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| 卷三十八 物產志一(3) |
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初，享保年間德川氏命薩摩國征蔗苗於琉球，始令栽種關東、東海、西海、南海諸國，然未諳制糖之法，先是慶長中有大隅國大島人直川智漂入漢土，攜蔗苗歸，始學制糖，亦未得法。至寶曆中有贊岐人研究其術，制糖較精。寬政中贊岐人向山周慶所制尤佳。諸國遂爭相仿效。然安政通商以來輸入之額逐年加增，自明治元年至十一年，輸入共五億六千五百余萬斤，值價二千余萬圓，自中國輸入者十之九，他國輸入者十之一，故近年政府商議改約，亟欲重課糖稅，為保護國產計焉。據明治十三年，沙糖共進會報告：日本全國每年費糖須九千萬斤，以全國戶口計，每人每歲須用二斤六分，而內國所產僅足供半額雲。 明治十一年沙糖產額數量表 （表略） 沙糖輸入價量表 （表略） 沙糖類平均百斤價表 （表略） 米穀類 日本全國皆食稻米，其土宜稻，故古名為瑞穗國。豐年每有輸出，然遇歉歲亦不足自給，每每仰食於外國。米穀之類有粳米、有糯米、有大麥、有小麥、有稞麥、有蕎麥、有粟、有豆、有甘薯、有馬鈴薯、有玉蜀黍，皆農民所資以為食者。余在東京時，使英大臣郭嵩燾函詢日本早稻，近印度苦，移植頗宜，曾向故內務卿大久保利通索取。今譯其說曰：早稻有粳三種，有糯五種，性宜腴沃，瘠土確田則宜培糞之。分苗插秧、深耕易耨法與他種同。擇地以英吉利人華氏所制寒暑針二十度以上為宜。播種于穀雨、立夏前，其收穫也早在九月，遲在十月。若六、七十度熱地則春種夏收，歲可兩熟。其地多雨，雖暑及百度可無傷，否則擇卑濕處，久旱亦不至枯槁。凡三百步地歲獲一石四五鬥，大熟可得六七鬥。粳宜作飯，糯宜造餅雲。餘客日本，知其瀕海多雨，其土又宜種植，故因山為田，梯級雲上，亦不憂旱荒。今謂種於旱地，宜擇濕土，則大早仍慮無濟，若五嶺以南或者遷地能良也。 米輸出入表 （表略） 考日本向例禁米輸出，近年以擴充商務為急，因亦解禁。雖然，米之豐歉為人民性命所關，有未可與尋常商物一律視者。日本人民凡三千四百萬口，假一日一口須米合，一歲所需之米凡四千九百六十四萬石，此廳數凡一白零一億七幹六百二十萬斤，若一歲不登缺十分之一，即缺十億零七百六十二萬斤。自明治六年以後，輸出之米頗占巨額，共三億餘萬廳，然較之前算不足額不過三分之一耳。明治二、三年間歲偶歉收，村僻細民多有以草根樹皮果腹者，然仰給外米猶七億餘萬斤，此七億餘萬斤較之前算不足額，亦十分之七而已。人第見豐歲盈餘，糾集外出，得此巨金，遂謂米可輸出。他日歲凶亦購外米，固無患也。不知頻年輸出之巨額，猶不足當一歲凶歉之所需，則不便輸出其明證矣。又況輸入之米其價貴，其品劣，其出入運費利皆歸於外商之手，則何如儲蓄以待不時之需乎？近來講求商務，專以增益輸出為要務，惟米之一物自古以來例禁輸出，要亦有故，未必昨果非而今果是也。海產類 海產所出從前多在西海，自開拓北島，則壹意經營以期拓充，多出於北海道矣。內國所用不及十一，歐美諸國不以海物供肴饌，亦鮮購之者，所銷售者中國而已。聞北海道海產取之無禁，用之不竭，近以人工培育，益生生不窮。其輸人中國亦逐歲加增，遂為國產一大宗，所輸出多幹脯之類。近學西法以熟肉盛錫罐中，竟能千里齎行不至餒敗雲。其法用薄鐵罐，取魚肉割切洗滌盛之罐中，以鹽水一匙注入，即將罐封固納以蒸器，以英人華氏所制驗溫度驗之，熱至百二十度以上。經歷一時許取出，以錐刺蓋之中心使穿一孔以泄熱氣，仍閉其孔，再納蒸器中又曆一時間，取出浸之冷水中，俟鐵罐膨脹之處一一收縮，乃拭以布巾，置之冷室或大氣流通之室，則永久可以不敗。 海產輸出斤數表上 （表略） 海產輸出斤數表下 （表略） 海產輸出價格表上 （表略） 海產輸出價格表下 （表略） 海產各種平均百斤價表 單位：圓 （表略） 石 炭 石炭自長崎、高島諸坑用西法開掘，亦為國產一大宗。 石炭輸出表 （表略） 銅鐵鉛 未通商前惟中國與和蘭在長崎互市，其時乍浦購銅之船每歲一至，惟德川氏主政時歲限船額、限銅數，所購亦不多。至近年來間一購買而已。鐵、鉛二物國產不足供用，外國多有輸人者。 銅、鐵、鉛輸出價量表 （表略） 銅、鐵、鉛類平均百斤價表 （表略） 諸細工物類 所出漆器、木器、銅器多精雅工致，足供玩賞，中西諸國多喜購之，然性不堅牢，不堪用也。西人喜其華美，頗以充幾案間物，故亦為輸出一宗。 諸細工物類輸出價格表 （表略） 全國物產 自明治七年飭令諸國調查物產，編制為表，故每歲國產可知其概。合全國物力計，歲出五億余萬而已。凡輸出鉅款，既分條臚載，其餘各物，今據明治八年所編表具列于左，俾令覘國勢者知其盛衰焉。輸入之物如絨氈之類，每歲耗費金銀不下千萬，皆購自歐美諸國，為日本國所無者，已錄《食貨志．商務》中，今不載。 明治八年府縣物產金額增減比較表 （表略） 明治八年全國物產種類金額總計表 （表略） |
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