| 後一頁 前一頁 回目錄 回首頁 |
我在新年期間的日本「暴飲暴食之旅」中吃過些什麼？相信同行的美食專家谷德昭將會於《飲食男女》中介紹，而且分西期也未必能盡錄，因此我亦不打算在自己的專欄中多提。 和其他專欄作家一起去旅行的壞處是大家會撞題材，寫到食，我實在無法與肥穀媲美，雖然我的確有心當最瘦的食家。說到這裡，按捺不住食欲，回想起東京「誠」的神戶牛柳和「久兵衛」的燒舌拿，那種入口即溶的快感不禁令我此刻亦垂涎欲滴。 不過，我還是難忘那一大碗「殘雪冷面」所予我的感覺，我是那種會因為菜名改得好而點它的人，女人都喜歡漂亮的語文。 「雪」已經很美，再加一個「殘」字，真是與「殘夢」、「餘香」、「宿妝」等詞有異曲同功之淒美。 其實所謂「殘雪」只是那堆放在湯碗裡冷面頂半滲濕的白蘿蔔碎，形似太陽下正溶解的雪，而且改了一個好名，便能令人有深刻印象。 若以「殘雪冷面」再配「李白清酒」的話，我相信足以令人發思古之幽情。在菜名方面，和菜的確比較浪漫，中菜老是只顧意頭，如「發財好市」，經常陷入「名副其實」和「四字成語」的慣常，也許這或多或少反應了實事求是的民族性。不過食到底，菜名只是外在美，論到內涵，中國菜還是天下無敵。 ------------------ 學達書庫xuoda.com |
後一頁 前一頁 回目錄 回首頁 |