食憲鴻秘·煨冬瓜

煨冬瓜

　　老冬瓜，切下頂蓋半尺許，去瓤，治淨。好豬肉或雞鴨或羊肉，用好酒、醬油、香料、美味調和，貯滿瓜腹。竹簽三四根，仍將瓜蓋簽好，豎放灰堆內，用礱糠鋪底及四圍，窩到瓜腰以上。取灶內灰火，周圍培築，埋及瓜頂以上，煨一周時，聞香取出。切去瓜皮，層層切下供食。內饌外瓜，皆美味也。