細雪(110)_穀崎潤一郎

一一〇

　　第三十章

　　「卡德麗娜不是比上次見面的時候更加容光煥發了嗎？剛才我看到她這樣美麗，簡直叫人驚歎不止。」

　　貞之助他們從濱海馬路徒步到生田前①，走進今晨預定了席位的「與兵」的店堂，和幸子、雪子、妙子依次坐定，一面還在議論著卡德麗娜。

　　①地名。

　　「也不見得像你說的那樣美吧，那是化妝的關係呀。再說她今天又打扮得特別漂亮。」

　　「自從和『鹵豆腐』交上朋友，她改變了化妝的方法，面部的神情意態完全改觀了。」妙子接下去說。「她本人非常有自信地對我講：『妙子小姐，你瞧著吧，我到了歐洲，一定找個財主結婚。』」

　　「那麼，她這次去德國沒有帶多少錢吧。」

　　「她在上海當過護士，所以她說要是沒錢用，就去當護士。看來她身上一定只有幾個零用錢了。」

　　「她今天畢竟和『鹵豆腐』一刀兩斷了吧。」

　　「大概是吧。」

　　「為了表示最後的一番心意，寫信給他姐姐讓安排遠客的住宿，『鹵豆腐』還真不錯呀。他向甲板上的卡德麗娜招了兩三下手，轉身就走，離開碼頭比咱們還早。」

　　「真的，日本人情侶是幹不出這兩下子的。」

　　「日本人要是學他的樣，就變成『醋豆腐』②了。」貞之助這句俏皮話，幸子她們似乎沒有聽懂。

　　「你這句話的出典似乎在法國小說裡。」

　　「不是費倫茲·莫納③的小說嗎？」貞之助說。

　　②日本人把一知半解、不懂裝懂的人喻為「醋豆腐」。
　　③費倫茲·莫納（1878-1952），匈牙利劇作家、小說家。

　　狹窄的店堂裡十幾張坐椅成一直角排列著。顧客除了貞之助他們四人而外，有一個像是附近股票行的老闆帶了兩三個店員也在場。另一頭還有兩個花街的藝妓由一個老大姐帶頭坐在那裡。這樣就把屋子擠得滿滿的了。儘管這樣，拉門還不時被川流不息的過客打開，他們探身進來察看坐滿了人的店堂，有的甚至懇求加個座位。這家鋪子的老闆和常見的四喜飯館的老闆屬同一類型，都以待客簡慢作為招牌。即使是老主顧，如果不預先訂座，他也是板著臉回說「有沒有座位，進來看一下就知道了」，粗暴地拒絕了他們。由於這樣的緣故，陌生客人除非碰到特別有利的機會，否則走不進他的店堂。即使是預先定了座位的老主顧，如果遲到十五分鐘或二十分鐘，也會吃閉門羹，或者叫他去附近散步一小時再來。這裡的老闆據說是明治時代聞名東京兩國的已故與兵衛的徒弟，「與兵」這一店號由此而得。不過他做的四喜飯和以前兩國的與兵衛做的不一樣。儘管這個老闆是在東京學的手藝，可是他生長在神戶，做出來的四喜飯偏重京阪風味。比如他不用東京式的黃醋，卻用白醋。醬油用大豆做的關西醬油，這種醬油東京人絕對不用。大蝦、烏賊、鮑魚等四喜飯，他勸人撒上點兒鹽吃。只要是從近在眼前的瀨戶內海打上來的魚，什麼都可以用來捏四喜飯團。據他說，無論什麼魚都可以做四喜飯，從前與兵衛的老闆也是這個主張，在這一點上他繼承了東京與兵衛的衣缽。他用海鰻鱺、河豚、赤魚、海螄、牡蠣、生海栗、比目魚的裙邊、赤貝的腸子、生鯨魚片等捏飯團，而後是香菌、松菌、竹筍以及柿子。他不怎麼用金槍魚。斑鰶、干貝、瑪珂貝，以及炒雞蛋這類東西在他店裡根本看不到。原料很多是經過烹調的，大蝦和鮑魚一定用活的，拿到眼前還在跳動，當面給做成飯團。有時不用山萮菜而用鮮紫蘇、秦椒以及山椒煮的小魚蝦摻在飯裡端出來。

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