品茶要錄(提要)

品茶要錄

　　《品茶要錄》，一卷（安徽巡撫采進本）

　　宋黃儒撰。儒字道輔，陳振孫《書錄解題》作道父者誤也。建安人。熙甯六年進士。

　　此書不載於《宋史·藝文志》，明新安程百二始刊行之。有蘇軾書後一篇，稱儒博學能文，不幸早亡，雲其文見閣本《東坡外集》。上元焦竑因錄附其後。然《東坡外集》實偽本（說詳集部本條下），則此文亦在疑信間也。書中皆論建茶，分為十篇。一采造過時，二白合盜葉，三入雜，四蒸不熟，五過熟，六焦釜，七壓葉，八清膏，九傷焙，十辯壑源沙溪。前後各為總論一篇，大旨以茶之採制烹試，各有其法，低昂得失，所辨甚微。園民射利售欺，易以淆混，故特詳著其病以示人。與他家《茶錄》惟論地產品目及烹試器具者，用意稍別。惟東溪《試茶錄》內有茶病一條，所稱鳥蒂白合蒸芽必熟諸語，亦僅略陳端緒，不及此書之詳明。錄存其說，亦可以互資考證也。

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