食憲鴻秘·筍鮓

筍鮓

　　早春筍，剝淨，去老頭，切作寸許長，四分闊，上籠蒸熟。入椒鹽、香料拌曬極幹（天陰炭火烘），入壇，量澆熟香油封好久用。