清稗類鈔·農商類11

農商類11

　　◎山西票號之沿革

　　山西票號雖創于明季，乾、嘉以後，始漸發達，同、光間，則為鼎盛時代。宣統以前，姑置勿論，其在宣統時，票號凡二十二，此中有天順祥者，其主人為雲南幫，餘二十一皆山西幫。二十一家之中，又分為三幫，三幫者，祁、太、平是也，祁為祁縣，太為太谷，平為平遙。

　　三幫之中，平遙為最先。其規章一切，亦較祁、太兩幫為嚴。試以存款論，平遙幫之存款利息至高三厘，祁、太兩幫可由三厘至四厘，甚且有得四厘半者。以放款論，平遙幫放出之款，多僅六厘，至多亦僅七厘而止，甚且有僅取五厘者。若祁、太兩幫，則往往多至一分，平均之數，亦七八厘。此其大較也。

　　蓋山西票號向重信用，不重契據，不做押款，此為各幫所同。至以博取重息，懸為大禁，則為平遙幫所獨也。（祁、太兩幫亦非專取重利，不過就比較上言之耳。）就各幫之大端言之，其執事者種種固執不通之處，不勝枚舉，每因是而為世所詬病，然其所以能曆百年而不敗者，亦未始非固執不通四字之效也。

　　祁、太、平三幫之中，祁幫六家，太幫五家，平遙幫十家。祁幫為大德恒、大德通、存義公、合盛元、三晉源、大盛川。太谷幫為錦生潤、志一堂（即志成信。）協成幹、大德川、大德玉。平遙幫為日升昌、協同慶、百川通、寶豐隆、天成亨、蔚泰厚、新泰厚、蔚盛長、蔚豐厚、蔚長厚。其牌號之名，皆三字也。

　　日升昌為票號中之創設最先者。最初營業為顏料行，西幫人名之曰西綠。其在漢口、童慶等處者，尚售西綠，買賣批發，不忘本也。道光初，改匯兌業，至同、光間，營業遂為同行之冠。設立分號，有二十四處之多，各省幾無不有日升昌招牌。其中堅在漢口，蓋亦經營于南而不於北也。

　　◎山西行商有車幫

　　晉中行商，運貨來往關外諸地，慮有盜，往往結為車幫，此即泰西之商隊也。每幫多者百餘輛，其車略似大古魯車，（達呼利之車名。）輪差小，一車約可載重五百斤，駕一牛。一禦者可禦十余車，日入而駕，夜半而止。白晝牧牛，必求有水之地而露宿焉，以此無定程，日率以行三四十裡為常。每幫車必挈犬數頭，行則系諸車中。止宿，則列車為兩行，成橢圓形，以為營衛。禦者聚帳棚中，鏢師數人更番巡邏，人寢，則以犬代之，謂之衛犬。某商鋪所畜之犬尤猛，能以鼻嗅，得宵人蹤跡，遂以破獲。

　　◎陝有木廂

　　陝西岐山三才峽，有木商集于老林，伐木作薪，貿易山外，謂之木廂，傭作者多無賴子也。

　　◎青海商務

　　青海交易，以貨易貨，向不通行銀錢，亦不識銀色之真贗、銀量之重輕。漢人入境辦貨，無物不收，即非經商，而飲食之料，駝運之價，在在有其交涉，輒以貨物相抵。牛羊為此之所需，糖、茶、布疋為彼之所需，以物易物，事誠兩便。即以馱價而論，內地行程，每日每馱銀七錢，兩馱需一兩四錢，番地兩馱僅費二號茶磚，已足相抵矣。茶之重僅三斤，計價僅七錢，是兩馱僅發一馱之價也。至老販戶有以糖一斤抵一馱、粗布一疋抵數馱者，則又例外矣。倘不以物而以銀，雖數倍之，而猶視乎彼之願否。近邊一帶或有之，遠則絕無用處矣。

　　沿途商人之收貨者，數人或十數人為一起，所在皆是，以最賤之布、茶、糖易其珍貴之金玉、毳革、茸角、香黃、藥料、材木、犛毛、良駟。蒙、番甘以利權相讓，而遐方遠陬，所入者僅衣食粗賤品，無銀錢分文之浸灌。至蒙婦、番婦頭耳之飾，鬥巧爭妍，寧以珍物易銀，不願以土產易銀。

　　千百年來，習俗不變，適體養生之具，吉凶嘉賓之需，無不仰給於外來。窳惰偷生，脂膏罄竭，強賓奪主，生計益艱，番地之不能繁富，實以此也。

　　◎青海商隊

　　青海層冰峨峨，飛沙佈滿。有冰坎未合者，水勢淵然渟蓄，遇風即合。有疑結成阜者。或高或下，如蒼海之島嶼，冰山也。海中央之山，如琉璃屏，瑩然眩目，蓋峰巒已積雪矣。島番蔽地而來，牲畜隨隊行，有氣如霧以護之，蓋冱寒相迸人畜呼氣凝合所致也。窮目力之所及，覺蠕蠕然者，遠如蟻之陣，近如雁之陣，天然圖畫，瞬息千變，奇觀哉！及入口，迫而視之，有僧有俗，或騎行，或徒步，人持一竹，杖，蓋踏冰時必不可少之物也。初僅有東來者，一旬以後，有東來者，有西還者，至臘盡春來，僅有西還者矣。其形貌衣冠與常番無甚差別，特身材短小，鮮有頎而長者。

　　島番數萬人，資遊牧以生，竟有不穀食者，茹毛飲血，能終其身。若輩不輕上岸，其常入內地者，每至冬，結伴驅駝馬牛羊，使負島中物產，踏冰而渡，赴邊邑購買糧茶與布疋，足一歲之食用。行不攜鍋帳，自山口至岸邊，一日不能達岸，中途須露宿一宵，披毳衣，拳手足，倚牲畜而假寐。饑則啖羊脯牛馬吮冰而飲，無食也。不可一處宿，不敢通宵睡，且行且止，夜數易其臥處。

　　每起，有一二熟地理識冰性者為前導，驗有水淺冰堅之處，令眾卸裝休息。相距務疏，占地務廣，有人更番巡邏。若遇冰融水淹。呼眾起，行一程，再息。否則人畜氣聚，冰塊易泮，不陷溺亦僵僕矣，否則牲畜因饑而橫逸，匪類乘機而伺竊。駝馬之常往來冰上者，亦識冰性，息片時，便仰首長鳴，驚人醒而他徙。如自內地還山，人畜負重，行程滯頓，或于冰上行三日而兩宿焉。

　　還山之期，務在立春以前，遲則東風解凍，盈盈一水，不得渡矣。或於入口之後，貨物寄頓於歇家，先赴寺院朝佛，事畢，忽忽過冬而不能返者亦有之。斯時則寄食於寺院，否則行乞道路，流落一年而後得還。

　　◎羌海歇家

　　羌海沿邊要邑，有行戶，曰歇家。蒙、番出人，群就之卸裝，蓋招待蒙、番寄頓番貨之所也。完納賦稅，歇家為之包辦，交易貨物，歇家為之介紹，漁利甚多，蒙、番安之。而寄居之漢族多與通聲氣，旅行出關，必令代辦駝馬，乃可沿途暢行，得其一紙護符，且可邀蒙、番之保護也。

　　歇家之赴番地也，彼族待為上賓，不敢稍拂其意。其家屬能操蒙、番語，常衣蒙、番衣，亦有私相結婚者。其人在不蒙不番不漢之間，雜於毳衣革履中，指為蒙，若亦蒙，指為番，若亦番焉。丹城歇家都凡四十餘戶，若欲開設行棧，必得同業互相作保，青海辦事長官再給予執照。亦有與蒙人合股謀利者，戶口詞訟，由長官直接管理。故其挾制商戶，刻待遐氓，無所忌憚。

　　向例，內地員役自青海入關，無論車馬騾驢，盡歸馱戶承雇，出關則由歇家代雇。馬騾鮮有出界，車行尤非所宜，惟健驢可送出境，而馱負又不過數十斤。行過界口，遇有插帳之蒙、番，即行交卸接替，易以駱駝犛牛，每馱重在二百斤以內。複送至下站之番帳，再用牛駝更換。沿途以次遞運，往返皆如之，馱價較內地幾昂兩倍，又必持有長官信牌，若輩始克承認。然長官信牌實不若歇家憑證之可恃，有其憑證，處處可得蒙、番優待，行程不致遷延，駝價不致昂貴也。

　　◎孫春陽設肆于蘇

　　蘇人講求飲饌，無不推蘇州孫春陽店之小食為精品。孫春陽者，寧波人。明萬歷時應童子試，不售，遂棄舉子業，為懋遷術。始至吳閶，設一小肆，在吳趨坊北口，地為唐六如居士讀書處。有梓樹一株，其大合抱，僅存皮骨，舊物也。鋪中辦事分六房，曰南貨房，曰北貨房，曰海貨房，曰醃臘房，曰蜜餞房，曰蠟燭房。售者由外櫃給錢，取一小票，自往各房領貨。而總管者掌其綱，一日一小結，一月一總結，一年一大結。

　　自明至乾隆間，凡二百餘年，子孫尚食其利，無他姓頂替者。吳門戶口繁盛，五方雜處，為東南一大都會。群貨萃聚，何翅數萬戶，而惟孫春陽著聞於海內。所售之物，歲入貢單。其店規之嚴，選制之精，合郡所未有也。

　　◎蘇有陸稿薦熟肉店

　　蘇州熟肉店所售為豬、魚、雞、鴨之已熟者，其市招無一非陸稿薦。相傳陸氏之先設肆吳閶，有丐者日必來食肉，不名一錢，主人弗責償也。後且寄宿店廡，亦不以為嫌。丐無長物，惟一稿薦，一日，忽棄之而去。久之，店偶乏薪，析薦以代，則燔炙之時，香聞數十裡，因以馳名。繼此凡營是業者，即非陸姓，亦假託其名以冀增重于時。

　　◎蘇人阿昭賣熏燒食物

　　蘇人有售熏燒豬、魚、雞、鴨等物之名阿昭者，日持盤往來玄妙觀前之萬全酒肆，其所售豬魚精美異常，人爭買之。晡時便盡。然阿昭所作有恆度，或勸何不多作，日有贏餘，亦可經營致富。阿昭曰：「人之所以為人者，須有生趣。吾不多作，使得有餘閒，足以自娛。且于其時可承歡於吾母，得敘天倫之樂也。又天下生計，須天下人共之，何可恃己之能，奪人食耶？」

　　噫！士大夫之能若是者有幾人耶？

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