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飲食好尚紀略(2) |
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二月初二日,各宮門撤出所安彩妝。各家用黍面棗糕,以油煎之,或曰面和稀攤為煎餅,名曰「薰蟲」。是月分菊花、牡丹。凡花木之窖藏者,開隙放風。清明之前,收藏貂鼠、帽套、風領、狐狸等皮衣。食河豚,飲蘆芽湯,以解其熱。各家煮過夏之酒。此時吃鮓,名曰「桃花鮓」也。 *** 三月初四日,宮眷內臣換穿羅衣。清明,則「秋千節」也,帶楊枝於鬢。坤甯宮後及各宮,皆安秋千一架。凡各宮之溝渠,俱於此疏浚之。竹篾排棚大木桶及天溝水管,俱於此時油艌之。並銅缸亦刷換,以新汲水。凡內臣院大者,即制席箔為涼棚,以繩收放,取陰也。聖駕幸回龍觀等處,賞海棠。窖中花樹盡出,圓圃、台榭、藥欄等項,鹹此月修飾。富貴人家,鹹賞牡丹花,修涼棚。 二十八日,東嶽廟進香,吃燒筍鵝,吃涼餅、糯米面蒸熟加糖碎芝麻,即糍巴也。吃雄鴨腰子,大者一對可值五六分,傳雲食之補虛損也。 *** 四月初四日,宮眷內臣換穿紗衣。欽賜京官扇柄。牡丹盛後,即設席賞芍藥花也。 初八日,進「不落夾」,用葦葉方包糯米,長可三四寸,闊一寸,味與粽同也。 是月也,嘗櫻桃,以為此歲諸果新味之始。吃筍雞,吃白煮豬肉,以為「冬不白煮,夏不翤」也。又以各樣精肥肉,薑、蒜剉如豆大,拌飯,以萵苣大葉裹食之,名曰「包兒飯」。造甜醬豆豉。初旬以至下旬,耎西山、香山、碧雲寺等,耎西直門外之高梁橋、涿州娘娘、馬駒橋娘娘、西頂娘娘進香。 二十八日,藥王廟進香。吃白酒、冰水酪,取新麥穗煮熟,剁去芒殼,磨成細條食之,名曰「稔轉」,以嘗此歲五穀新味之始也。司禮監有一種扇,以墨竹為骨,色淺箋紙面,兩面楷書寫《論語》內六字一句成語,極易脆裂,不知費多少工價,方成一把。似此損耗無益,宜裁省可也。 *** 五月初一日起,至十三日止,宮眷內臣穿五毒艾虎補子蟒衣。門兩旁安菖蒲、艾盆。門上懸掛吊屏,上畫天師或仙子、仙女執劍降毒故事,如年節之門神焉,懸一月方撤也。 初五日午時,飲朱砂、雄黃、菖蒲酒,吃粽子,吃加蒜過水面。賞石榴花,佩艾葉,合諸藥,畫治病符。聖駕幸西苑,鬥龍舟,划船。或幸萬歲山前插柳,看禦馬監男士跑馬走解。夏至伏日,戴草麻子葉。吃「長命菜」,即馬齒莧也。 *** 六月初六日,皇史宬古今通集庫曬晾。吃過水面,嚼「銀苗菜」,即藕之新嫩秧也。初伏日造麴,惟以白麵用綠豆黃加料和成曬之。立秋之日,戴楸葉,吃蓮蓬、藕,曬伏姜、賞茉莉、桅子蘭、芙蓉等花,先帝愛鮮蓮子湯,又好用鮮西瓜種微加鹽焙用之。 *** 七月初七日「七夕節」,宮眷穿鵲橋補子。宮中設乞巧山子,兵仗局伺候乞巧針。 十五日「中元」,甜食房進供佛波羅蜜;西苑做法事,放河燈,京都寺院咸做盂蘭盆追薦道場,亦放河燈於臨河去處也。 是月也,吃鰣魚為盛會賞桂花。鬥促織,善鬥者一枚可值十餘兩不等,各有名色,以賭博求勝也。秉筆唐太監之徵、鄭太監之惠,最識促織,好蓄鬥為樂。 |
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