兩種祭規_周作人

兩種祭規

　　案頭放著兩部書，草草一看似乎是很無聊的東西，但是我卻覺得很有意思，翻閱了幾回之後，決心來寫一篇小文，作為介紹。這是兩種祭規。其一，蕭山汪氏的《大宗祠祭規》，嘉慶七年刊，為汪輝祖所訂定，有序文。其二，山陰平氏的《瀫祭值年祭簿》，約在光緒十六年，為平步青所訂定，手寫稿本。祭規本來只是宗祠或房派的祭祀規則，想來多是呆板單調的，沒有什麼可看，但是祭祀是民俗之一重要部分，這祭祀正也是其中的一種重要資料，況且汪平二氏都是紹興大家，又經過兩位名人的手定，其文獻上的價值自然更是確實無疑的了。

　　在宗祠或房派之祭祀，除夕與元旦都是同樣重要，平常輪值交代大抵在冬至之後，新值年房份便從年末的祭祀辦理起頭。現在便從汪氏《大宗祠祭規》中值祭條款，將除夕元旦兩項抄錄於下：

　　「除夕　三日前值祭家至祠，灑掃拂塵，堂室神道等處整理牌位，務使潔淨。除夕下午設案菜一桌，內用特殺雞，共十二味，酒飯杯箸十二副，中座及左右兩邊並祔祀所各用宵燭一對，大紙一塊，足錠三百，爆竹十枚。值祭五房俱至禮拜。」

　　「元旦　中座用半通燭一對，線香一股，兩邊及祔祀所各用門宵一對，線香三枝，以後早晚俱用二枝，至初五日晚止。」平氏《祭簿》所記如下：

　　「除夕懸像。像前用高香，大門宵燭一對，二兩，橫溪紙一塊，即頂長，大庫錠四百個，供菜十大碗，八葷兩素，內用特雞，酒四杯，胡太君茹素，供開水一杯，飯五碗，筷五副，蓮子高茶五盅，供果五寸盤五盤，年糕，粽子，水果三色。攢盒一個，代至新正初五日收。各房子孫隨到隨拜，值年房備茶，不散胙。」

　　「元旦像前供湯圓五碗，早晚點香燭，至初五日止。黎明至宗祠，備二兩燭一對同點。」這裡或者要稍加說明，上文所雲宵燭門宵即是二兩燭，半通即八兩燭，一斤者名斤通，意謂可點通夜，故宵燭或者亦指時間，謂可點至定更也。黃紙相對互切，抖之則拖垂如索，與銀錠同焚，俗雲以作錢串，名曰燒紙，大塊狹長者名橫溪，本是選紙地名，大紙亦即指此。煮蓮子加糖，名蓮子茶，以供賓客，若供祖則用高茶，剪圓紙板上糊紅紙，以漿糊粘生蓮子成圈，數枚疊置，以次漸小，成圓錐形，裝茶盅上，高可三寸，故名，或以生蓮子散置盅內，則名懶惰茶，不常用，嫌不敬也。

　　家祭重二至，祠祭則重二分。《大宗祠祭規》中關於二分祭日所記甚詳，今節錄之：

　　「大宗祠於二分之祭最重。祭先五日，寫帖數張，粘示通衢數處，知會統族。祭日黎明鳴鑼邀集，至再至三，遲者聽其自誤，與祭不到，不准飲酒。」

　　「大廳中堂祭品祭器式　湯豬全體，蒸羊二腔，熟鵝二隻，肥雞二隻，鮮魚二尾，饅首二盤，秋分加月餅一盤，減饅首一盤，五事全副，供花一對，桌圍三張，面架一座，手巾一條，銅盆三面，水果五碗，高尺三，半通一對，黃香一兩，方桌二張，半桌二張，蒲墩拜墊。」

　　「神座前祭筵式　水果五碗，高一尺，案菜兩桌，陳酒兩壺，宵燭一對，大紙兩塊，足錠一千，祭文一通，三獻每三，酒羹飯，湯飯杯箸廿四副。」

　　「飲福式　每桌十味，五人合席，各人給饅首二枚。豬羊等肉俱照分量，以熟為度。酒用真陳，司酒者當堂開壇。每桌先給酒簽兩支，酒有定提，每壺兩提，不得增減，違者公同議罰。

　　豬肉熟一斤，白切。羊肉熟十兩。拌雜，藕。腸肝，裝鵝熟八兩，鮮魚生一斤，羊雜，裝雞六兩，芽豆，血湯。」案祭桌用香爐一，燭臺二，插供花之瓶二，通稱五事，如無花瓶則稱三事，多以錫為之，間有用古銅者。水果高尺三或一尺者曰高果，與高茶相似。大抵用竹簽穿金橘荸薺等，數本直立，插黃土墩上，置特製錫碗中，但以飾觀瞻，不中吃也。飲酒每席五人，桌一面懸桌幃，對面一座，由房份長老分占之，上下四座則後輩雜坐矣。

　　春秋分日祠祭照例有祭文，汪氏《祭規》所記秋祭祝文較為簡明，錄之以為一例。文曰：

　　「維年月日，主祭裔孫某率各支大小等，謹以剛鬣柔毛，清酌時饈之儀，致祭于始祖考云云，以暨闔堂先靈豐神座前曰，祭以時舉，孝思是將。懿惟祖德，源遠流長，十世百世，勿愆勿忘。豳歌其獲，早稼登場，我稻可薦，我酒可觴。敬修祀事，濟濟蹌蹌，我祖顧之，庶幾樂康，式飲式食，降福穰穰。尚饗。」

　　平氏《祭簿》不曾記有冬夏二至祭祀成式，唯誕諱祭祀時卻用祝文，今錄其一：

　　「維年月日，孝宗孫某等，謹以清酌庶羞之奠，致祭于幾世祖考某某府君之神位前曰，嗚呼，歲序流易，誕日複臨，追遠感時，不勝永慕。薄具牲醴，用申奠獻，謹奉幾世祖妣某太君配享。尚饗。」簿中所記誕諱日期共有十六，祭文則只此一篇，唯改換人名及誕諱字樣而已。誕諱祭祀俗稱做忌日，用祝文者似不多見，而用法簡便，亦複特別，歲序流易等四句樸實可喜，文詞簡易而意思充足，非凡手所能作，或出於平景孫之手乎。

　　《祭簿》中記錄最詳的是清明掃墓成規，原有婁公，花徑，璜山三處，大同小異，今錄婁公一篇，取其最完備也。

　　「座船兩隻，（小注雲，向例歲內冬至宗祠內匯齊，寫定船票，清明前後為期，每只約船錢銀三錢幾分不等，臨時給船米七升五合，酒十五釣，魚二尾，雞蛋二個，折午飯九四錢百文，點心等俱無。後改一切俱包，回城上岸時每只給撢艙酒一升壺。）今改大三棹船一隻，酒飯船一隻，廚子船一隻，吹手船一口，吹手四名。

　　祀後土神祭品，肉一方，刀鹽一盤，腐一盤，太錠一副，燒紙一塊，上香，門宵燭一對，酒一壺，祝文。

　　墓前供菜十大碗，八葷兩素，內用特雞。三牲一副，鵝，魚，肉。水果三色，百子小首一盤，墳餅一盤，湯飯杯筷均六副。上香，門宵燭一對，橫溪紙一塊，大庫錠六百足，祝文。酒一壺，獻杯三隻。

　　在船子孫每房二人。值年房備茶，半路各給雙料葷首兩個，白糖雙酥燒餅兩個，粉湯一碗，近改用面。散胙六桌，八葷兩素，自同治三年起減為兩桌。每桌酒幾壺不等，醬油醋各二碟。小桌二桌，三爐十碗。吹手水手半路各給小首二個，燒餅兩個，粉湯一碗，近年止改用面一中碗。管墳人給九四錢二百文，酒一升壺。」案酒十五釣即是十五提，普通只寫作吊。九四錢以九十四文作一百，當時無足陌錢，至多亦止九八而已。三棹今通稱三道船，亦稱三明瓦，謂有蠣殼窗三重也。百子小首者小饅首之略，墳餅當是上墳燒餅，雙酥燒餅每個二文，此則或是一文兩個也。三爐碗系家常用菜碗，較大者名二爐碗，或稱鬥魁，更大則是海碗矣。

　　掃墓照例有祝文，《祭簿》亦載有成式，三處均是同文，今錄其一於下。祝後土祝文云：

　　「維年月日，信士平某敢昭告於某地後土尊神之位前曰，惟神正直聰明，職司此土。今某等躬修歲事于幾世祖考某某府君幾世祖妣某氏太君之墓，惟時保佑，實賴神庥，敢以牲醴，用申虔告。尚饗。」墓前祝文云：

　　「維年月日，孝宗孫某等，謹以清酌庶羞之奠，致祭于幾世祖考某某府君幾世祖妣某氏太君之墓前曰，嗚呼，歲序流易，節屆清明，瞻拜封塋，不勝永慕。薄具牲醴，用申奠獻。尚饗。」這兩篇文章也都簡要得體，祭墓祝文更與忌日所用者相同，尤有意思。大抵祭祀原是儀式，必須莊重，因此儀文言動也有一定規律，乃得見其嚴肅，這祝文程式的一致，我想即其一端。有些人家用掃墓祝文不是一樣，多就各地發揮做去，文詞絢爛，聲調響朗，容易失卻莊嚴之致，反不合式。因平氏祝文而想到，覺得簡單莊重實為祭祀之要點，繁文縟節，僕僕亟拜，均非所宜也。

　　上述祭規中未記拜法，蓋因人人皆知也，唯各處風俗亦不盡同，今就所知補記於此。平常祭祖先，家長上香後以次四跪四拜，拜畢焚紙錢，再各一跪四拜，家長奠酒，一揖，滅燭，再一揖，撤香禮畢，祠墓祭行三獻，人多不能參與陪祭者，於獻後分排行禮，四跪四拜畢即繼以一跪四拜，中間不再間斷。此種拜法不知始於何時，唯通行頗廣，所謂拜者乃是叩首兼揖，其一跪三叩首則俗稱為官拜，唯弔喪時用之。婦女只用肅拜，合兩袖當胸，上下數四，跪而伏拜，起立又拜而退，俗語稱婦女拜曰時越切，亦須以鄉音切之，國語無此音，疑其本字亦只是肅耳。範嘯風著《越諺》三卷，為破天荒之書，唯關於祭祀名物亦多缺略，上文所注多記憶所及，述其大概，未能詳備。吾家舊有祭簿，悉留越中族人處，未得查考，七世致公祭祭規為曾叔祖一齋公所訂，具有條理，大旨與平氏相似，唯記得簿中記有忌日酒菜單，大可備考，今不得見，甚可惜也。

　　民國癸未十月十五日。

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