，趕緊把刀拿開一些。

　　「你工作的時候，完全不注意四周的情況嗎？」

　　「當然——」本能地就要辯解，但她很有自知之明地收口。

　　這些年來，自己一個人在廚房忙，從來沒有人幫忙；在社裡時則埋頭做自己的，直到卓因瀲出現才盯上她。

　　要分工合作。這是他訓她的第一件事，她卻仍然沒有學會。

　　卓因瀲繞過料理台走到她身後，她轉過身去，卻發現手上的刀正對著他胸前，趕緊往旁邊移，他卻把手擱在料理臺上擋住她。

　　她整個人都緊繃起來。除了家人，還沒有男生這麼靠近她過，因而自己像有雷達本能地閃避。她就是不喜歡。

　　「學長，有必要靠這麼近嗎？這樣很危險——」

　　「有必要。在廚房裡摩肩接踵一整天，要懂得閃，更要懂得擠，撞到了會打翻東西、會燙到，連切到割到都有可能；但為求出菜速度，還是要鑽著空隙不能等，轉過去繼續做。」

　　她想辯駁，卻硬是止住自己，僵硬地轉過身去。這樣感覺更糟糕——他像座山一樣就杵在身後十幾公分的距離，手仍放在料理臺上。

　　這樣……

　　像是被他從身後半圈著一樣。

　　但她能有什麼選擇？明知道他有一半的目的是要看她能在他廚房裡撐多久。她咬著牙，加速把刀磨完。

　　「好了。」她小心地把刀放下。

　　「刀清洗一下，去冷藏櫃拿菜。」

　　她照做，清好刀繞過他走到冷藏櫃前，打開來看見琳琅滿目的食材，簡直像是高擋超市的陣仗。

　　要拿什麼呢？他如果沒告訴她該拿什麼，那就是訓練的一部分，她腦中一片空白，但逼著自己努力乾脆……拿她沒做過的東西算了！如果是來學東西的，做她拿手的還有什麼意思？

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