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七〇 |
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安琪小聲地說:「我跟人家說過,就我們兩個,就不要小姐服侍了。」 王海也自然小聲小氣地說:「喝茶也這麼複雜?」 安琪笑笑說:「你放心,我懂。」 王海說:「就我們兩個,桌子上擺這麼多傢伙幹什麼?」 安琪笑笑說:「老外了吧?就是一個人來品茶,這些茶具也都用得著的。它們各有各的用處,這個大的放各種茶具的大盤子叫茶船,你看這可是兩層,上邊的這一層是透的,看明白了吧?這是倒剩茶和剩水的。這個小玩藝兒叫茶勺,是用來取茶葉的。在這種地方喝茶,是不能夠直接用手來取茶葉的。這個小玩藝兒叫茶盅兒,是讓人品茶時聞茶香的。這個才是茶碗兒,才是用來喝茶的呢。」 王海搖搖頭說:「太複雜了。」 安琪笑笑說:「這是茶藝,本身帶有許多表演的味道。主要是通過小姐的服侍和表演,使茶客進入一種感覺,感覺自己清雅起來了。」 「說白了,也就是換一種形式賺錢。」 「不錯。」安琪說,「有錢人只吃酒肉,也覺得自己太俗。你給他換一種形式,讓他坐下來清清雅雅高高貴貴地談生意,雖然述是談錢,感覺卻不一樣了。」 「這種騙人的辦法不錯。」 安琪笑了:「也不能夠說完全是騙人的,喝茶確實是一種享受。來,我給你沏茶,你慢慢地喝,我保證你不虛此行。只是我就不弄那麼多道道了,只是喝茶。」 王海笑著點點頭說:「我聽你的。只是咱們不是說好了慶賀你找到工作嗎?」 「這就是最好的慶賀了,因為我特別愛喝茶。」 「那好吧,只要你喜歡,我陪你喝。」 王海看著安琪先用開水燙燙茶碗,安琪邊燙邊說這不是洗這是燙,只有把茶碗燙熱才能夠沏出好茶,如果茶碗太涼,茶香就容易悶住散發不出來了。然後沏好茶水,又往茶船裡倒掉頭一道茶,她邊倒邊說這頭道茶不能夠喝,茶葉經過熱炒和運輸,總有一些灰塵,要先沖去。給,這第二道茶才是喝的,你先聞聞是什麼味道,然後再喝。 王海果真先聞了聞,然後喝了淺淺的一口,忽然想到什麼一樣,「這個茶老於讓我喝過,聞著一股豆花香,是龍井。」 安琪喜出望外:「太好了,你的感覺真好。」 「我說過我喝過一次嘛。」 「只喝過一次就能夠記住,這也不容易。看起來你是有茶緣的人哪。」 王海笑了,他一邊和安琪一塊兒喝著茶,一邊看著安琪忙來忙去地沏茶,自己也笑起來。他怎麼也想不到,自己一個警察還能夠過過這種老細老細的生活。 「你再嘗嘗這個,看看能不能品出別的味道來?」 王海聞聞喝喝,又想想說:「人家都說龍井是最好的茶了,怎麼這個茶比龍井喝著還嫩呢?」 安琪笑笑說:「你的感覺不錯,這是碧螺春,在茶裡就是最嫩的了,還有人叫她少女茶哩。」 「我可不敢經常喝這種茶。」 「為什麼?」 「你想我是一個警察,經常喝這種少女茶,心腸發軟,我還怎麼抓人呀?」 安琪也笑起來:「來,咱們再嘗嘗這個,這個茶煞口,烈得很。」 王海喝喝品品說:「這個茶行,味道濃烈,像是男人喝的。這是什麼茶?」 安琪說:「這是珠茶。你看這沒沏的茶葉都炒成圓球球一樣的小珠子了,所以它叫珠茶。在茶類裡邊,我說的是在名茶裡邊,大多都是經過人工培養過的後代,只有這珠茶現在還是野生的。所以,它喝起來有野味,才濃烈一點。這個茶采起來可有意思了,天不亮茶農們就要起來敲鑼打鼓地喊山,得把它叫醒起來,然後等到天亮起來太陽快出的時候,才能夠采它哩。在綠茶裡邊,就數它耐品,別的茶喝第二道以後就沒味兒了,它能夠喝到第三第四道,還滿有味道哩。」 王海慢慢地品著喝著,安琪慢聲細語地給他講起了茶經:「雖然品茶喝茶在全世界範圍內已經形成了一種文化現象,祖宗還是在我們中國。就說炒茶吧,現在當然都用機器了,過去全是人工炒茶時候,老茶客一口就能夠品出來這茶是什麼人炒的哩。」安琪說,「炒茶用的是鐵鍋,火在下邊燒著,茶農用雙手在鍋裡推著搓著攪著茶葉,人的內氣就通過火氣溶入到了茶葉之中了。於是,老人炒出來的茶就喝著平和,小夥子炒出來的茶就喝著陽壯,而少女炒出來的茶就喝著稚嫩,少婦炒出來的茶就喝著陰柔了。 王海邊喝邊說:「其實我也聽人說過喝茶還有什麼茶道,卻不知道這裡邊有這麼多學問。」 「茶道就又不同了。咱們剛才只是說的品茶,而茶道就進入了精神。日本的茶道已經近乎於神聖,甚至都有點兒悲壯了。喝茶之前要淨手,要沉默……這麼說吧,他們覺得每次一塊兒喝茶的人再也不會相聚到一塊兒了,就是能夠相聚,甚至還是他們這些人一個也不少,他們今天相聚的這段光陰也已經流逝,再也不會返回了。所以他們格外珍惜時間和生命,珍惜友誼……你看就是喝荼,日本人也講究精神的凝聚。而朝鮮人的茶道又不同了,他們也許和我們的文化太近,特別注重形式,通過一絲不苟的形式,突出他們對於人生的認真態度。」 「咱中國的茶道呢?」 「中國人的茶道最本質了,那就是忘我。也就是喝著喝著把什麼都忘了,甚至把喝茶也忘了,只剩下了愉悅,也就是樂生精神。 王海忽然說:「我聽說英國人也喝茶。」 安琪說:「對,英國人最愛喝茶了,英國茶在世界上比我們中國茶還流行,不過他們是當飲料喝。他們是實用主義者,認為茶是最好的飲料。這就是東西方文化的區別了。你看相差有多遠。」 「這哪是喝茶?」王海笑笑說,「你這不是讓我來喝哲學嘛。」 安琪笑了,端起另一杯茶說:「對不起,只顧說話了,來,嘗嘗這杯。」 王海接過來喝一口,忽然搖搖頭說:「這是什麼茶?怎麼和中藥一樣苦?」 安琪樂了,說:「別著急,慢慢品。怎麼?品出點味道了吧?這就是廣州的苦茶。細細品,其味無比的甘苦。這茶最烈,比白酒還烈,沒量的人也只是一兩碗吧,如果多喝就會醉了,醉起來比醉酒還厲害呢。也可能甜到極就是苦吧,你說是嗎?」 王海點點頭,慢慢地品著苦茶。 「放那兒,你還是喝這個吧。」 「這是什麼茶?」 「你嘗嘗,自己感覺感覺嘛。」 |
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