燕京歲時記·臘八粥

臘八粥

　　臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，終夜經營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。並用紅棗、桃仁等製成獅子、小兒等類，以見巧思。

　　按，《燕都遊覽志》：十二月八日，賜百官粥。民間亦作臘八粥，以果米雜成之，品多者多勝。今雖無百官之賜，而朱門饋贈，競巧爭奇，較之古人有過之無不及矣。

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