酌中志·飲食好尚紀略(2)

飲食好尚紀略(2)

　　二月初二日，各宮門撤出所安彩妝。各家用黍面棗糕，以油煎之，或曰面和稀攤為煎餅，名曰「薰蟲」。是月分菊花、牡丹。凡花木之窖藏者，開隙放風。清明之前，收藏貂鼠、帽套、風領、狐狸等皮衣。食河豚，飲蘆芽湯，以解其熱。各家煮過夏之酒。此時吃鮓，名曰「桃花鮓」也。

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　　三月初四日，宮眷內臣換穿羅衣。清明，則「秋千節」也，帶楊枝於鬢。坤甯宮後及各宮，皆安秋千一架。凡各宮之溝渠，俱於此疏浚之。竹篾排棚大木桶及天溝水管，俱於此時油艌之。並銅缸亦刷換，以新汲水。凡內臣院大者，即制席箔為涼棚，以繩收放，取陰也。聖駕幸回龍觀等處，賞海棠。窖中花樹盡出，圓圃、台榭、藥欄等項，鹹此月修飾。富貴人家，鹹賞牡丹花，修涼棚。

　　二十八日，東嶽廟進香，吃燒筍鵝，吃涼餅、糯米面蒸熟加糖碎芝麻，即糍巴也。吃雄鴨腰子，大者一對可值五六分，傳雲食之補虛損也。

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　　四月初四日，宮眷內臣換穿紗衣。欽賜京官扇柄。牡丹盛後，即設席賞芍藥花也。

　　初八日，進「不落夾」，用葦葉方包糯米，長可三四寸，闊一寸，味與粽同也。

　　是月也，嘗櫻桃，以為此歲諸果新味之始。吃筍雞，吃白煮豬肉，以為「冬不白煮，夏不翤」也。又以各樣精肥肉，薑、蒜剉如豆大，拌飯，以萵苣大葉裹食之，名曰「包兒飯」。造甜醬豆豉。初旬以至下旬，耎西山、香山、碧雲寺等，耎西直門外之高梁橋、涿州娘娘、馬駒橋娘娘、西頂娘娘進香。

　　二十八日，藥王廟進香。吃白酒、冰水酪，取新麥穗煮熟，剁去芒殼，磨成細條食之，名曰「稔轉」，以嘗此歲五穀新味之始也。司禮監有一種扇，以墨竹為骨，色淺箋紙面，兩面楷書寫《論語》內六字一句成語，極易脆裂，不知費多少工價，方成一把。似此損耗無益，宜裁省可也。

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　　五月初一日起，至十三日止，宮眷內臣穿五毒艾虎補子蟒衣。門兩旁安菖蒲、艾盆。門上懸掛吊屏，上畫天師或仙子、仙女執劍降毒故事，如年節之門神焉，懸一月方撤也。

　　初五日午時，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過水面。賞石榴花，佩艾葉，合諸藥，畫治病符。聖駕幸西苑，鬥龍舟，划船。或幸萬歲山前插柳，看禦馬監男士跑馬走解。夏至伏日，戴草麻子葉。吃「長命菜」，即馬齒莧也。

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　　六月初六日，皇史宬古今通集庫曬晾。吃過水面，嚼「銀苗菜」，即藕之新嫩秧也。初伏日造麴，惟以白麵用綠豆黃加料和成曬之。立秋之日，戴楸葉，吃蓮蓬、藕，曬伏姜、賞茉莉、桅子蘭、芙蓉等花，先帝愛鮮蓮子湯，又好用鮮西瓜種微加鹽焙用之。

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　　七月初七日「七夕節」，宮眷穿鵲橋補子。宮中設乞巧山子，兵仗局伺候乞巧針。

　　十五日「中元」，甜食房進供佛波羅蜜；西苑做法事，放河燈，京都寺院咸做盂蘭盆追薦道場，亦放河燈於臨河去處也。

　　是月也，吃鰣魚為盛會賞桂花。鬥促織，善鬥者一枚可值十餘兩不等，各有名色，以賭博求勝也。秉筆唐太監之徵、鄭太監之惠，最識促織，好蓄鬥為樂。

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