老酒館(50)_高滿堂

五〇

　　雙盛飯店劉掌櫃上前一步：「我是雙盛飯店的劉掌櫃，我們飯店主營本地老菜，全家福，溜魚片，溜肝尖，軟炸肉，炸蠣蝗，九轉大腸，三鮮燜子，樣樣菜拿得出手，好吃不貴。」

　　春來酒樓朱掌櫃說：「要說本地菜，誰能做得過我春來酒樓啊？雙盛飯店的菜我們酒樓都有，而且色香味俱全，是遠近聞名，來了都說好。」

　　雙盛飯店劉掌櫃說：「同行是冤家，可也不能臉對臉地往腳底下踩吧？你說你家的菜做得好，還遠近聞名，那我咋沒聽過你家的大名呢？吹牛誰不會啊，不服氣咱倆比劃比劃，就做一道菜，看誰做得好！」春來酒樓朱掌櫃說：「好啊，那咱就做溜魚片。」

　　福隆居錢掌櫃說：「你倆吵什麼，本地菜，人家郭老爺上哪兒不能吃啊，你就是做出花來誰稀罕？我福隆居主營杭幫菜，東坡肉，老鴨煲，龍井蝦仁，八寶豆腐，板栗燒肉，油爆河蝦，栗子炒子雞，紅燒獅子頭，是樣樣精彩。」

　　蜀地飯莊于掌櫃說：「大喜的日子，杭幫菜清淡了吧，要吃還得吃我蜀地飯莊的川菜，水煮肉片，辣子雞，回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，東坡肘子，幹煸牛肉絲，是麻辣可口，紅紅火火，福氣沖天啊！」

　　湘味濃飯館周掌櫃喊：「要說辣，我們湘菜也占著一絕，酸辣，鮮香，軟嫩，可口……」

　　眾掌櫃七嘴八舌亂作一團。賀義堂抱著膀子，閉著眼睛琢磨著。

　　郭老五管家站起高喊：「各位掌櫃，你們都靜一靜，聽我說一句！大家都是為我家老爺的壽宴來的，也都盼著能盡一份心，出一份力，我感謝大家。可好館子再多也只能選一家，還望各位理解。你們剛才說的，我都記下來了，等我家老爺定奪。都講完了，就回去吧，等有信了，我會派人去試菜。」

　　賀義堂從人群中走出來，昂首挺胸大聲說：「我還沒講呢！我叫賀義堂，山東老酒館的掌櫃，不，是山東老酒樓的掌櫃。我們山東老酒樓樓下八張桌，樓上四張桌，求的就是一個四平八穩。郭老爺家大業大，求的也應該是個『穩』字，而我的山東老酒樓是最穩不過了。我那酒樓的菜不拘於菜系，不拘於門戶，是博采眾家之長，為己所用，只求客之喜好，不求菜之名號。一言以蔽之，你們剛才說的那些菜，我那酒樓全能做，你們剛才沒說的菜，只要點出名來，我那酒樓也能做。

　　「這就跟寫文章一樣，寫熟了寫透了，就知道什麼叫章無定法了，管它詩詞歌賦，提筆就能寫。做菜也是一樣，琢磨透了，天下千百道菜，其實就是一道菜，而一道菜，又是千百道菜！我可以拿我這張嘴擔保，半句假話可當啞巴！」

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