詩話總龜後集·詠茶門(2)

詠茶門(2)

　　唐趙璘《因話錄》載其家兵部君性尤嗜茶，能自煎，謂人曰：「茶須緩火炙，活水煎。」坡有「活水還須緩火煎」，恐亦用此。《黃常明》[《䂬溪詩話》卷七]

　　五代時鄭遨《茶詩》雲：「嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。維（羅）憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。」範文正詩雲：「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。」茶色以白為貴，二公皆以碧綠言之，何耶？《三山老人語錄》[《漁隱叢話》前集卷四六]

　　茶之佳品造在社前；其次則火前，謂寒食前也；其下則雨前，謂穀雨前也。佳品其色白，若碧綠者乃常品也。茶之佳品，芽蘖細微，不可多得；若此（取）數多者，皆常品也。茶之佳品，皆點啜之；其煎啜之者，皆常品也。齊己《茶詩》雲：「甘傳天下口，貴占火前名。」又曰：「高人愛惜藏岩裡，白瓿封題寄火前。」丁謂《茶詩》曰：「開緘試新火，須汲遠山前（泉）。」凡此皆言火前，蓋未知社前之品為佳也。鄭穀《茶詩》曰：「入坐半甌輕泛綠，開緘數片淺含香。」鄭雲叟《茶詩》曰：「維（羅）憂碧粉散，嘗見綠花生。」沈存中論茶謂「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起，宜改綠為玉，翠為素。」此論可也。而舉「一夜風吹一寸長」之句，以為茶之精美不必以雀舌鳥嘴為貴。今案：茶至於一寸長，則其芽葉大矣，非佳品也。存中此論曲矣。盧仝《茶詩》曰：「開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。」薛能《謝劉相公寄茶詩》曰：「兩串春團敵夜光，名題天柱印維陽（揚）。」茶之佳品，珍輸（逾）金玉，未易多得，而以三百片惠盧仝、以兩串寄薛能者，皆下品可知也。齊己詩：「角開香滿室，爐動綠凝鐺。」丁謂詩曰：「末細烹還好，鐺新味更全。」此皆煎啜之也。煎啜之者，非佳品矣。唐人於茶，雖有陸羽為之說，而評論未精。至本朝，蔡君謨《茶錄》既行，則持論精矣。以《茶錄》而核前賢之詩，皆未知佳味者也。《三山老人語錄》[同上]

　　唐以前茶惟貴蜀中所產。孫楚歌雲：茶出巴蜀。張孟陽《登成都樓詩》雲：「芳茶冠六合，溢味播九區。」他處未見稱者。唐茶品雖多，亦以蜀茶為重，然惟湖州紫筍入貢。每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然後分賜近臣。紫筍生顧渚，在湖、常二境之間。當採茶時，兩郡守畢至，最為盛會。杜牧詩所謂：「溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。柳村穿窈窕，桃澗渡喧豗。」劉禹錫：「何處人間似仙境，春山攜妓採茶時。」皆以此。建茶絕無貴者，僅得掛一名爾。至[江]南李氏時漸見貴，始有團圈之制；而造作之精，經丁晉公始大備。自建茶出，天下所產皆不復可數。今出處壑源、沙溪土地相去丈尺之間，品味已不同，謂之外焙；況他處乎？則知雖草木之微，其顯晦亦自有時。然唐自常袞以前，閩中未有讀書者，自袞教之，而歐陽詹之徒始出，而終唐世亦不甚盛。今閩中舉子常數倍天下，而朝廷將相公卿每居十四五。人物尚爾，況草木微物也。顧渚湧金泉，每造茶時，太守先祭拜，然後水漸出；造貢茶畢，水稍減；至供堂茶畢，已減半；太守茶畢遂涸。蓋常時無水也。或聞今龍焙泉亦然。苕溪漁隱曰：北苑，官焙也，漕司歲以入貢，茶為上。壑源，私焙也，土人亦入貢，茶為次。二焙相去三四里間。若沙溪，外焙也，與二焙相去絕遠，自隔一溪，茶為下。山谷詩雲：「莫遣沙溪來亂真。」正謂此也。官焙造茶，常在驚蟄後一二日興工採摘，是時茶芽已皆一槍。蓋閩中地暖如此。舊讀歐公詩有「喊山」之說，亦傳聞之訛耳。龍焙泉即禦泉也。水之增減亦隨水旱，初無漸出遂涸之異。但泉水（味）極甘，正宜造茶耳。《蔡寬夫詩話》[同上]

　　蜀中數處蜀（產）茶，雅州蒙頂最佳。其生最晚，在春夏之交，其地即《書》所謂「蔡蒙旅平」者也。方茶之生，雲霧覆其上，若有神物護持之。《東齋紀事》[同上]

　　茶，古不著所出，《本草》雲出益州。唐以蒙山、顧渚、蘄門者為上品，尚雜以蘇椒之類。故李泌詩雲：「旋沫翻成碧玉池，添蘇散出琉璃眼。」遂以碧色為貴。止曰煎茶，不知點試之妙，大率皆草茶也。陸羽《茶經》統言福、建、泉、紹（韶）等十州所出者其味極佳而只（已）。今建安為天下第一。《遁齋閑覽》[同上]

　　鄭可簡以貢茶進用，累官職至右文殿修撰，福建路轉運使。其侄千里于山谷間得朱草，可簡令其子待問進之，因此得官。好事者作詩雲：「父貴因茶白，兒榮為草朱。」而千里以從父奪朱草以予子，嘵嘵不已。待問得官而歸，盛集為慶，親姻畢集，眾皆贊喜。可簡雲：「一門僥倖。」其侄遽雲：「千里埋冤。」眾皆以[為]的對。是時貢茶一方騷動故也。苕溪漁隱曰：余觀東坡《荔支歎》注雲：「大小龍茶始于丁晉公而成于蔡君謨。歐陽永叔聞君謨進小龍團，驚歎曰：君謨士人也，何至作此事！今年閩中監司乞進鬥茶，許之。」故其詩雲：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。」則知始作俑者，大可罪也。《高齋詩話》[同上]

　　《詩》雲：「誰謂茶（荼）苦。」《爾雅》雲「檟，苦茶」，注：「樹似梔子。今呼早采者為茶（荼），晚采者為茗，一名荈，蜀人名之苦茶（荼）。」故東坡《乞茶栽》詩雲：「《周詩》記苦茶（荼），茗飲出近世。初緣厭粱肉，假此雪昏滯。」蓋謂是也。六一居士《嘗新茶》詩雲：「泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。」東坡守維揚，於石塔寺試茶詩雲：「禪窗麗午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自潔。」正謂諺雲三不點也。《苕溪漁隱》[同上]

　　葉濤詩極不工，而喜賦詠，嘗有《試茶詩》雲：「碾成天上龍兼鳳，煮出人間蟹與蝦。」好事者戲雲：「此非試茶，乃碾玉匠人嘗南食也。」《西清詩話》[同上]

　　唐相李衛公好飲惠山泉，置驛傳送，不遠數千里。而近世歐陽少師作《龍茶錄序》稱，嘉祐七年，親享明堂，致齋之夕，始以小團分賜二府，又（人）給一餅，不敢碾試，至今藏之，時熙甯元年也。吾聞茶不問團鍔（銙），要之貴新；水不問江井，要之貴活。千里致水，真偽固不可知；縱令識真，已非活水。自嘉祐七年壬寅，至熙甯元年戊申，首尾七年，更閱三朝而賜茶猶在，此豈複有茶也（味）哉！苕溪漁隱曰：「壬午之春，餘赴官閩中漕幕，遂得至北苑觀造貢茶。其最精即冰（水）芽，細如針，用禦泉水研造。社前已嘗貢餘，每片計工直四萬錢。分試，其色如乳，平生未嘗曾啜此好茶，亦未嘗嘗茶如此之早也。」唐子西《鬥茶記》[同上]

　　魯直諸茶詞，餘謂《品令》一詞最佳，能道人所不能言，尤在結尾三四句。詞雲：「鳳舞團團餅。恨分破，教孤令。金渠休（體）淨。只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減二分酒病。　　味濃香永。醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活對（自）省。」《苕溪漁隱》[同上]

　　東坡詩：「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳。」又雲：「新火發茶乳。」此論皆得茶之正色矣。至《贈謙師點茶》則雲：「忽驚午盞兔毫班，打作春甕鵝兒酒。」蓋用老杜詩：「鵝兒黃似酒，對酒愛鵝兒。」若是則色黃，烏得為佳茗矣？今《東坡前集》不載此詩，想自知其非，故刪去之。同上[同上後集卷一一]

　　臘茶出於建、劍，草茶盛於兩浙，兩浙之品，日注為第一。自景祐已後，洪州雙井白芽漸盛。近歲製作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用辟暑濕之氣，其品遠出日注上，遂為草茶第一。苕溪漁隱曰：醉翁又有《雙井茶詩》雲：「西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅紗碧（碧紗），十斤茶養一斤芽。長安富貴五侯家，一啜猶須三日誇。」蔡君謨好茗飲，又精於藻鑒，答程公辟簡雲：「向得雙井四兩，其時人還，未識（試），敘謝不悉。尋烹治之，色香味皆精好，是為茗芽之冠，非日注、寶雲可並也。」涪翁尤譽雙井，蓋鄉物也。李公擇有詩嘲之，戲作《解嘲》雲：「山芽落磑風回雪，曾與尚書破睡來。勿以姬薑棄憔悴，逢時瓦釜亦鳴雷。」又《答黃冕仲索煎雙井並簡王揚休》詩雲：「江夏無雙乃吾宗，同舍頗似王安豐。能澆茗碗湔祓我，風袂（神）欲挹浮丘公。吾宗落筆賞幽事，秋月下照澄江空。家山鷹爪是小草，敢與好賜雲龍同。不嫌水厄幸來辱，寒泉湯鼎聽松風。」[同上]

　　世言團茶始于丁晉公，前此未有也。慶曆中，蔡君謨為福建漕，更制小團，以充歲貢。元豐初，下建州又制密雲龍以獻，其品高於小團，而其制益精矣。曾文昭所謂「莆陽學士蓬萊仙，製成月團飛上天」，又雲「密雲新樣尤可喜，名出元豐聖天子」是也。唐陸羽《茶經》于建茶尚雲未詳，而當時獨貴陽羨茶，歲貢特盛。茶山居湖、常二州之間，修貢則兩守相會山椒，有境會亭，基尚存。盧仝《謝孟諫議茶詩》雲「天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花」是已。然又雲：「開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。」則團茶已見於此。當時李郢《茶山貢焙歌》雲：「烝之馥（護）之香勝梅，研膏架動聲如雷。茶神（成）拜表貢天子，萬人爭喊春山摧。」觀研膏之句，則知嘗為團茶無疑。自建茶入貢，陽羨不復研膏，只謂之草茶而已。《葛常之》[《韻語陽秋》卷五]

　　昨夜夢參寥師攜軸詩見過，覺而記其《飲茶》兩句雲：「寒食清明都過了，石泉槐火一時新。」夢中問：「火固新矣，泉何故新？」答曰：「俗以清明淘井。」當續成詩，以記其事。[東坡《漁隱叢話》前集卷四六]

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