愛彌兒(10)_盧梭

一〇

　　鄉村的婦女比城裡的婦女肉吃得少，蔬菜吃得多；這種素食的養生法，似乎對她們和她們的孩子是好處多於壞處的。當她們給中產之家的孩子做乳母的時候，人們便拿一鍋一鍋的肉給她們吃，以為肉湯和肉可以使她們有更好的乳糜、生更多的乳汁。我一點也不贊成這種辦法；我有我的經驗，我從驗驗中知道，這樣養大的孩子，比其他的孩子更容易患腹痛和生腸蟲。

　　這一點也不奇怪，因為肉食本來就是蟲類叢生的；這種情況，在素食上就不會產生。乳汁雖然是在動物的身體內煉製而成的，但它是一種植物性食物；我們把它加以分析，就可以看出來；它容易變酸；而且，它不僅不象動物性食物那樣產生殘餘的揮發性堿質，反而象植物似地產生一種中性鹽。

　　食草動物的奶，比食肉動物的奶更甜，對身體也更有益處。由於乳汁是由跟它同一種性質的東西構造成的，所以能夠更好地保持它的性質，而且不容易腐敗。如果說要看數量的話，大家都知道，澱粉比肉類能產生更多的血液，因此它們也一定能產生更多的奶。一個孩子，如果不是過早地給他斷奶，如果斷奶後只給他吃植物性食物，而且他的保姆也只吃蔬食，那麼，要說他生腸蟲的話，我是不相信的。

　　也許，植物性的營養品所產生的乳汁很快就會變酸；但是我絕不把變酸的奶看作一種不衛生的食物：有些民族，不喝其他的奶，他們全喝酸奶，喝起來也感到挺舒服；一切的中和劑，在我看來都是騙人的。有些人的脾胃因為不適於喝奶，所以任何中和劑都不能夠把乳汁變得適合於他們的脾胃，至於另外一些人，即使不用中和劑，也能夠喝奶。有些人害怕吃提煉過的或凝結的奶汁，這真是荒謬，因為大家都知道，奶汁在胃裡總要凝結起來的。正是它要凝結起來，所以才能變成一種相當堅實的食物，以滋養嬰兒或幼小的動物；如果它不凝結，光從腸胃裡流過去，是不能滋養他們的。人們枉自用各種各樣的方法把奶汁加以稀釋，枉自用各種各樣的中和劑，因為，無論是誰，喝了奶就得消化奶酪；這是沒有例外的。胃的構造十分適合於凝結奶汁，所以制乾酪用的胃膜也是拿小牛的胃來做的。

　　因此，我認為，改變乳母的平常的食物，是不必要的，只須使她吃的食物豐富一點，選擇得好一點，就夠了。素食之所以引起便秘，並不是由於食物的性質，它們之所以不衛生，完全是由於烹調的原因。你們必須改變你們的膳食的做法，不要把食物烤焦了，也不要用油炸；不要把牛油、鹽和乳製品拿去煎炒；用水煮的蔬菜，要熱騰騰地拿到桌子上以後才用上調料；素食不僅不使乳母便秘，反而會使她有豐富而優良的奶。當大家已經明白素食法對嬰兒是最有好處的時候，還能說肉食的養生方法對乳母最相宜嗎？這兩個方法是相互矛盾的。

　　空氣對兒童的體格作用之大，特別是在生命開始的頭幾年更為顯著。它穿過細嫩的皮膚上所有的毛孔，對那些正在成長的身體產生強烈的影響，給它們留下永不磨滅的印象。所以，我不主張把一個農家婦女從鄉下請進城來，關在自己家裡的一間屋子中喂孩子的奶，我寧肯叫孩子去呼吸鄉村的好空氣，而不願意他呼吸城裡的壞空氣。他將象他那位新母親一樣的生活，住在她鄉下的房子裡，而他的老師也跟著他到鄉下去。讀者也許還記得，這位老師並不是一個雇用的僕人，而是他父親的朋友。「但是，如果找不到這樣一個朋友，如果這樣遷移起來不方便，如果你提出的辦法都行不通，又怎麼辦呢？」人們也許會這樣問我的……，該怎麼辦，我已經告訴過你們了；用不著再請人在這方面出什麼主意了。

　　人類之所以繁衍，絕不是為了要象螞蟻那樣地擠成一團，而是為了要遍佈於他所耕種的土地。人類愈聚在一起，就愈要腐化。身體的不健全和心靈的缺陷，都是人數過多地聚在一起的必然結果。在動物中，人是最不宜於過群居的生活的。人要是象羊群似地擠在一起，不久以後就會全部消滅的。人的呼吸，對他的同類來說，是有致命的危險的：這一點，無論從實際或抽象方面說來都是真的。

　　城市是坑陷人類的深淵。經過幾代人之後，人種就要消滅或退化；必須使人類得到更新，而能夠更新人類的，往往是鄉村。因此，把你們的孩子送到鄉村去，可以說，他們在那裡自然地就能夠使自己得到更生的，並且可以恢復他們在人口過多的地方的污濁空氣中失去的精力。鄉村中的孕婦急於想到城裡來生孩子；恰恰相反，婦女們應該是從城裡到鄉村去生孩子的，特別是那些願意自己哺育孩子的婦女更應該這樣。她們覺得不如意的地方，也許沒有她們想像的那麼多；住在一個對人類更覺自然的環境裡，盡了自然的責任，跟著也就獲得了快樂，而這樣的快樂，不久就會使她們再也沒有興味去享受那些同這種責任無關的快樂了。

　　在分娩以後，人們就先用溫水洗滌嬰兒，而且在溫水裡一般還加一點酒。我覺得，在水裡加酒，是不必要的。由於大自然並未產生任何酵素，所以我不相信人工製造的酒對大自然創造的人的生命有什麼用處。

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