回眸(40)_蔡智恒

四〇

　　「嗯。」她笑了笑，「因為我不只是奇怪的人，還是無聊的人。」

　　我不僅忘了曾告訴她女同事懷孕的事，也感覺不出已過了五個月。

　　更別說是已走進「遺忘」63次了。

　　當我偶爾回想過往時，總會對時間的飛逝覺得震驚。

　　好像什麼事都沒發生時，卻已過了好幾年。

　　會不會是因為我的記性不好，所以對時間的感覺很遲鈍？

　　某個假日午後，我在家看電視。電話聲響起，是管理員打來的。

　　「蘇小姐請你到她店裡坐坐。」他說。

　　「蘇小姐？」我一時想不起來我認識什麼輸小姐或是贏先生。

　　「就是A棟一樓簡餐店的老闆。」

　　「喔。」我拍了拍腦袋，「我馬上過去。」

　　坐電梯下樓，穿過社區中庭，走出社區大門，左轉到莉芸的店。

　　「過來這裡。」我剛推開店門，看見莉芸在吧台內向我招手。

　　我走進吧台，見她身旁有一個像是斷頭臺的東西，約40公分高。

　　斷頭臺上面掛著８字形小玻璃杯，杯下有個像是調整閥之類的東西；斷頭臺下面放了一個玻璃盛水瓶。

　　「我示範冰滴咖啡的作法給你看。」我還沒開口詢問，她便說：「這種咖啡需要細研磨的咖啡粉，磨豆的時間不能太短。」

　　我正想問冰滴咖啡是什麼時，她剛好打開磨豆機。

　　咖啡豆哇哇叫了起來。

　　拿出一個金屬制小杯，杯底有篩孔，先放入一張濾紙；將磨好的咖啡粉倒入金屬制小杯中，輕拍側邊讓咖啡粉表面平整，再放入一張濾紙在咖啡粉上。

　　然後將金屬制小杯放在玻璃盛水瓶之上。

　　從冰桶中舀出一些冰塊放入量杯，「約到300CC處。」她說。

　　再倒入冷水，水便充滿冰塊間隙，直到切齊300CC刻度。

　　「我還會再加10CC的威士卡哦。」她笑了笑，打開酒瓶。

　　將這310CC冰、水、威士卡的混合物倒入圓弧形玻璃杯中，用插了根金屬管的栓蓋封住杯口，倒轉放回８字形小玻璃杯之上。

　　打開８字形小玻璃杯下的調整閥，冰水便一滴滴緩緩往下滴。

　　圓弧形玻璃杯內的冰水，藉由栓蓋的金屬管，流進８字形小玻璃杯；再經過調整閥，滴入裝了咖啡粉的金屬制小杯，與咖啡粉纏綿後，最後滴進玻璃盛水瓶中。

　　她拿出一個計時器，眼睛緊盯著水滴，右手微調調整閥。

　　「若滴太快，味道會淡而且會積水外溢；若滴太慢味道則會苦。」

　　她說，「標淮速度是10秒7滴。」

　　「10秒7滴？」我看著緩緩落下的水滴，「這得滴多久？」

　　「三個多小時吧。」她說。

　　「這麼久？」我很驚訝，「那豈不是點完咖啡後可以先回家吃個飯、洗個澡、上個廁所、出門看場電影，再回來喝咖啡？」

　　「不用這麼麻煩。」她笑了笑，「滴完後會密封放入冰箱冷藏，約可保存5天左右。不過我讓你喝的咖啡，都剛好冰了3天。」

　　「3天？」我說，「你的意思是要喝現在這杯咖啡，還得等3天？」

　　「嗯。」她說，「接近零度的低溫萃取咖啡，咖啡中的醣類在低溫中會持續發酵，因此會有酒釀香味。雖然放越久越香醇，但放三天是最好的。所以冰滴咖啡又叫冰滴酒釀咖啡。」

　　「那你幹嘛還加威士卡？」

　　「你鼻子不好，容易鼻塞，聞不出一般冰滴咖啡的酒釀香。」她說，「所以我偷偷加了10CC威士卡。」

　　「你知道我鼻子不好？」

　　「你喝咖啡的口味較濃，所以我做冰滴咖啡時，不是10秒7滴。」

　　她沒回答我的問題，接著說：「而是11秒7滴。」

　　「你怎麼……」

　　「因為我不只是奇怪的人，還是無聊的人。」她笑了笑。

　　雖然有滿肚子疑問，但視線已被水滴吸引，而且心裡不自覺數著：一滴、兩滴、三滴……

　　背後突然傳來「喀嚓」一聲，我反射似回頭，只見她手裡拿著相機。

　　「這個角度很好。」她笑了笑。

　　「你把我當模特兒，我要收錢。」我說。

　　「那麼我請你喝杯冰滴咖啡吧。」

　　她打開冰箱，裡頭放了幾壺咖啡，壺身都用貼紙貼上日期。

　　她選了日期是三天前的那壺，拿出冰箱加熱。

　　最後分成兩杯咖啡，一杯端給我，另一杯放在她面前。

　　「請。」她說，「這是你的模特兒費用。」

　　「這麼麻煩的冰滴咖啡，大概只能限量供應，而且很貴。」我說。

　　「不是限量，是沒量。」她說，「因為我不賣冰滴咖啡。」

　　「為什麼？」

　　「我每天只能滴一次，310CC大概只有兩杯咖啡的份量。」她說，「而且隨著冰水變少，滴速會變慢，每隔一段時間要略微調整速度，很麻煩的。吧台裡還有很多事要忙，不能常常分心。」

　　「好可惜。」我喝了一口冰滴咖啡後，說：「你這麼會煮咖啡，店裡卻不賣咖啡。其實你還是可以賣別的熱咖啡。」

　　「剛剛磨咖啡豆的時候，你聽到哇哇聲了嗎？」

　　「當然聽到了。」我說，「我的耳朵很正常。」

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