食憲鴻秘·韭餅

韭餅

　　（薺菜同法）

　　好豬肉細切臊子，油炒半熟（或生用），韭生用，亦細切，花椒、砂仁醬拌。扞薄面餅，兩合攏邊，熯之。（北人謂之「合子」。）