生理實驗術要略_魯迅

生理實驗術要略(1)

　　一　骨之有機及無機成分

　　切獸骨作細片，煮之，則膠質出於水中，所餘者為無機成分。或煆去其有機分亦可。

　　用磷鹽酸，浸骨片於中，歷數日，則無機成分溶解，所餘者為有機成分。

　　二　橫紋肌之紋

　　極細之糸②，乃就顯鏡（三百倍）檢之。無紋肌亦然。

　　三　食素③

　　檢出素法：用汞一克，溶解於硝酸二克，次加水一倍，以漓薄之。）

　　或先加苛性鉀水溶液，次注入極薄之硫酸銅水溶液，則呈紫色。

　　（二）含水炭素

　　甲　溶蒲萄糖于水，加菲林氏（Fehling）液⑤，則呈赭色。（菲林氏液制法：①硫酸銅二五克，加水一〇〇克；②酒石酸鈉一克，苛性鈉〇·四克，加水一〇〇克。次取①一立方生密，②二·五立方生密，混合之即成。）

　　乙　取蔗糖溶解于水，加硫酸少許，即成蒲萄糖。可用前術試之。

　　丙　取澱粉入水中，注入碘之酒精溶液，則呈藍色。

　　四　唾之糖化作用

　　取澱粉和水，納試管中，煮令成糊。注以碘液，即成紫色。次又加水令薄，滴入唾液少許，置四十度溫水中，當見紫色漸褪。若注入菲林氏液，即呈蒲萄糖之反應。

　　五　胃液之卵白消化作用

　　煮卵白令凝，切作立方形，投人工胃液（取市肆所售沛普敦⑥二五克，加鹽酸一〇克，水二五〇〇克即成）中。加溫（攝氏三十六、七度）至數十分時，當見立方之角，漸益渾同，知已成沛普敦，溶解於液。故加密倫氏液，則呈赤色。

　　六　膵液⑦之糖化作用

　　取獸膵，置空氣中一日，即浸於四十％之酒精中。數日後，滴以無水酒精，則其 Steapsin，Ptyalin，Trypsin ⑧皆沉澱，是名 Pancreatin⑨。可用此試澱粉之糖化，術與第四則同。

　　【注釋】

　　① 本篇最初發表於一九一四年十月四日杭州《教育週報》，署名周樹人。原為魯迅在浙江兩級師範學堂任生理學教員時所編講義《人生象"聽》的附錄，發表時經過作者修訂，原無標點，有句讀。

　　② 糸：同絲。

　　③ 食素：日文名詞，意為食物營養成分。

　　④ 密倫氏液（Millon』s reagent）：鑒別酪氨酸（蛋白質的成分之一）的經典試劑，因其發明者法國化學家密倫（N.Millon，1812─1867）而得名。

　　⑤ 菲林氏液（Fehling』s solntion）：鑒定、分析糖的經典試劑，因其發明者德國化學家斐林（H.von Fehling，1812─1885）而得名。

　　⑥ 沛普敦：Peptone的音譯，即蛋白腖，又稱消化蛋白質。

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