老酒館(31)_高滿堂

三一

　　老白頭盯著陳懷海。陳懷海說：「……要說不好呢？這勁兒上著，有點陡。」老白頭笑了：「我這輩子好酒，最煩的就是面子酒，最煩說虛話，好酒就是好酒，孬酒就是孬酒，只求一個真字，沒了真字，那酒喝得就沒意思了。」

　　「我虛不虛啊？」

　　「您是真真的酒人兒啊！」

　　陳懷海說：「酒人兒碰酒人兒，喝的才是酒啊！」二人哈哈大笑。

　　時間說著就到了1931年。

　　小雪飄飄，那正紅頂著滿頭的雪花走進山東老酒館，他環視著酒館自語：「還算敞亮，酒味兒，菜味兒，沒怪味兒。桌子破舊了點，最好上點新漆補補。地面得弄平整，潑上水使勁刷刷。」他走進後廚，環視著廚房，伸手摸了一把灶台，又說角落的垃圾趕緊收拾了，菜板黏黏糊糊，得洗乾淨。

　　轉了一圈，那正紅這才走到門口挑開門簾喊：「趕緊搬進來！」兩個人抬著一個大木箱子進來，按那正紅的指點放好，然後走了。那正紅打開木箱蓋，拿出一塊兒新桌布鋪在桌子上，又拿出新碗新盤新筷子擺好自語：「四個熱菜八個涼菜，四平八穩？光穩不行。六個熱菜六個涼菜，六六好，大順啊！」

　　陳懷海從酒館後門進來，跟那正紅招呼著：「那爺，多少天沒碰著面了，您這是打哪兒來的？」那正紅神神道道地說：「明天晚上六點，老酒館我全包了，不許外人進來。來的是貴客中的貴客，不許問，不許看，不許說。這麼說吧，有人想吃點有特色的飯菜，我磨破了嘴皮子向那人推薦了你家。陳掌櫃，那人要是來了，你這小酒館可是梁上掛玉，牆上貼金啊！可你千萬別高興早了，我那貴客的嘴刁著呢，可以說是五湖四海，三山五嶽，沒有沒吃過的東西……你看我這嘴，一說就多了。一句話，貴客來了，你可得把你老酒館的那幾樣拿手菜全端出來，好好給我長長臉，人家要是吃好了，那……」

　　陳懷海說：「那爺，這買賣我怕接不住，要不您換一家吧。」那正紅瞪眼：「話都講出去了，傢伙什也搬來了，換不了，就在這兒了。趕緊拿紙筆，我得掂掇菜譜。」

　　那正紅走後，三爺說：「也不知道來的是啥貴客，神神道道的。」陳懷海一笑：「不管誰來都是客，都得伺候妥實了。」

　　第二天晚上還沒到六點，幾個陌生人進門，直接朝裡面走。他們不言不語，在屋裡轉悠著。有倆人去了後廚。

　　陳懷海覺得不對味，就讓雷子去那爺家把他請來。雷子正要出門，一個陌生人沖上來，從後面一把摟住雷子的脖子。亮子看見了，跑來抱住陌生人的腰。陌生人鬆開雷子，一甩腰把亮子甩了個趔趄。陳懷海趕緊讓雷子、亮子去一邊忙。

　　街上透著昏黃的燈光，那正紅快步走進老酒館，氣喘吁吁道：「緊趕慢趕，總算趕到了。」三爺說：「那爺，他們呼啦啦一群，說來就來，說走就走，好大的排場啊！」

　　「他們人呢？」

　　「都走了。」

　　那正紅說：「貴客臨時有事，改日了。」三爺冷著臉：「這能說改就改嗎？我進了這麼多好料，花了不少錢啊！」

　　「我的三爺，你是真沒見過大世面，這點錢算什麼，也就是九牛一毛上的毛尖尖，我全包了！」

　　「有您這話我才有底。」

　　陳懷海走過來說：「那爺，您的貴客改日，我的主意也改了，這錢我不賺了。」那正紅急了：「這是啥話！也不少你的錢，要是貴客吃高興了，我還得多給。撈句見底的話，你八輩子也趕不上這買賣！陳掌櫃，給老哥一個面子，這輩子老哥就求你這一回，行嗎？」他把一個錢褡褳和一張單子放在櫃檯上，「陳掌櫃，這是錢，這是進貨單，從明天開始，你要天天進這單子上的食材，一樣不能少，一天不能落，價錢高低不要管，最重要的是新鮮，錢花完了我再拿來。食材備好就行，說不定哪天貴客就來了。」

　　陳懷海說：「那爺，您這錢花得不冤枉嗎？還有，您要請的人到底是誰啊？先給我們交個底。」那正紅神秘道：「花錢不怕冤枉。至於貴客是誰，不問不說不看。看到了是你的事，我不能說，要想從我嘴裡掏話，先砍我頭！」

　　老酒館裡坐滿了人，靜悄悄的，眾人默默地喝著酒。人不少，沒丁點動靜，沒一個熟臉。每人二兩酒一盤菜，從開門坐在現在，一句話都不說。老白頭進來瞅一眼，說了句味兒不對扭頭就走。街上空落落的，說有人看不著人，說沒人好像還有人影。那正紅走進來朝眾酒客拍了三聲巴掌，眾酒客全都走了。

　　那正紅說：「陳掌櫃，趕緊起菜吧！」

　　好漢街兩邊站著陌生人，五步一崗十步一哨，他們警惕地望著周圍。一輛車窗擋著黑布的轎車緩緩駛到山東老酒館外停住。轎車門開了，下來兩個日本便衣，緊接著下來一個戴著面紗的女人，她就是婉容。

　　那正紅從酒館裡迎出來，他邁左腿，跪右腿，倒身便拜，低著頭：「您吉祥！」

　　日本便衣警惕地望向四周低聲說：「混賬，趕緊起來，回去！」那正紅跪地不起。

　　女人輕聲說：「起來吧。」那正紅這才站起，躬身低頭：「您請進。」

　　那正紅帶著那女人和兩個便衣走到事先鋪好新桌布的桌前躬身低頭：「您請坐。」女人坐下，兩個便衣一左一右坐在兩邊。

　　那正紅躬著身，畢恭畢敬地站在一旁：「新桌布新碗新盤新筷子，全都用開水燙過三遍，乾淨得很。」女人點點頭。

　　陳懷海提著茶壺走過來。那正紅接過茶壺倒了一杯茶自己喝了。女人點點頭。

　　那正紅這才給女人倒茶。女人摘掉手套和面紗，看起來很漂亮。漂亮女人喝了一口茶，輕歎一聲：「這才是人間煙火啊！」

　　上菜了，先上炸花生米、醬牛肉、皮凍等涼菜。漂亮女人不時地打著哈欠。

　　那正紅站在一旁，一副奴才相。雷子端著一盤菜過來。那正紅接過菜放在桌上：「這道菜叫脆炸鳳尾魚卷煎餅，是這家館子的拿手菜，先把鳳尾魚收拾乾淨，後用少量鹽醃制半個時辰，再將醃制過的鳳尾魚瀝幹，等待下鍋。鍋裡上油加熱，一定要用小火，魚入鍋炸微黃後撈出來，再大火熱油……」

　　漂亮女人不斷打著哈欠：「還沒說完啊，不就是炸個魚嗎，用得著絮絮叨叨？」

　　「您說得是，請慢用。」那正紅拿起筷子、碟子欲夾魚，漂亮女人擺手：「不必麻煩了。」她拿起筷子。

　　日本便衣說：「這是規矩，必須遵守，否則，您就不能在這吃飯了。」漂亮女人臉上露出不悅之色，把筷子拍在桌子上。便衣說：「這幾道菜全部換掉！」

　　漂亮女人說：「還是嘗吧。」那正紅逐一嘗菜。

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