食憲鴻秘·芟什麻

芟什麻

　　（南方謂之「澆切」）

　　白糖六兩、餳糖二兩，慢火熬。試之稠粘，入芝麻一升，炒麵四兩，和勻。案上先灑芝麻，使不粘，乘熱撥開，仍灑芝麻末，骨魯槌杆開，切象眼塊。