知堂回想錄三七上飯廳

三七上飯廳

　　學生每天的生活是，早晨六點鐘聽吹號起床，過一會兒吹號吃早飯，午飯與晚飯都是如此。說到吃飯，這在新生和低年級生是一件難事，不過早飯可以除外，因為老班學生那時大都是不來吃的。他們聽著這兩遍號聲，還在高臥，廚房按時自會有人托著長方的木盤，把稀飯和一碟醃蘿蔔或醬萵苣送上門來，他們是熟悉了哪幾位老爺（雖然法定的稱號是少爺）是要送的，由各該聽差收下，等起床後慢慢的吃。這時候飯廳裡的坐位是很寬裕的，吃稀飯的人可以隨便坐下來，從容的喝了一碗又一碗，但是等到午飯或是晚飯，那就沒有這樣的舒服了。

　　飯廳裡用的是方桌，一桌可以坐八個人，在高班的桌上卻是例外，他們至多不過坐六人，坐位都有一定，只是同班至好或是低級裡附和他們的小友，才可以參加，此外閒人不能闌入。年級低的學生，一切都沒有組織，他們一聽吃飯的號聲，便須直奔向飯廳裡去，在非頭班所佔據的桌上見到一個空位，趕緊坐下，這一頓飯才算安穩的到了手。在這大眾奔竄之中，頭班卻比平常更安詳的，張開兩隻臂膊，像是螃蟹似的，在曲折的走廊中央大搖大擺的踱方步。走在他後面的人，不敢繞越僭先，只能也跟他踱，到得飯廳裡，急忙的各處亂鑽，好像是晚上尋不著窠的雞，好容易找到位置，一碗雪裡蕻上面的幾薄片肥肉也早已不見，只好吃餐素飯罷了。

　　學堂裡上課的時間，似乎是在沿用書房的辦法，一天中間並不分作若干小時，每小時一堂課，它只分上下午兩大段，午前八點至十二點，午後一點半至四點，但於上午十點時休息十分鐘，打鐘為號，也算是吃點心的時間。關於這事，汪仲賢先生在《十五年前的回憶》（還是一九二二年所寫，所以距今已經是五十五年前了）裡有幾句話，說的很有意思：

　　「早晨吃了兩碗稀飯，到十點下課，往往肚裡餓得咕嚕嚕的叫，叫聽差到學堂門口買兩個銅元山東燒餅，一個銅元麻油辣醬和醋，拿燒餅蘸著吃，吃得又香又辣，又酸又點饑，真比山珍海味還鮮。」這裡我只須補充說一句，那種燒餅在當時通稱為「侉餅」，意思也原是說山東燒餅，不過這裡用了一個雅號，仿佛對於山東人有點不敬，其實南京人稱侉子只是略開玩笑，並無別的意思，山東朋友也並不介意的。

　　這是兩塊大約三寸見方的燒餅連在一起，中間勒上一刀，拗開來就是兩塊，其實看它的做法也只是尋常的燒餅罷了，但是實在特別的好吃，這未必全是由於那時候餓極了的緣故吧？但是這做侉餅的人，卻有一種特別的習慣，很是要不得的，即是每逢落雨落雪，便即停工，在茅篷裡打起紙牌來，因為茅篷狹小而打牌的人多，所以坐在門口的就把背脊露出在外邊。這於吃慣辣醬蘸侉餅的人非常覺得不方便，去問他為什麼今天不做侉餅，他就會反問道：「今天不是下雨麼？」

　　為什麼下雨就做不成侉餅，這理由當初覺得不容易懂，但是查考下去，這也就明白了。下雨天沒有柴火，因為賣蘆柴的人不能來的緣故。後來我問南京的人，已經不知有侉餅的名稱，似乎是沒有這東西買了，但是那麻油辣醬還有，其味道厚實非北京的所能及，使我至今不能忘記。那十點鐘時候所吃的點心當然不止這一種，有更闊氣的人，吃十二文一件的廣東點心，一口氣吃上四個，也抵不過一隻侉餅，我覺得殊無足取，還不如大餅油條的實惠了。汪仲賢先生所說是一九一〇年左右的事，大概那種情形繼續到清朝末年為止，一直沒有變為每一小時上一堂的制度吧。

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