黃庭堅·煎茶賦

煎茶賦

　　洶洶乎如澗松之發清吹，浩浩乎如春空之行白雲，賓主欲眠而同味，水茗相投而不渾，苦口利病，解膠滌昏，未嘗一日不放箸而策茗碗之勳者也，予嘗為嗣直瀹茗，因錄其滌煩破睡之功，為之甲乙，建谿如割，雙井如撻，日鑄如㔢，其餘苦則辛螫，甘則底滯，嘔酸寒胃，令人失睡，亦未足與議。或曰，無甚高論，敢問其次。涪翁曰，味江之羅山，嚴道之蒙頂，黔陽之都濡、高洙，瀘川之納溪、梅嶺，夷陵之壓磚，臨卭之火井，不得已而去於三，則六者亦可酌兔褐之甌，瀹魚眼之鼎者也。或者又曰，寒中瘠氣，莫甚於茶，或濟之鹽，勾賊破家，滑竅走水，又況雞蘇之與胡麻。涪翁於是酌歧雷之醪醴，參伊聖之湯液，斮附子如博投，以熬葛仙之堊，去藙而用鹽，去橘而用薑，不奪茗味，而佐以草石之良，所以固太倉而堅作強，於是有胡桃、松實、庵摩、鴨腳、勃賀、靡蕪、水蘇、甘蘜，既加臭味，亦厚賓客，前四後四，各用其一，少則美，多則惡，發揮其精神，又益于咀嚼，蓋大匠無可棄之材，太平非一士之略，厥初貪味雋永，速化湯餅，乃至中夜，不眠耿耿，既作溫劑，殊可屢歃，如以六經，濟三尺法，雖有除治，與人安樂，賓至則煎，去則就榻，不遊軒後之華胥，則化莊周之蝴蝶。

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