食憲鴻秘·櫻桃幹

櫻桃幹

　　大熟櫻桃，去核，白糖層疊，按實瓷罐。半日，傾出糖汁，砂鍋煎滾，仍澆入，一日取出。鐵篩上加油紙攤勻，炭火焙之，色紅取下。其大者兩個鑲一個，小者三四個鑲一個，日色曬乾。