冰火魔廚(95)_唐家三少

九五

　　明輝醜臉微紅，道：「念冰大哥，你過獎了。」

　　「哇，真好吃。我平時最不愛吃麵條了，可是這麵條怎麼這麼好吃啊！明輝，為什麼你的麵條這麼細，卻一點也沒有軟的感覺，每一根都是那麼筋斗，吃起來味道好極了，而且，面一點都沒有相互粘連。還有肉，這是你切的牛肉麼？味道真好，湯也好，應該是牛骨湯吧，恩，不對，牛骨湯似乎沒有這麼鮮啊！而且香味有些奇怪，明明是牛肉湯的香味，為什麼我會有種特殊的感覺呢？」雪靜原本斯文的吃相完全不見了，牛肉麵並不燙，除了念冰吃的一點以外，剩餘的一會兒工夫就會進了她的肚子。

　　明輝掩口輕笑，道：「雪靜姐，你慢點吃，如果你還想吃，我再給你做，別急啊！」

　　念冰微笑道：「她能拼出這麼多已經很不錯了，不愧是清風廟以後的接班人。明輝，我來說一下你這清湯牛肉麵的特點吧，你看我說的是否正確。」沉吟了一下，他才接著道：「你做的這牛肉麵深得傳統牛肉麵的精髓，其一清二白三紅四綠五黃的特點完全體現出來，一清為湯清，二白為蘿蔔片白、三紅為辣椒油紅、四綠為香菜綠、五黃為麵條黃，清爽鮮亮豐富的色彩，刺激你的食欲。不僅如此，其中還加入了你自己的創新，單是面的細度，就是我無法做到的，那震面法確實神奇，竟然能夠將面拉的這麼細，還保持一定的韌性，遠比那一窩絲要細的多了，但卻依舊有勁道，不會影響口感。最讓我敬佩的就是你那手破水保面之法，連我師傅都不會呢，我想，你的右手一定練過什麼特殊的工夫，能夠使它不怕燙，但是，在熱氣薰蒸之下，單是手不怕燙還是不夠的，沒有堅定的意志力，絕對不可能保持手地穩定，真是讓我佩服呀！面是好面，同時，湯也是好湯，正如靜兒所說，你的牛肉湯是用牛骨和最好的年肉加精煉牛油熬制而成的。但是，又不僅這麼簡單。在這牛肉湯中你加入了至少三種草藥，但這些草藥不但不會影響到牛肉湯的味道，反而會將牛肉湯地鮮味完全烘托出來。同時，草藥自身的味道也會融合到牛肉湯之中，當感受完牛肉湯的鮮味之後，立刻就會感受到草藥帶來的香。兩種味道完美地混合在一起，就成了這極品牛肉湯，真是太棒了。至於那牛肉，並不是簡單切成的，而是它本身的形態。牛身上最好吃的肉不是胸部的牛眼內，更不是任何一處厚內或者通肌，而是肋條上的牛肋肉，真是上上之選啊！綜合這幾樣，我敢說，整個大陸上也絕找不出超越你的清湯牛肉麵，我服了，完全的服了。」

　　明輝眼中驚訝地光芒連閃，「大哥，你說的一點都沒錯，除了三種草藥你沒說出名字以外其他的分毫不差，不愧是冰火魔廚啊！」

　　雪靜滿足的撫魔著自己的胃部，來到兩人身旁，有些疑惑地看著念冰，「牛肉麵確實很好吃，但真的像你說的那麼複雜麼？明輝妹妹，你不用怕打擊了，儘管打擊好了，我支持你。我想，他一定有說錯的地方。」

　　明輝搖了搖頭，道：「沒有，一點錯的地方都沒有，就算是我來說，頂多也只是多出那三種草藥的名字而已，念冰大哥的廚藝一定比我更厲害呢。大哥，現在該你了，我想見識一下你的冰火廚藝是什麼樣的，可以麼？」

　　念冰微笑道：「吃了你這麼美味的清湯牛肉麵，我又怎麼能藏拙呢？」說到這裡，他不禁看了雪靜一眼，真正吃的多的是她才對，自己還沒來得及再吃，就已經只剩下空碗了，我可憐的肚子啊！

　　心中雖這麼想著，但念冰的動作卻沒有停止，走到案板前，他想了想，很快就決定自己要做什麼了，先洗乾淨手，然後將那面布撩開，取出一塊與剛才明輝完全同樣的面塊，微微一笑，道：「吃了你的面，禮尚往來，我也給你做一碗面吧，你的是清湯牛肉麵，我這個就是極品冷面。這裡沒有我需的材料，就只能借用的取巧了。」一邊說著他開始了揉面的過程，他知道，如果自己不用出點絕技來，定然會被明輝看不起，他可不希望別人說自己是靠魔法才能烹調出美味佳餚的。

　　面在念冰手上很快變成了一個圓球，他的手緩慢的動作著，每一下都力道十足，漸漸的，他的動作開始快了，每一次按動都會將面揉成沒的形態，隨著動作越來越快，念冰的手碗如同沒有骨頭般帶著手掌前後揉按，掌影將面完全包裹在其中，已經看不到面的存在了，他的掌影就像一個球，將面完全護在其中。

　　明輝瞪大了眼睛，倒吸一口涼氣，「這是分筋錯骨揉面法，竟然真的存在。」

　　雪靜驚訝的道：「分筋錯骨？難道他的手與手碗之間的關節脫離了麼？」

　　明輝搖了搖頭，道：「不是的，這種揉面的方法非常難練，主要原因就在手腕的靈活性，只有將手腕練的可以向任何一個方向扭動，才能可能成功，就像筋骨脫離一般。這種揉面法還有另一個名字，叫分筋錯骨如意手，與我的破水保面，同為麵點師的七大禁手之一。通過分筋錯骨如意手，可以在保持麵團本身水份的情況下，將面的勁道增強到極點，一般這種方法揉出的面，必然有特殊的烹製方法配合才行，否則，就算煮熟了你都咬不動。在我們廚藝界有這麼一個說法，麵點師的七大禁手只要掌握其中之一，就能成為頂級的麵點師，我只會破水保面玄玉手，排在七大禁手中的第四位，沒想到念冰大哥竟然會排在第三位的分筋錯骨如意手。看來，在麵點上我也不如他啊！」

　　念冰動作沒有任何預兆的停了下來，他扭頭向明輝微微一笑，道：「不，你錯了，七大禁手並不能證明什麼，作為一名項級的麵點師，還需要綜合各種能力。在麵點的造詣上，我絕對比不上你。」

　　青光一閃，傲天刀出現在念冰手中，刀身發出輕微的呻吟，靈氣四溢。

　　「好刀，這是你的菜刀麼？」明輝驚訝的問道。

　　念冰微微一笑道：「是其中的一柄，純刀工的話，用它最合適，刀名傲天，也可以稱為自由之風的輕吟。面細上我比不上你，就用一個巧字吧。」右手手腕奇異的一轉，倒提傲天刀，左手托著比先前足足小了一圈的圓形麵團伸直。

　　明輝知道，念冰接下來要做的事絕不簡單，她從念冰眼中看到了比自己更專注的神情，但奇怪的是，他專注的對象並不面，而是刀，那柄自由之風的輕吟——傲天刀。

　　鐵鍋中的水依舊翻滾著，念冰的刀終於動了，看上去很慢，那似乎是一片青色的霧，但是，卻已經看不清刀的影子，只能隱約察覺到，刀尖是向下紮向麵團的。

　　手腕在顫抖問，一片白色的面挑入鍋中，這是個序曲，緊接著，一塊塊白色的面，如同被線穿著一般，間隔三寸的距離出現一串由面組成的白光，在清脆的水響中注入鍋中，念冰的動作非常快，始終反握著刀柄，他的神態很輕鬆，目光始終在那看不清楚的刀影上。

　　明輝似乎想到了什麼似的，快步走到鐵鍋邊上，當她看到鍋中的在沸水翻滾的面時，整個人完全呆住了，口中徐徐吐出四個字，「錦——字——虛——牖——。」

　　雪靜疑惑的來到鐵鍋旁，「什麼是錦字虛牗，埃……」她也看到了，鍋裡翻滾的面，竟然是字，而不是想像中面片，字很清晰，是兩個字連在一起的，長約一寸，寬半寸，分明就是明輝二字，鐵畫銀鉤，字體蒼勁有力，每一組字都完全一樣，沒有絲毫的區別，這，這是怎麼做到的？

　　明輝呆呆的看著鐵鍋，「廚藝界五大名刀法之一的錦字虛牗，我，我居然有幸能夠見到。師傅啊！您知道麼，我竟然見到了錦字虛牗。」

　　雪靜搖了搖明輝，關切地道：「你沒事吧？」

　　明輝搖了搖頭，道：「謝謝，我沒事，只是太激動了。要知道，廚藝界的五大名刀法，難度更在麵點師的七大禁手之上。五大名刀早已失傳了。七大禁手還可以依靠天賦加苦練來掌握，而五大名刀卻要有非凡的悟性和常年的苦練，我以前聽師傅介紹過這五種刀法，當時我覺得太不可思議了，以為那根本是不可能存在的奇技，到今天我才知道我錯了，我是多麼的坐井觀天，錦字虛牗就出現在我面前，這是五大名刀中排名第四的刀法阿１她的身體在微微的顫抖著，看向念冰的眼神已經充滿了崇拜的光芒。如果她知道念冰還會五大名刀中排名第一的龍雩集舞刀法，不知道心中會有什麼想法呢？雖然念冰還沒有完全掌握龍雩集舞，但是，那畢竟是廚藝界刀功中的第一奇技啊！

　　在傲天神奇的戳挑下，念冰手中的面逐漸縮小，前後只不過十幾次呼吸的工夫，他已經完成了所有動作，沒有任何停止的，他拿起筷子在鍋裡面攪動起來，同時左手閃爍著紅色的光芒按上了鐵鍋的邊緣。筷子在左手貼上鐵鍋的刹那迅速離開，同時，換筷子為鍋蓋，閃電般按在鍋上，明輝和雪靜清晰的感覺到整個鍋都在劇烈的顫抖著，鍋體完全變成了紅色，灼熱的氣息充斥在整個廚房中。

　　只不過三次呼吸的工夫，念冰的左手離開了鐵鍋，右手將鍋蓋拿起放在一旁，頓時熱氣如同蘑菇雲般升騰而起。左手抄過一個笊籬從鍋中講那字形面撈起，立刻浸入涼水之中，同時，右手向那盛放涼水的桶遙遙虛按。他的動作如同行雲流水一般，沒有任何的遲滯，明輝如果不是第一次見到念冰，一定會懷疑他曾經進過自己的廚房。每一件工具在什麼地方他似乎非常熟悉似的，沒有一絲錯漏。

　　念冰拿著笊籬地左手鬆開了，雪靜和明輝驚訝的發現，那笊籬竟然立于水中分毫不動，念冰似乎已經完成了手下的工作，轉身向二女微笑道：「我用分筋錯骨如意手使面的韌性增強到原本的三倍，用高溫令其急速煮透，現在再將其完全冰封。憑藉冰與火兩種極端的方法破壞面內部結構。這樣，分筋錯骨如意手所產生的勁面就不會有咬不動的情況出現，同時還將面本身的香氣完全發揮出來，口感極為勁道，且不會咬不動，發揮材料本身的原味一向是我所追求的。明輝姑娘，我要借你的牛肉湯一用了。」

　　說完，他取過一個乾淨的空碗，從桶內盛出半碗牛肉湯，加少許醋，少許糖，以及一些辣椒油，快速調勻，再抓向那笊籬，在火元素的作用下，笊籬帶著冰凍後的面離開水桶，冰塊逐漸融化，當面漏出冰之時，他將冰塊放入碗中，常溫的牛肉湯在冰塊的作用下，溫度很快降了下來，而冰則完全融化，字形面出現在碗中，念冰輕攪兩下，讓湯與面完全融合，左手在湯碗表面虛按，一層薄薄的冰出現，似乎整個碗都冰凍了一般似的。

　　「好了，完成。請兩位小姐品嘗我這碗冰火如意面。」念冰自信的向二女微笑著。

　　明輝有些呆滯的與雪靜對視一眼，兩人各自拿起乾淨的筷子走到面碗前，筷子輕鬆的破開薄冰，她們各自加起一塊面放入口中。

　　明輝抬頭看向念冰，眼中充滿了驚訝之色，「冰涼的面，配合冰涼的面香，再加上酸、甜、辣三種味道，以及牛肉湯本身的鮮味，真是太好吃了。不愧是冰火廚魔，我遠遠不及。」

　　念冰謙虛地道：「明輝小姐千萬不要這樣說，我是借了你揉好的面，和調配好的牛肉湯才能有這種效果。論起麵食之道，我確實遠不及小姐，只是取巧而已。」

　　明輝眼中光芒閃動，「那分筋錯骨如意手和錦字虛牗也是取巧麼？」

　　「你們聊著，我先吃。」雪靜才不管什麼手法、什麼廚藝，她只知道，面前這碗面太合自己口味了，雖然剛才的清湯牛肉麵已經吃飽，但她還是忍不住美食的誘惑。

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