食憲鴻秘·蝦松

蝦松

　　蝦米揀淨，溫水泡開，下鍋微煮，取起。鹽少許，醬並油各半，拌浸，用蒸籠蒸過，入薑汁並加些醋（恐鹹，可不必用鹽）。蝦小微蒸，蝦大多蒸。以入口虛松為度。