廚娘皇后(2)_安安

二

　　§第一卷我是廚娘我怕誰第二章魚面祖師爺（上）

　　「到了。美美！」我正想得出神，子魚的聲音如雷貫耳。

　　『徐記魚面』四個大字豁然就在眼前，只不過那四個字寫得實在是太難看。就這麼爛的招牌，店裡居然生意奇好，竟然還有人排隊等位？不會真是那麼好吃吧？這樣的場景一下子就勾起了我的好奇心。老實說，這半月以來我每天都在集市上吃吃喝喝，根本沒有碰到真正讓我讚不絕口的東西。我倒要看看這個徐記魚面究竟如何？要是不好吃我就砸了它的招牌！

　　「這麼多人，不知道好不好吃！」這一帶都靠海，魚是被當做家常菜的。海魚種類很多，營養也非常豐富，是非常常用的食材。不過我那個時代，呵呵，可不容易吃到這樣野生並且絕對沒有污染的海魚！跑到古代也就這點好處了，能吃到絕對純天然的綠色食品！

　　「這家麵館做的魚面非常好，不然也不會有這麼多人在這裡吃！你看旁邊那兩家就知道了。」子魚看我露出懷疑的神色，為我解釋。我順著她指的方向一看，其它鄰近的幾家麵館生意慘淡！那我只能等了，美食是值得讓人等的。

　　不過這家魚麵館的老闆不會經營，換了我是老闆，一定不會讓食客就這樣傻站在門外等，怎麼說也要設幾張椅凳，放幾壺水！飲食業嘛，除了口味兒特色，還是要講服務的。人家來你這裡吃飯是一是為了填飽肚子，二也是為了放鬆愉快，為了一頓食而要站得腰酸背痛的不划算，就好比我現在！若不是子魚堅持，我真的等不下去了。

　　「兩位小姐，你們的魚面！」夥計看我一身肥膘顯得非常吃驚，又多看了子魚兩眼！古人也愛美嫌醜，美女的待遇就是不一樣！我瞪了他兩眼，他便忿忿地走了。

　　一大碗實惠的魚面擺在了我的面前，終於可以開吃了。

　　面碗用的是最簡單的土黃色的土陶碗，白嫩的麵線泡在清淡的湯裡，上面漂著幾根綠色的菜葉，賣相上看起來勉強及格。我用筷子撈起幾根麵線，正準備往嘴裡送，麵線斷成了兩截！隨便吃了幾口，我實在沒有心情吃下去。

　　整碗魚面，除了麵湯做得還算精良外，其它簡直狗屁不通！不說別的，這魚去腥味這一關就沒做到佳。由於附近一帶都靠海，魚面所選取的材料是黃魚（即最常見的黃花魚）。海魚腥氣很重，處理魚腥味兒就變得尤為重要。（現代所吃的正宗魚面基本上都由淡水魚所做，如草魚、青魚、鯪魚等肉多刺少的魚類。）

　　「很好吃啊！快吃！」見我停住不吃，子魚抬起頭露出困惑的神色，她那碗魚面已經只剩下半碗了。古人的要求都這麼低嗎？

　　「沒什麼，你繼續！」嘴裡這麼說著，心裡正想，什麼人做出來的垃圾食品？這麼爛的手藝還店裡天天爆棚，這樣看我都可以當魚面祖師爺了。改天我若是開一家，非把它擠垮不可！

　　「你真不吃啊？多可惜，這可是我們這裡最好吃的魚面了。」啊？還是這裡最好吃的魚面呢！店老闆為什麼不直接撞牆以謝顧客算了？上哪兒找得到這麼忠實兼善解人意的顧客啊？

　　「子魚，你想不想吃一碗真正的魚面？」雖然換了一個身體，但搗蛋因子還在我腦子裡深深紮著根呢！

　　「啊？」子魚的嘴張得老大，顯然是被我的話驚住了，「你也會？做魚面？」

　　「我不僅會，還是做魚面的祖師爺呢！」故意提高說話聲，我決定掀了這家魚麵館，說著臉上笑成一朵花！至於什麼花，我就不知道了，反正不會是牡丹花！

　　「你吹牛吧！」隔桌幾個下三濫聽到我的話笑得東倒西歪。我早就看他們不順眼了，子魚一進店，他們就色迷迷地盯著子魚一直看到現在。

　　「她說她會做魚面呢？」

　　「肥成這樣？做魚面？還是魚面祖師爺？」麵館裡的人一下便議論開了。真是沒知識，會不會做與做得好不好跟人長得什麼樣有什麼關係？一群豬腦子。

　　『啪』！我起身，一掌拍在桌上。唉喲，手真疼，長這麼多肉還是覺得疼。我歪咧著嘴！

　　這下店掌櫃也來了，看我這付尊容和架勢，還以為我是找茬的刺兒頭，一臉笑意：

　　「姑娘，我這是小本生意。有什麼不周到的，您儘管說……」

　　「你這魚面，手藝這麼差，還能賓客滿座！嘖嘖，真是了不起！」我一陣奚落。

　　「姑娘，出門在外，可別說大話才好。我在這做魚面已經做了十幾年，可以說得上是老字號的了。」顯然他對自家麵館的手藝非常自信，絲毫不把我這個黃毛丫頭放在眼裡。

　　我還是一臉燦爛的笑，心付：你越是自信，只會摔得越難看！嘿嘿，本小姐今天有興趣，和你這麵館杠上了。「沒錯，我就是魚面祖師爺！」

　　被我這麼一說，掌櫃的臉掛不住了，頓時變得非常難看。「照這麼說，姑娘也是行家了？」

　　「別光說不練……」

　　「是啊，有本事就做一碗出來，和徐掌櫃比一比！」

　　§第一卷我是廚娘我怕誰第二章魚面祖師爺（下）

　　眾人起哄，瞧不起我！子魚在一旁乾著急，一直扯著我的衣袖，示意我事情別鬧太大了。我沒理會她，繼續說道：「既然大家這麼熱情，我今天就簡單做一做！徐掌櫃借你的廚房一用……」

　　見我笑意盎然，眾人又起哄不止，加上他故意想讓我出糗下不了臺，我順利地借到了廚房。一時間，麵館裡熱鬧得不行，哪裡還有人在吃魚面？一堆人美曰等著品嘗，實則只等著看我出洋相。徐掌櫃故意支開了所有人，讓我孤軍奮戰。子魚一臉菜色，連忙跟著我進了廚房，自靠奮勇地來幫忙。

　　「美美，你惹這麼大禍……」顯然她也認為我在說大話。我朝她做了一個閉嘴的手勢，讓她就此打住。

　　當她見我熟練地挑魚，並用刀飛快地開肚除骨，她的嘴已經張得可以放下一整只雞蛋，看我的眼神充滿了崇拜。

　　「美美，你不是說你不會殺魚的嗎？」

　　我白了她一眼，專心繼續手中的動作。我什麼時候說我不會殺魚了？我只不過不想碰這麼腥的東西，想偷點懶而已。接下來她就變得非常安靜，聽我吩咐乖乖為我準備輔料。老實說，把魚殺死人人都會，但能像我這樣在極短的時間內將魚的骨、肉、刺完全分離可不是一天兩天就能做得到的。

　　在子魚目瞪口呆的表情中，我將魚肉用刀刮為末，加入少許鹽、蛋清及澱粉，用手將其以順時針方向打至起膠，然後將其放入出魚面用的模子，用力擠壓，長長的魚面就滑溜地掉進熱水鍋裡，慢慢被養熟直至麵線變為半透明白色。

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