大唐尋情記(43)_柳暗花溟

四三

　　「少不了你的。」小魚笑道，「我其實廚藝也不算好，但是我有個好朋友叫珠兒，手藝天下絕倫，我就是愛吃她煮的東西。但是她有時不在，我自己也不能餓著啊，於是她教了我幾個菜，水平還馬馬虎虎過得去。她說我還是很有天賦的，可惜我一直懶惰，否則現在也不至於覺得菜到吃時方恨少了。」

　　「你的好朋友？你不是憑空從天上掉下來的嗎？怎麼也有朋友？」小雞子立即警覺，「要麼你就是用妖術或者練的什麼高深道術才出現的。但掌門道長說了，既然你在我們最焦急的時候現身，就是道祖所賜。」

　　「我是仙女，我好朋友自然也是，我們天上的事，你一個還沒成功的仙姑懂什麼！說起來，你又沒叫我尊稱，說著就忘記了。」

　　「好好，長孫娘娘，奴婢知錯了。」小雞子說道，但對小魚的話根本不信，只對掌門所說深信不疑，不過她畢竟小孩心性，很快把注意力又集中到食物上來，「那您今天晚上打算做什麼好吃的呢？」

　　「做幾個蛋菜吧，然後搭配點各大廚做的普通菜就行了。」小魚想了想道，「今天我新官上任，估計大廚們都使出渾身解數，露露自己的本事，今晚上秦王府的人有口福了。」

　　第十九章蛋菜

　　蛋菜是什麼菜？

　　小雞子一直很好奇。是用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或鳥蛋做的菜嗎？那樣，也不太稀奇呀，王府裡的廚子也會做，用不著這麼神神秘秘的。

　　不到中午，吳有德就把專門給長孫娘娘親手做菜的廚房準備好了，是把原來的喜灶隔成了兩間，灶台又新又好的那一面做了王灶。

　　所謂喜灶，就和病號灶差不多，是專門給有喜的秦王姬妾們特做滋補膳食時所用，目前王府中只有楊妃有孕，用不了那麼大的廚房，所以在中間打了隔斷。王灶，是廚子們新編的名號，意思是王妃娘娘親手做飯時的灶房。

　　小魚打聽李世民今晚會按時回府，所以才午睡過就開始忙活了。其實在珠兒的訓練下，她也著實會炒幾道菜，但是她發現古代的蔬菜水果和調味品與現代的大不相同，怕炒出來不對味兒，只得先做幾道簡單的小吃來應應場面。

　　長歎一聲，開始了漫長的準備工作，這樣是因為一來她對古代食物辨認有難度，二來她手腳一向比較慢，於是只好笨鳥先飛。

　　其實她要做的所謂蛋菜就是灌餡蛋，不過她說得比較誇張罷了，而且她很肯定這時候沒人這樣吃。要知道中國幾千年發展最快的就是飲食，中國人在吃東西上創意無窮。

　　第一道菜是米蛋。就是提前以冰糖和油浸泡糯米，過一陣子後找一枚雞蛋，在上面鑽小孔，把蛋液倒出來，然後把米填進去，七八分滿。如果蛋殼敲大些，中間還可以加點豆餡一類的。小魚沒時間準備，所以只在米中加了水發的幹蓮子，還有紅棗泥。

　　第二道菜是鳳凰蛋。先把雞蛋小心地敲開大頭，把蛋倒出來，黃白分開。雞蛋黃加少許高湯攪拌均勻後倒入原殼中，五分滿。然後以豬肉餡加一點肥膘肉攪碎後，攪打上勁，再和入切碎的時令蔬菜、筍尖，捏成丸子大小，放入蛋殼中。

　　第三道菜叫干貝水晶蛋。製作程序和鳳凰蛋差不多，不過用的是蛋清，雞蛋清加少許高湯攪拌均勻，干貝泡發，撕成絲狀，和攪好的蛋清攪在一起，調味，然後倒入蛋殼中。

　　這三道菜的前期工作做好後，就在籠屜上鋪上一層蒸熟的米飯，把雞蛋小頭朝下插進米飯中，蒸熟即可。

　　後兩道菜就罷了，米蛋剝掉殼後，是一個蛋形的飯團，賣相相當可愛，看著就讓人很有食欲。而那兩道菜本來是連殼上桌的，小魚也提前小心剝好蛋殼，免得吃時麻煩。

　　第四道菜是雞蛋油煎卷。就是把雞肉、香菇、木耳剁碎，然後撒在攤薄的雞蛋面餅上，卷成一條，兩頭包好後，再略煎焦黃，出鍋後切成小段，吃時需配辣醋。小魚沒找到辣醋，只有米醋，只好配了點蒜泥將就。而這時的香菇被稱為香信、花菇，她也差點沒認出來。

　　這四道菜做法簡單，一點也不複雜，但手法和火候很講究，不然賣相和口味都會差，小魚當年和珠兒學習的時候，著實練了很久，要不是因為蛋菜系列比較可愛，她幾乎放棄學習。

　　忙活了一下午，四道菜終於做好，才一出鍋，蛋香、肉香、特殊的清香盈滿整個王灶，四蛋金黃、焦黃、雪白、晶瑩各具特色，搭配大廚房做出的另四道日常菜一起送到正院去，果然色香味俱全。

　　這些蛋，小魚每樣都做出二十個，但才一裝盤，小雞子就每樣吃了兩個，餘下的，給正院送了三盤，韋妃等四人各裝一盤，一盤中四色蛋菜各一個。鑒於貴族們吃飯都很小口，很文雅，小魚還找個刀功好的廚子把蛋切片卻不損蛋形，盤底鋪上碧綠間白的菜葉，撒了些各色豆子，一盤普通小吃，也算得上美輪美奐吧。可惜她不會雕花，不然雕刻出各種花鳥魚蟲放在盤中會更可愛。

　　在現代時，有專門的廚具做盤飾，並不需要長年訓練出的精湛刀功。這也讓她靈機一動，因為她之前在現代研究過那種叫多功能切菜器的東西，滾筒式，上面有各種形狀的鏤空，只要選擇好花式，把洗淨的蔬菜往裡一擠，出來的菜就是想要的形狀。

　　由此引申，她可是會烤餅乾的，雖然奶油是個問題，但餅乾模子也很好玩，她可以蒸出花樣饅頭，還有心形剪蛋器。嘿嘿，她在現代是畫漫畫的，對一切可愛的東西都愛到骨子裡，所以頗有研究。今天晚上她就把所有能想到的全畫出來，明天找個最好的鐵匠和木匠去做。

　　唐代雖然技術落後，但他們能打造出精美的盔甲，做幾個廚房輔助器應該不成問題。除了攢錢，安排逃跑路線和落腳的地方外，她平時閑得難受，現在除了畫漫畫外，又多了個新樂趣也不錯。

　　再剩下的，就給廚子們分了，讓他們也品嘗一下王妃娘娘的手藝。雖然她沒珠兒那個水平，但菜式勝在新奇，手藝也馬馬虎虎過得去。

　　「王妃娘娘，果然你才是深藏不露的高手。」吳有德一挑大拇指，吹捧道。

　　「這算什麼呀，我認識一位廚神，會做一桌燒尾宴，那才是天上有、地上無的美味珍饈。」小魚一得意，說漏了嘴。

　　這是她之前聽珠兒閒聊時說的，不過貌似這宴席的出現時間遠在李世民之後。珠兒曾經嘗試煮過，請幾個好友大餐了一頓，結果幾個人撐得走不動路。

　　果然，此話一出，眾多廚子全體眼冒紅心，對小魚道：「不知是哪門廚神，還請王妃娘娘引見，好讓我們也見識一下這桌燒尾宴。」

　　「此人四處雲遊，我也不知道她如今在哪兒，以後有機會再說。」小魚胡亂說著，趕緊離開這是非之地。

　　匆匆回到正院，前腳進門，後腳李世民就回來了。

　　小魚很高興，因為這時的菜式菜味都沒有變，菜涼了固然不好吃，但為了保溫而悶上，味道也會變得古怪。她在電視上看過，相公回來，做妻子的應該立即親自服侍他洗手更衣，然後入座吃飯，於是連忙撲過去。可惜她對唐代的衣服還是不太適應，走起路來，身體總還存著在現代身著T恤、牛仔、運動鞋時走路的幅度記憶，所以又把自己絆倒了。

　　她驚叫一聲，直直摔進李世民的懷裡，鼻子撞在他堅實的胸膛上，感覺臉上像被潑了一盆酸辣湯一樣，眼淚都要流出來了。

　　李世民扶起她，一手握著她的下巴，一手給她輕輕揉了揉鼻子，笑道：「怎麼，這樣想念為夫嗎？」

　　小魚臉紅了，倒不是因為這句調笑的話，而是因為他的親昵動作。「妾身失禮了。」她站直身子，調整情緒，也開玩笑回了一句。

　　「還是很冒失，真的和以前不同了。」李世民微笑搖頭，接著脫掉外袍，洗了手，之後發現桌上擺著的菜肴比平時多些。

　　「今天是什麼日子？還特意打聽我何時回府？」他坐到桌邊來，拉住小魚的手。

　　小魚很想抽手，可是又不能，只能頂著半邊身子的又麻又熱之感，得意地對小雞子一揮手，取下蓋在菜上的罩子，除了那幾道平時的菜式，她做的那幾道菜也呈現在李世民面前。

　　她親眼看到李世民的目光掃過桌面，最後準確地停留在那幾道新奇的蛋菜上，眼神中先是驚異、驚喜和驚奇，然後是一股溫暖的笑意，「是府裡請了新的大廚，還是你親手做的？這些菜式也比平常花樣要多，看來新官上任第一天，做得很好呀。」

學達書庫(xuoda.com)