馬上支日記(6)_魯迅

馬上支日記(6)

　　七月四日晴。

　　早晨，仍然被一個蠅子在臉上爬來爬去爬醒，仍然趕不走，仍然只得自己起來。品青的回信來了，說孔德學校沒有《閭邱辨囿》。

　　也還是因為那一本《從小說看來的支那民族性》。因為那裡面講到中國的肴饌，所以也就想查一查中國的肴饌。我於此道向來不留心，所見過的舊記，只有《禮記》裡的所謂「八珍」[27]，《酉陽雜俎》[28]裡的一張御賜菜帳和袁枚名士的《隨園食單》[29]。元朝有和斯輝的《飲饌正要》[30]，只站在舊書店頭翻了一翻，大概是元版的，所以買不起。唐朝的呢，有楊煜的《膳夫經手錄》[31]，就收在《閭邱辨囿》中。現在這書既然借不到，只好拉倒了。

　　近年嘗聽到本國人和外國人頌揚中國菜，說是怎樣可口，怎樣衛生，世界上第一，宇宙間第n。但我實在不知道怎樣的是中國菜。我們有幾處是嚼蔥蒜和雜合面餅，有幾處是用醋，辣椒，醃菜下飯；還有許多人是只能舐黑鹽，還有許多人是連黑鹽也沒得舐。中外人士以為可口，衛生，第一而第n的，當然不是這些；應該是闊人，上等人所吃的肴饌。但我總覺得不能因為他們這麼吃，便將中國菜考列一等，正如去年雖然出了兩三位「高等華人」，而別的人們也還是「下等」的一般。

　　安岡氏的論中國菜，所引據的是威廉士的《中國》[32]（《Middle：Kingdom：by：Williams》），在最末《耽享樂而淫風熾盛》這一篇中。其中有這麼一段——

　　「這好色的國民，便在尋求食物的原料時，也大概以所想像的性欲底效能為目的。從國外輸入的特殊產物的最多數，就是認為含有這種效能的東西……在大宴會中，許多菜單的最大部分，即是想像為含有或種特殊的強壯劑底性質的奇妙的原料所做……」

　　我自己想，我對於外國人的指摘本國的缺失，是不很發生反感的，但看到這裡卻不能不失笑。筵席上的中國菜誠然大抵濃厚，然而並非國民的常食；中國的闊人誠然很多淫昏，但還不至於將肴饌和壯陽藥併合。「紂雖不善，不如是之甚也。」[33]研究中國的外國人，想得太深，感得太敏，便常常得到這樣——比「支那人」更有性底敏感——的結果。

　　安岡氏又自己說——

　　「筍和支那人的關係，也與蝦正相同。彼國人的嗜筍，可謂在日本人以上。雖然是可笑的話，也許是因為那挺然翹然的姿勢，引起想像來的罷。」

　　會稽至今多竹。竹，古人是很寶貴的，所以曾有「會稽竹箭」[34]的話。然而寶貴它的原因是在可以做箭，用於戰鬥，並非因為它「挺然翹然」像男根。多竹，即多筍；因為多，那價錢就和北京的白菜差不多。我在故鄉，就吃了十多年筍，現在回想，自省，無論如何，總是絲毫也尋不出吃筍時，愛它「挺然翹然」的思想的影子來。因為姿勢而想像它的效能的東西是有一種的，就是肉蓯蓉[35]，然而那是藥，不是菜。總之，筍雖然常見於南邊的竹林中和食桌上，正如街頭的電幹和屋裡的柱子一般，雖「挺然翹然」，和色欲的大小大概是沒有什麼關係的。

　　然而洗刷了這一點，並不足證明中國人是正經的國民。要得結論，還很費周折罷。可是中國人偏不肯研究自己。安岡氏又說，「去今十餘年前，有……稱為《留東外史》[36]這一種不知作者的小說，似乎是記事實，大概是以惡意地描寫日本人的性底不道德為目的的。然而通讀全篇，較之攻擊日本人，倒是不識不知地將支那留學生的不品行，特地費了力招供出來的地方更其多，是滑稽的事。」這是真的，要證明中國人的不正經，倒在自以為正經地禁止男女同學，禁止模特兒這些事件上。

　　我沒有恭逢過奉陪「大宴會」的光榮，只是經歷了幾回中宴會，吃些燕窩魚翅。現在回想，宴中宴後，倒也並不特別發生好色之心。但至今覺得奇怪的，是在燉，蒸，煨的爛熟的肴饌中間，夾著一盤活活的醉蝦。據安岡氏說，蝦也是與性欲有關係的；不但從他，我在中國也聽到過這類話。然而我所以為奇怪的，是在這兩極端的錯雜，宛如文明爛熟的社會裡，忽然分明現出茹毛飲血的蠻風來。而這蠻風，又並非將由蠻野進向文明，乃是已由文明落向蠻野，假如比前者為白紙，將由此開始寫字，則後者便是塗滿了字的黑紙罷。一面制禮作樂，尊孫讀經，「四千年聲明文物之邦」，真是火候恰到好處了，而一面又坦然地放火殺人，姦淫擄掠，做著雖蠻人對於同族也還不肯做的事……全個中國，就是這樣的一席大宴會！

　　我以為中國人的食物，應該去掉煮得爛熟，萎靡不振的；

　　也去掉全生，或全活的。應該吃些雖然熟，然而還有些生的帶著鮮血的肉類……　　正午，照例要吃午飯了，討論中止。菜是：乾菜，已不「挺然翹然」的筍乾，粉絲，醃菜。對於紹興，陳源教授所憎惡的是「師爺」和「刀筆吏的筆尖」，我所憎惡的是飯菜。

　　《嘉泰會稽志》[37]已在石印了，但還未出版，我將來很想查一查，究竟紹興遇著過多少回大饑饉，竟這樣地嚇怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，專喜歡儲藏幹物品。有菜，就曬乾；有魚，也曬乾；有豆，又曬乾；有筍，又曬得它不像樣；菱角是以富於水分，肉嫩而脆為特色的，也還要將它風乾……聽說探險北極的人，因為只吃罐頭食物，得不到新東西，常常要生壞血病；倘若紹興人肯帶了乾菜之類去探險，恐怕可以走得更遠一點罷。

　　晚，得喬峰[38]信並叢蕪所譯的布寧[39]的短篇《輕微的欷歔》稿，在上海的一個書店裡默默地躺了半年，這回總算設法討回來了。

　　中國人總不肯研究自己。從小說來看民族性，也就是一個好題目。此外，則道士思想（不是道教，是方士）與歷史上大事件的關係，在現今社會上的勢力；孔教徒怎樣使「聖道」變得和自己的無所不為相宜；戰國遊士說動人主的所謂「利」「害」是怎樣的，和現今的政客有無不同；中國從古到今有多少文字獄；歷來「流言」的製造散佈法和效驗等等……

　　可以研究的新方面實在多。

　　【注釋】

　　[27]「八珍」：用八種烹調方法製成的食品。據《禮記·內則》，「八珍」的名目是：「淳熬、淳母、炮、擣珍、漬、熬、糝、肝膋。」

　　[28]《酉陽雜俎》：段成式著，二十卷，續集十卷。內容多記秘書異事，為唐代筆記小說中最著名的一種；御賜菜帳見卷一《忠志》篇。段成式（？—863），字柯古，齊州臨淄（今山東臨淄）人，唐代文學家。

　　[29]《隨園食單》：袁枚著，四卷。袁權（1716—1798），字子才，浙江錢塘（今杭州）人，清代詩人。曾任江蘇溧水、江浦、江甯等縣知縣，退職後築隨園于江寧城西小倉山，故又號隨園。

　　[30]《飲饌正要》：應作《饑膳正要》，元代和斯輝著，三卷。

　　和斯輝在元仁宗延襱間（1314—1320）曾任飲膳太醫，該書的內容便是記載關於飲膳衛生和育嬰妊娠等的知識。

　　[31]《膳夫經手錄》：唐代楊煜著，四卷。書成于唐宣宗大中十年（1056）。楊煜（《新唐書》作陽曄），曾任巢縣縣令。

　　[32]威廉士（S．W．Williams，1812—1884）美國傳教士，曾在美國駐華領事館任職。《中國》一書出版於一八七九年。

　　[33]「紂雖不善，不如是之甚也。」語出《論語·子張》：（子貢曰）「紂之不善，不如是之甚也。」紂，商代最後一個君主。

　　[34]「會稽竹箭」：語出《爾雅·釋地》：「東南之美者，有會稽之竹箭焉。」

　　[35]肉蓯蓉：一年生寄生草本植物，莖肉質，高尺餘，形如短柱。李時珍《本草綱目》說：「此物補而不峻，故有從容之號，從容，和緩之貌。」

　　[36]《留東外史》：不肖生（向愷然）著。是一部描寫清末我國留日學生生活的類似「黑幕小說」的作品。

　　[37]《嘉泰會稽志》：宋代施宿著，二十卷。宋甯宗嘉泰元年（1201）完成，故名。一九二六年夏紹興周肇祥等據清嘉慶間采鞠軒刊本影印。施宿，字武子，浙江吳興人，曾任紹興府通判。

　　[38]喬峰：周建人，字喬峰，魯迅的三弟，生物學家。曾任商務印書館編輯。譯有達爾文《種的起源》、生物學論文選集《進化與退化》；著有《生物進化淺說》、《略講關於魯迅的事情》等。

　　[39]叢蕪：韋叢蕪（1905—1978），安徽霍丘人，未名社成員。

　　布寧（Иван Алексеевич Бунин，1870—1953），又譯蒲甯，俄國小說家。十月革命後僑居國外，後死於巴黎。

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