食憲鴻秘·醬鰒魚

醬鰒魚

　　白水泡煮，去皺皮。用醬油、酒漿、茴香煮用。

　　又法：

　　治淨，煮過。用好豆腐切骰子大塊，炒熟，乘熱撒入鰒魚，拌勻，酒釀一烹，脆美。