未央歌(27)_鹿橋

二七

　　「還說呢！就為了等她，我打完了橋牌也一直沒出去！一校這稿子不要緊，飯鈴也沒聽見！」

　　「你還沒吃飯？」她吃驚地說：「快！出去吃米線大王去！我陪你。別又鬧得胃疼！」

　　史宣文吐了一口長氣，站了起來，她用功過度，身體不大好。不過她不摧殘自己健康，倒是胖胖地。她說：「咱們帶上淩希慧他們。兩個人吃沒意思。我請客。」便去找了淩希慧，又找了沈蒹沈葭。沈葭說：「再帶上我妹妹。」她們又去找小範，她未回來。

　　她們走了出來，史宣文說：「我們後來一連贏了兩個雙局！」

　　「別氣她。」淩希慧說：「看把她氣著了下次不和你打，你又要去求她！」

　　只要是在雲南省就不論在哪個小縣份、小鄉村裡都不難吃到三樣用米粉作的食品。依本地土名叫來是：「米線」，「餌饣夬」，「卷粉」。饣夬字讀「塊」，吃食店裡都用這個「饣夬」字。「卷粉」讀「剪粉」。這是方言的關係。三樣東西的做法在起初都差不多，先把白米淘淨，煮一過，只要煮熟，不必煮爛，摶在一起，成了軟軟的一團。做米線時，只消把它從有篩孔的板中壓過，那有平常粉絲泡開了那麼粗細的一條條的白線，就是米線。不做成線，把它整個像做豆腐乾那樣壓成磚樣大一塊整的，也差不多有磚那麼硬的東西，就是「餌塊」，餌塊平時要泡在清水裡，吃時再取出來切成片，或絲。不用時一定要泡在水裡。切好的也至少要用濕布蓋上，否則它失去水份就會乾裂開來。卷粉是把已成米糊攤成薄薄一片有一個蒸籠那麼大的一張餅。再蒸一下，然後卷成一卷。用時橫著切下一截截的來。三種東西都可以有各種吃法，放的作料卻差不多。有肉末的，叫川肉，有燜雞的就叫燜雞，這兩種吃法最多。比方川肉米線，燜雞卷粉之類，都是有湯的。此外炸醬的，紅燒羊肉的等等不一而足。餌塊因為是硬的，所以還有炒餌塊的吃法，味道不讓炒年糕。這些吃法全有很多辣椒在內。初來雲南的沿海省份的人多半有點不習慣，但是用不了多久，他也會由了兩腿走進隨便一家小米線館：「來碗川肉米線！」看大師傅用手抓作料就說；「少放辣椒。」大師傅若聽不清楚，小夥計幫忙喊；「免紅！」「免紅」就是免辣椒的意思，他就要抗議：「要辣椒！」很自負地，又順便饒上一句：「多青！寬湯！」那「寬湯」的意思就是說：「只要湯多點，有辣椒也不怕！」「青」是說青菜，這菜則要看季節而定，春秋是豌豆尖，夏冬是菠菜，什麼都沒有時，韭菜是一定有的。雲南青菜是四季皆多的，在冬季吃一碗雞絲豌豆是一件平常的事。

　　吃法原則是如上述，在實行上也很有改變，有的學生愛出新鮮主意，他硬逼了人家炒米線來吃，結果炒成一鍋碎米粉，並且有許多幹糊了貼在鍋底上。這當然不便算做一種吃法。另外有一種冰糖餌塊，或牛奶餌塊，這也沒有什麼特別。三種吃法，原料差不多，故其不同之點實在是在感覺上，米線鬆軟，滋味易入，卷粉稍有韌勁，卷成的卷兒煮開了便如寬麵條兒。餌塊最難嚼，可是也就是愛吃它那股子硬勁，覺得這才有個嚼頭兒。另外有一種餌絲。做就的絲，細得很，偏有餌塊硬！是鶴慶地方名產。就比較難得要算珍品了。

　　三種吃食都是很便宜的。而且幾乎每條街都可以買到。文林街上有一家，原是在文林街一個叉路往南的錢局街上的。有一次大轟炸，毀了他的店，他馬上在文林街口又開一個新的。學生們喜歡照顧他，他也就特別討好。於是生意鼎盛，而有了米線大王的綽號。另外一家在南院東面，文林街，府甬道路口上。也有人捧，便是米線二王。為了地點偏了些，吃的人總不及這邊多。其實學生們正在年青的時候也閑不下來去問什麼烹調術。無非是誰肯多放調味粉，誰的米線就容易吃得口滑，就愛吃誰的。

　　這些東西全是由一種小作坊製備好了，送到店裡去煮售的。一斤米好做斤半餌塊，或一斤十兩左右的米線，卷粉。利錢全在生米和成品的差價上。小吃店就專在配料上打主意，這些年來物價日高，燜雞之中難得有雞骨頭，多半是肉，且是牛肉，不過蒜瓣是不少的。川肉則亂七八糟的肉全放進去。好在學生伙食中根本不見肉，所以米線大王生意依然興隆。而因此，他的炭火也更划算了。

　　史宣文她們一大群，不約而同往米線大王這裡走。似乎米線與大王是不分的一個名詞。再有便是這種館子甚小，女孩子也不願意到處去和別人混坐在一起。米線大王店裡是難得羼進非學校的人來的。他們一坐下便鬧成一片。要鹵豆腐乾，要燜雞湯中煮的雞蛋。又有的要把白蛋整個煮在碗裡，有的要切了吃。免紅的，免韭菜的，多要煮爛的蒜瓣的，多要湯的，亂七八糟，也虧老闆娘記性好，米線大王有耐性，全沒弄錯。沈家姊妹要的是米線，史宣文、伍寶笙要的卷粉，淩希慧說：「沒勁，我來碗餌塊，什麼青啦紅的韭菜大蒜都要。燜雞餌塊！」她們坐著吃得高興，一個勁兒的添。

　　伍寶笙問道：「沈蒹沈葭，你們帶的範寬湖，范寬怡兄妹是什麼樣的人？」

　　「那個範寬湖就是昨天見了一面，問他什麼他都知道，我想用不著我費心。」沈蒹說。

　　「我那個小範，更是精靈，也倒愛找人玩。今天大半天在我屋裡。」沈葭說。

　　「那個小範愛唱歌得很，我在她隔壁，聽她唱個不停，看情形似乎跟她同屋全弄熟了。」淩希慧說。

　　「她唱些什麼歌？」伍空笙說。

　　「還不是些電影歌。」淩希慧說。

　　「她在我們屋就不大唱。她看出顏色來。」沈葭說。

　　「她怕喬倩垠不愛聽？」伍寶笙說。喬倩垠是個身體很壞的孩子，個性又鬱悶，一天到晚不和人玩。

　　「這個小傢伙是個厲害的！」淩希慧說。

　　「我就是要說這個。」伍寶笙說。「我們去看電影時遇上她們兄妹了。我越看她這孩子越不好惹。」

　　「沈葭你管不了她的。」史宣文這才開口。

　　「姐姐不是一定要管妹妹，有時妹妹神氣起來，也要逼得姐姐要強，這是保護人制度另一面的用意。」淩希慧說著大笑起來。

　　「其實念書是誰也不能替誰念的。這事不能靠人管。」史宣文說。

　　「這也不只是說念書一件事。」淩希賽是絕不讓人的。

　　「這孩子成績准壞不了。」沈葭說：「念書的事她聰明有餘。」

　　「不過也就許被聰明誤。」淩希慧又接了過去：「她的神氣仿佛是上了大學太興奮了。」

　　「對了。」史宣文說：「那個藺燕梅我等了一天沒等著，還不知道怎麼樣？」

　　「我們還不是也等了一天！小範都問起好幾回！」沈蒹說。

　　「告訴小範！請她放心！」淩希慧一針見血，尖酸地說：「比她好看的多！不過一樣，太嬌！」

　　「你嘴裡的人沒有十全的！」史宣文說。

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