食憲鴻秘·蒸酥餅

蒸酥餅

　　籠內著紙一層，鋪面四指，橫順開道，蒸一二炷香，再蒸更妙。取出，趁熱用手搓開，細羅羅過，晾冷，勿令久陰濕。候幹，每斤入淨糖四兩，脂油四兩，蒸過乾粉三兩，攪勻，加溫水和劑，包餡，模餅。