角黍(趙大經)_學達書庫

角黍

　　※趙大經

　　巧制因重午，嘉名益食單。
　　味原殊粔籹，形不類牢丸。
　　青箬頻纏束，黃粱足控摶。
　　開鐺菱刺水，解籜玉堆盤。
　　脂液凝偏滑，觚棱膩欲刓。
　　何須誇益智，且複勸加餐。
　　蒲葉觴同醉，榴花影共看。
　　湘累成往事，漫憶楚雲端。

　　題最瑣屑，刻鏤處巧不傷雅；從始作說至就食，亦極有次序。一結尤得體。

　　重午〓《宋史·劉溫叟傳》：「明年重午，又送角黍、氈扇。」按：九月九日為重九，三月三日為重三，則五月五日宜稱重五。為正相沿作重午，非也。月建午日，未必逢午，何重之有？李濟翁《資暇錄》曰：「端午者，端始也。謂五月初五日也。今人多書『午』字，其意無取。」

　　食單〓王志堅《表異錄·人事部七》：「何曾有安平公食單。」陶宗儀《說郛·九十五·鄭望之膳夫錄》：「韋僕射巨源，有燒尾宴食單。」陶穀《清異錄·飲食門》：「韋巨源拜尚書令，上燒尾食，其家故書中尚有食帳。今擇奇異者略記。」按：食帳，即食單，皆俗語也。所列凡五十八品，第二十五為賜緋含香粽子。

　　粔籹〓《楚詞·招魂》：「粔籹蜜餌，有餦餭些。」王逸注：「粔，音巨。籹，音女。言以蜜和米麵，熬煎作粔籹，搗黍作餌，又有美餳，眾味甘美也。」賈思勰《齊民要術·餅法第八十二》：「膏環，一名粔籹。用秫稻米屑，水蜜溲之，強澤如湯餅面。手搦圈，可長八寸許。屈令兩頭相就，膏油煮之。」楊慎《升庵外集》：「山林供曰，《楚詞》此句自是三品。『粔籹』乃蜜面之幹者，十月間爐餅也。蜜餌乃蜜面少潤者，七夕蜜食也。餦餭，乃寒食寒具也。」按：三說不同，未詳孰是。

　　牢丸〓束皙《餅賦》：「其可以通冬達夏，終歲常施。四時從用，無所不宜。惟牢丸乎？爾乃重羅之面，塵飛雪白。膠黏筋䵑，溔液柔澤。肉則羊膀豕脅，脂膚相半。臠如蠅首，珠連礫散。薑枝蔥本，萃縷切判。辛桂挫末，椒蘭是伴。和鹽漉豉，攬和膠亂。於是火盛湯湧，猛氣蒸作。攘衣振掌，握搦拊摶。面彌離於指端，手縈回而交錯。紛紛駁駁，星紛雹落。籠無遺肉，餅無留面。姝媮別敕，薄而不綻。嶲嶲和和，䑋色外見。柔如春綿，白若秋練。氣勃鬱以揚布，香飛散而遠遍。」按：《歷代賦匯》載此賦不完，且多訛字，此從宋祝穆《事文類聚》本。王志堅《表異錄》曰：「束皙《餅賦》，有『牢丸』之目，蓋食具名也。《酉陽雜俎》『有籠上牢丸，湯中牢丸』，即今之湯餅也。東坡詩用為『牢九具』，誤。」方以智《通雅》曰：「所謂籠上牢丸，乃饅頭、扁食之類。湯中牢丸，乃今元宵、湯丸或水餃餌之類。」

　　青箬〓李時珍《本草綱目·隰草部》：「箬生南方平澤，其根與莖皆似小竹，其節籜與葉皆似蘆荻，而葉之面青背淡，柔而韌。新舊相代，四時常青。南人取葉作笠，及裹茶鹽、包米粽。」

　　黃粱〓《禮·曲禮下》：「粱曰薌萁。」孔穎達疏：「粱，謂白粱、黃粱也。」《楚辭·招魂》：「稻粢穱麥，挐黃粱些。」

　　控摶〓賈誼《鵩鳥賦》：「忽然為人兮，何足控摶？」李善注：「孟康曰：『控，引也。摶，持也。』」

　　開鐺〓丁慶《集韻·平聲四》：「鐺，楚耕切，釜屬，通作□。」

　　解籜〓鮑照《採桑》詩：「晚篁初解籜。」

　　觚棱〓班固《西都賦》：「設璧門之鳳闕，上觚棱而棲金爵。」李善注：「《漢書音義》，應劭曰：觚，八觚有隅者也，音孤。《說文》曰：棱，柧也。柧與觚同棱，落登切。」史遊《急就篇》，顏師古注：「觚者，學書之牘，或以記事，削木為之，蓋簡屬也。孔子歎觚，即此之謂。觚形或六面或八面，皆可書。觚者，棱也，以有棱角，故謂之觚。」

　　益智〓見四卷《角黍》詩。

　　加餐〓蔡邕《尚書詰狀自陳表》：「惟陛下加餐，為百姓自愛。」杜甫《垂老別》：「還聞勸加餐。」

　　蒲葉　榴花〓並見四卷《角黍》詩。

　　湘累〓《前漢書·揚雄傳上》：「因江潭而往記兮，欽吊楚之湘累。」注：李奇曰：「諸不以罪死曰『累』。屈原赴湘死，故曰『湘累』也。」吳均《續齊諧記》：「屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米，投水以祭之。漢建武中，長沙區曲忽見一士人，自雲『三閭大夫』，謂曲曰：『聞君當見祭，甚善！常年為蛟龍所竊。今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。』曲依其言。今五月五日作粽，並帶楝葉、五花絲，遺風也。」

　　楚雲端〓孟浩然《早寒江上有懷》詩：「我家襄水曲，遙隔楚雲端。」

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