食憲鴻秘·燉雞

燉雞

　　臘月將肥嫩雞切塊，用椒鹽少許拌勻，入瓷瓶內。如遇佳客或宴賞，取出，平放錫鏇內，如豬板油及白糖、酒釀、醬油、蔥花燉熟。味甘而美。